第23章 023(1 / 2)

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大清早, 薄雾缭绕,寒风拂面,凉飕飕的, 破棉袄不挡风,冷风侵入骨子里,说不出的寒。但仍旧有许多人早早出门了, 上班的上班, 上学的上学,找工的找工, 勤劳是刻在这个民族里的基因,哪怕这座被战火刚摧残过的城市一片萧条。

覃秀芳走走停停, 一边观察周围卖早点的铺子, 发现摆摊的并不多, 大部分都是开店的,卖的也多是稀饭、包子、馒头之类的。

她走了一路, 看到前方有一家粮铺, 进去问明了各种粮食的售价, 继续前行,没走多远前方又出现一家粮铺,她再次进去问了一遍。

问完后,她心里哇凉哇凉的, 粮食的价格都不低, 精米精面都要十几元券一斤, 粗粮便宜点,但也要几元一斤, 这可比他们乡下贵多了。但也可以理解, 毕竟粮铺从农民手里收了粮, 拿到城里卖,中间要赚钱。

只是这样一来,她的一银元怕是买不了多少粮食。

覃秀芳大致摸清楚了市面上的粮价后,转身往后走,走到一家卖豆花稀饭的铺子前,听到一个操着北方口音的男人说:“老板,没有酱吗?”

老板一边忙和一边摇头:“没有,有糖,加吗?”

男人赶紧摆手:“不了,不了……”

看到这一幕,覃秀芳若有所思。后世有个非常著名的争论,豆花的甜咸之争,南方人大多喜食甜,北方人一般喜食咸,彼此都不能理解对方,总觉得对方的吃法很魔幻,两派口诛笔伐,谁也说服不了谁。

江市地处南边,本地人多喜食甜,所以这家店的豆花也是甜的,但如今战乱纷争,不少北人南下,他们大部分更喜欢淋上酱汁。

甜咸并无高低之说,只是长期以来饮食习惯的不同,后天培育出来的。将一个南方人放到北方长大,以后他成为的咸党的几率肯定远超甜党,反之亦然。

其实二者并不是相悖的,而是可以兼容并存的。在覃秀芳看来,喜欢看甜的就添糖,喜欢咸的就浇酱汁,像川渝湘等无辣不欢的省市,加上辣椒酱也没问题,个人习惯而已,后世的商家在这一点上就做得很好,准备了好几种料,满足客人的不同需求。

如今这一块似乎还是空白。看着老板盛出来的那碗热腾腾的豆花,覃秀芳心念一动,也许做这个是不错的主意,首先做这个成本低廉,只要准备豆子就行了,豆子比精细粮便宜多了,也可以添加一些花生增加口感,若是花生加得多,甚至能吃出花生的香味,可以做出跟别人不同的口感增加竞争力。

其次也是因为她就一个人,做这个非常容易,一做就是一大锅,放进木桶里盖上挑到街上也不会冷,大冬天的想必很多路过的人都很乐意喝上这样一口浓浓的热豆花。

不过问题是她没店面,豆花不像包子一样,手里拿着或者用油纸包着就可以吃,回家凉了还可以蒸一下再吃。豆花得当场就吃,或者是对方拿饭盒过来打回家。她没法提供碗,碗太贵了,而且容易打碎,不管是被人浑水摸鱼将碗拿走或是打碎,那碗豆花都白卖了还得贴钱。

仔细琢磨了一路,覃秀芳到家的时候正好赶上老板娘打着哈欠推开门。

瞧见覃秀芳,她挑了挑眉:“这么早,你就回来了?”

覃秀芳微笑点头:“嗯,老板娘,我刚才去了粮铺,那粮食太贵了,你知道哪儿有便宜的粮食卖吗?”

老板娘打了个哈欠:“你想买什么?”

覃秀芳估算了一下自己的钱:“我想买一斤花生,十斤豆子,再来十斤玉米,十斤红薯,一斤糖,要是有辣椒花椒小葱大蒜这些再给一点做添头吧。”

噗嗤,老板娘笑了出来:“你就一个银元的预算,要求倒是不低。”

覃秀芳无奈地扯了扯嘴角:“这不是没办法吗?老板娘你也知道我的情况,必须得精打细算,不过这都是暂时的,若是我的生意顺利,以后要的量肯定会慢慢增加,就当先交个朋友了。再说,除了糖,其他东西也都不贵,要不了几块钱,你就就帮帮忙吧。”

她要的都是粗粮,现在最贵的是精细粮,玉米红薯倒是没那么值钱。老板娘在心里计算了一下:“成,我们家以前厨房也经常采购,我帮你问一声,不过糖他肯定是没有的。”

“那你帮我买吧,反正我总共给你一银元,你看怎么样?”覃秀芳笑问道,她不想去换钱,没路子,换的那点钱根本买不了什么东西。

老板娘睨了她一眼:“成吧。”

