等服务生都撤出去了,他自己又云淡风轻的哼了声,半耷拉着眼皮子说,“谁爱怎么说就怎么说吧,反正我本来也不是什么偶像派,有了这几道疤,以后黑子更不好攻击我了。”
冯京的长相偏斯文俊秀,刚出道那会儿也被冠上花美男的名头来着,不过第二部电影就拿下了当年的最佳男主角,妥妥儿的用事实打了对手的脸。可是因为他不屑于拓展交际圈,跟不少媒体的关系都在平均水准线以下,网上时不时就会有黑子跳出来污蔑他,虽然不伤实质,但确实挺恶心人的。
贺厉摇摇头,“管他们干嘛,能吃饱饭?吃菜吃菜。”
头一道硬菜就是扣鲍鱼,别看简简单单的几只鲍鱼躺在盘子里,除了有点浓稠的汤汁之外也没什么让人眼前一亮的地方,可要做好这道菜,真心不容易,没有二十、三十几年的功力那是不成的。
要想菜好吃,首先食材是关键。
鲍鱼不必说,用的就是极品鲍皇,每一只都是精挑细选出来的,个头胖大,口感肥美。
虽说是扣鲍鱼,但食材远不止鲍鱼这么简单。
肥鸡、排骨、五花肉,这些材料随便拿出一种来恐怕就可以烹制一道令人惊艳的美食,然而在扣鲍鱼中,它们都只能屈居配角,甚至绝大部分的食客直到吃完也不知道它们的存在。
鸡、排骨和五花肉都切块,先放到水里焯一遍,去掉杂质和浮沫,就连排骨中的骨髓也要一点点捅出,以免后期影响口味。焯过水还不算结束,鸡块和排骨要炒熟,五花肉单独煎至金黄,然后才可以将它们跟鲍鱼一起放到特制的瓦煲中。
不仅仅烹饪的器具是特定的,就连热源也与众不同:炭炉。因为炭炉的火远比现代热气工具来的要柔和,小火慢炖,更能炖出好滋味。
一道扣鲍鱼,足足要做两天,中间绝对不可以开盖翻动,也不需要添加任何调味料,只是食材本身的鲜味就能调动全部味蕾。
这无疑极其考验厨师的功底,因为不可以开盖查看,早一刻火候不到,味道不美。晚一刻,又会太老……
经过一天的焖煮,到了晚上,厨师会把瓦煲从火上取下来,让它在变凉的过程中缓慢吸收汤汁。而到了第二天再加热,鲍鱼又会将汁水循环起来,如此往复,各种食材的精华才能真正被鲍鱼吸收。
等真正出锅的时候,汤汁都变成了浓浓的白色,从清澈转为黏稠,鲍鱼一戳到底,这才算是成了。鸡、排骨和五花肉一概不要,只拿出鲍鱼,浇上汤汁。
小小的一道菜就耗费如此的人力物力和财力,堪称奢靡。可当你真正吃到嘴里的时候,突然就会明白:真是没有白花的钱!
鲍鱼鲜美多汁富有弹性,同时又因为吸收了猪肉和鸡肉的鲜味,经过了两天一夜的密封焖煮,口感更加的丰富而有层次。
真是,好吃到流泪!
饶是杨柳“身经百战”也是赞不绝口,人家这道菜做的绝了,完全无可挑剔!
这种好滋味,迄今为止她只吃过三次:
第一次是皇后娘娘千秋,宫里大摆筵席,御膳房大师傅按照旧例多备了一成,结果没用上,宴席结束之后御膳房的人就分了,杨柳也
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