第84章 隔行如隔山(2 / 2)

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苏泓昊在确定了自己需要整顿整个团队,并提前制定好了一系列的制度后,便开始考虑另外一个同样重要的问题。

那便是隔行如隔山的问题。

在生意场上,经常会听到隔行如隔山一词,也经常会听说运营上的很多东西都是相通的。

其实,隔行如隔山是执行上的细节问题,而运营上相通的东西,则是运营思维,以及一些大方向上的东西。

而苏泓昊现在身为基层管理者,便不得不面对隔行如隔山的窘境,换而言之,隔行如隔山是所有执行上都绕不开的槛。

在他下面全是基层员工,如果他作为这些员工们唯一的顶头上司,却是对执行上的东西一问三不知,万一遇到了什么突发性状况,整个宾满楼都有可能两眼一抹黑,不知该怎么处理。

甚至有一些潜在的问题,由于他从未经历过这方面的运营,而浑然无所察觉,任由着这些问题不断发酵,直至越来越糟。

幸好,他虽说不懂餐馆运营,却是能找来顾问咨询。

他当即打开自己的超级boss系统,然后给玩家们发布了一条求助的任务。

没过多久,便有玩家上门为他答疑解惑。

只是,很多玩家都是过来水经验的,他们根本不懂什么餐馆运营,过来后只是仗着自己的咸鱼见识瞎比比了两句。

苏泓昊很有耐心,他一听便能判断玩家们说的是否真有料,对于没料的玩家,他随口回了两句便将人打发掉。

等了半天的时间,过来的玩家没一个是真材实料的,这让苏泓昊的耐心慢慢被消磨殆尽。

正当他准备取消任务时,便见远处走来一个迈着六亲不认步伐的玩家,目光炯炯的与他对视。

他瞅了瞅这名玩家的名字。

竟是老熟人,【糖葫芦娃】,之前他请来为苏打水设计骚气武器的贤才!

【糖葫芦娃】跑近后,紧紧握着他的手,激动道:“同志,就是你需要我爱的关怀吗?”

苏泓昊忙抽回手,嫌弃的在衣服上擦了擦,道:“不是,你认错人了。”

“同志,就是你!难道你现在不需要一个懂得餐馆运营的人了?”

“你懂?”

“我当然懂,我就是干这一行的!”

苏泓昊半信半疑,道:“那你给我说道说道。”

“这样说没意义,这座宾满楼就是你的餐馆吗?走,咱们进去边看边说!”

于是苏泓昊便带着【糖葫芦娃】参观了宾满楼。

全程,【糖葫芦娃】一言不发,看的格外仔细。

待看完后,苏泓昊找了个雅间,邀请【糖葫芦娃】进去私聊。

【糖葫芦娃】落座后,道:“同志,我看到了你们的食楼,怎么说呢!首先第一点,我进来后的第一感觉,便是你们没有设计流动路线,包括了顾客动线和服务动线。”

苏泓昊一听,便知对方有料,不由双眼放光。

【糖葫芦娃】继续道:“顾客动线就是顾客进入餐馆后,走向座位时,应该走的路线。

“而服务动线就是你们的店小二从送餐上桌,到收餐进洗碗间的行动路线。

“这两条动线理应上不该重叠,也就是顾客走顾客的路,店小二走店小二的路,这样便不会发生顾客进店时,与店小二挤在同一条路上的情况。

“当然,在不可避免的时候,两条动线还是可以重叠的,但也要尽量较小的重叠。

“这可关乎到了顾客的用餐体验和餐馆翻台率的问题。哦,我知道你肯定听不懂。”

苏泓昊连连摆手:“不,我听得懂。”

【糖葫芦娃】按住他的手,道:“不,我知道你听不懂,你就别装了!你们这些npc怎么可能听得懂呢?就说翻台率这个词,你知道是什么意思吗?”

苏泓昊无奈了,只好伸手示意,道:“行吧,你请说。”

【糖葫芦娃】道:“说到翻台率,就应该说到上座率和开台率。

“其中上座率比较好理解,就说进店用餐的人数除以整个餐馆的总餐位数。

“开台率就说餐桌的使用次数除以整个餐馆的总桌数。

“翻台率就是餐桌的重复使用率,它等于餐桌的使用次数减去总桌数后,再除以总桌数,意思就是在一天内看你的餐桌一共被重复利用了多少次。

“翻台率是所有餐馆最重要的指标,翻台率的高低显示着一家餐馆的经营好坏。

“不过我看你的食楼连一天的开台率都做不到百分百,我建议你还是关注一下你的上座率吧。

“像你这种在生死边缘徘徊的食楼,就不要像别的食楼那样紧盯着翻台率不放啦,天天是个零有什么好看的?咱们还是实际一点,看点上座率就好。”

苏泓昊听到这话,暗暗捏紧了拳头。

这人说话怎么这么贱?

明明是你先提的翻台率,现在怎么说得好像是我在痴心妄想一样?要不是还有求于你,早打死你了!

***

最近这几天估计都是只有每天3000字一更。家母的病情之前稳定了,但是最近看着似乎精神头又有点不对劲,想劝她再去医院检查一番,但是老人家讳疾忌医,就是不配合,说吃的药有效果还何必浪费钱去检查,这让我头痛得很,所以最近码字有点没状态,望见谅!

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