虽然赚得少,但总能赚一点点,尤其是现在政府已经开始官方回收银元,银元的价格水涨船高,还不大好弄。她也是个普通老百姓,不大敢冒险去黑市里换,就当从覃秀芳这里换了。

双方说妥,到了下午,老板娘就让人把东西给她送来了:“厨房里有称,你看看数量对不对得上。”

覃秀芳一一称了重量:“对得上,谢谢老板娘。”

老板娘给她要的葱还有根,覃秀芳赶紧找了个破碗将葱载了进去。她打算回头再找一些坛坛罐罐在门口种上一些大蒜、生姜和小葱,以后自己用方便,能省一点是一点,积少成多。

材料都齐全了,接下来就是泡豆子磨豆子了。

今天时间有些晚了,为了能尽快泡发,覃秀芳将豆子挖了一大碗,挑干净里面的小泥块和石子,烧了半锅热水泡上。

然后开始准备其他东西,先是要准备盛豆花的容器,覃秀芳想到了一个不要钱的法子。她去砍了两根粗细差不多的竹子,用锯子根据节的地方锯成一个一个的竹筒,然后用刷子刷干净,又在开水里煮了几分钟杀菌消毒,再用剩下的竹子做了简单的一次性筷子。还有过滤的土布也要提前煮一煮晒干备用。

准备好工具之后,接下来最重要的就是酱料了,甜的很简单,明天直接撒上糖就行了,麻烦的是咸的。除了酱油、盐这种最基本的调料,覃秀芳还将花生炒熟了碾碎,,准备明天撒一些在上面,这比放进豆子里做豆花要更直观更有卖点,而且吃起来更香。

除了这个,葱姜蒜也是必备,覃秀芳还磨了一些辣椒粉,以满足喜辣口味的客人的爱好。到底是材料不足,调料做得还是简单了一点,不过已经可以秒杀街上清一色的甜豆花了。覃秀芳打算等攒了钱之后再改进调料,将调理做得更有特色更多元能满足更多人的口味。

做好准备工作,覃秀芳很早就睡了。

等到半夜,外面天还很黑,一片万籁俱寂的时候,她就爬了起来,开始磨豆子。厨房里有一个很小的石磨,单手能推的那种,估计是以前用来磨一些食材的。这东西的优点是一个人单手就能推动,这样可以腾出一只手添加豆子,但缺点是比较慢。

不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水,也没用多长时间就磨好了。她将磨出来的原浆过滤掉豆渣,再将豆浆倒进锅里加热,先大火,烧开后,转小火,将浮在上面的泡泡打掉,然后点提前融化好的卤水。锅里渐渐出现白色絮状固体,这是豆花在成形。

如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中,然后按压紧实,挤掉多余的水分,成形后就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐,省了这一步。

覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里,盖上盖子以免冷得太快。再拿了另外一个桶,放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。

这时候,外面已经蒙蒙亮了,覃秀芳挑着担子出了门,来到昨天她观察过,人来人往最多的路口,放下担子,等有人来就开始吆喝:“卖豆花了,卖豆花了,甜豆花,咸豆花都有,味道随便自己添加,三元一碗,只要三元一碗!”

可惜行人匆匆,竟没有一个停下来。

过了一会儿,一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过,看了木桶一眼,覃秀芳正想招呼他,男人拐了个弯,去了另外一条巷子里的那家早餐店,要了一碗豆花!

覃秀芳……

出师不利,严重地打击了覃秀芳的积极性。

她怀疑难道是她将事情想得太简单了?

要不降个价?这个念头一起,就被覃秀芳给打消掉了。店里卖四元券一碗的豆花,她只买三元,已经够便宜了,若是再降价回头物价上涨,她跟着涨老顾客也有意见。如今物价不稳定极了,谁知道明天一块钱还能买什么?

而且看长衫男人的样子,他明明知道自己比店里还便宜一元,却还是选择了去店里吃,说明价格并不是他做出选择的决定因素。

覃秀芳一边琢磨,一边继续叫卖。

但情况还是不大理想,到早上八点的时候,她才卖出去了两碗甜豆花。

眼看早上的时间就要过去了,豆花也渐渐开始变凉了,就在覃秀芳以为这东西要砸在自己手里的时候,一个穿着军装的男人路过,都走了过去,他又忽然折了回来,目光发亮地看着覃秀芳的水桶:“你这里有咸豆花卖?”

覃秀芳赶紧招呼他:“有的,我这里甜的、咸的、辣的口味都有,还可以加葱姜碎和花生碎,你看你要加什么?”

男人似乎是没预料到吃个豆花还要加这么多东西,他摸了摸鼻子说:“我要咸的,葱蒜都加一点,不要姜,花生碎也加一点。”

“好。”覃秀芳麻利地给他打了一竹筒豆花,笑盈盈地递了过去,“三元券,我们这是路边摊,只能提供竹筒,你要是喜欢,明天可以拿饭盒过来打回去吃!”

男人点头:“成!”

他拿着竹筒,边走边吃,脚步飞快,不一会儿就不见人影了。

覃秀芳琢磨了一下这三个顾客和第一个明明意动,最后却没选择她的长衫男人,总算找出了两者的区别。这三个买她豆腐脑的前两个像是做工的工人,贪便宜,所以买了囫囵吞枣就走了,刚才这个军人显然是更喜欢咸的,因而才买的,那个穿长衫的应该是个读书人,比较讲礼仪,哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿着个竹筒吃豆腐的事。

但短期内她这状况不可能改变,只能遗憾地将长衫男人划出目标客户群体了。

接下来覃秀芳又卖出了两碗豆花,还剩一大半。她磨了一斤多的干豆子,大概能出二十多碗豆花,这才只卖了个零头。

开门不算顺利,好在豆花的成本低廉,最主要的成本在那一斤多豆子和调料上,算下来应该也不会亏。

覃秀芳松了口气,不会亏就好,慢慢来,第一天不行,再第二天。做生意哪有那么顺的,第一天就卖个盆满钵满的?

眼看时间不早,豆花也快凉了,估计没什么客人了,覃秀芳挑起担子准备回去,看有没有什么补救的办法,将这豆花重新做成豆腐,熏成豆腐干,以保存更久,给自己下个饭什么的。

刚走没多远,先前买咸豆花的那个男人忽然急匆匆地跑了过来:“妹子,大妹子,你的豆花卖完了吗?”

覃秀芳停下了脚步:“没有。大哥,你还要买点吗?”

男人高兴极了:“咸的调料还够吧,够的话,把你的豆花挑过来,我们全要了。”

峰回路转,天大的惊喜砸到头上,覃秀芳晕了,难以置信地问道:“大哥,你真的全都要?”

男人在前面回头说:“快点,都要,我老乡们见到我吃了碗咸豆花都怀念得很,这不,叫我来找你。你快来吧,咱们离家打仗来了南方这么多年,就没吃到过一碗正宗的豆花。”

男人不住地吐槽。

覃秀芳听得发笑,恍然明白是自己没找准目标。她挑选的路口固然人来人往,但来往的大都是江市本地人,本地人喜甜,而且对市里非常熟,哪家店做得好吃分量足又干净都一目了然。他们大多会选择去自己认可的老店,而不是她这样一个名不经传还寒酸得用竹筒盛豆花的路边摊。

她的豆花主打的就是口味多样化,需求最大其实是外来人员,他们才需要其他口味,家乡的口味。整个江市,外地人最多的莫过于部队了。

覃秀芳将担子挑到部队门口,就有十来个战士拿着饭盒站在门口,瞧见男人,立即吆喝了起来:“哟,还真叫杨林这小子给撞上了,今天能吃到家乡的味道,给他小子记一大功。”

等覃秀芳一将担子放下,他们就凑了过来:“大妹子,你的豆花都有什么口味的?”

其中还有两位中年男人,操持着浓重的北方口音。

覃秀芳赶紧给他们一一介绍调料:“现在大致有这几种,你们可以根据自己喜欢的口味添加,后续我还会增加其他调料,如果你们有喜欢的口味也可以提,我尽量。”

“大妹子,那能不能增加点花椒油、辣椒油。”一听就是川渝籍的小伙子憨厚地笑道。

覃秀芳愣了一下:“好,不过得再等一阵子,我现在的材料还不齐全。”

其实主要是没钱,油太贵了,不过以后肯定得弄。

“好,那我等你呀。”小伙子亮出一口白牙,笑眯眯地说。

覃秀芳点头,赶紧帮他们捞豆花,她特意多捞了一点,每个饭盒里都装满了,至于调料,她让他们自己添加,他们喜欢什么就自己加什么,也省得他们不满意。

“大妹子,你这一碗的分量比别人多多了,还少一块钱,不会要亏本吧。”一个小伙子好心地问。

覃秀芳赶紧摆手:“还好,我这都卖不出去,本来打算收工带回去想办法弄成豆腐干了,幸亏遇上你们,不然得全砸在手里,能卖出去已经是万幸了。”

男人们饭量都大,豆花也不:“那你明天早上直接到咱们部队门口卖就行了,妹子你这料实诚,还有花生呢,价钱也跟食堂里一样吧,四块一碗,咱们这饭盒大,还占你便宜了呢!”

他们这饭盒确实大,都快顶得上一碗半了,覃秀芳没有拒绝:“好,那我明早六点半到这里来卖豆花。”

“就这么说定了。”男人们打好了豆花,也不讲究,边吃边走,“不错,这辣椒够味。”

覃秀芳看着他们远去的背影,嘴角也勾起了浅浅的弧度,出师大吉,找到了稳定的客源,她明天可以多做一点豆腐了,而且也不用准备竹筒了。

等手里头宽裕了,她可以想想攒点其他的,不过当务之急还是去买几个大的坛子,不想让手里的钱贬值,那就赶紧囤粮。

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