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了中西！

第093章蒜泥白肉清蒸鱼

怪不得评委们第一次品尝时会露出那么奇怪的表情，大概是没想到酸鲜可口的老鸭汤摇身一变成了西式浓汤！

别人不知道这里面的难度，厨师们可是都清楚，不说创造一个新菜的难度了，就是改良一个菜也不是那么容易的，更何况还是中西厨艺的完美结合！

厨师们看向苏杭的目光登时变了，苏杭在他们的眼中，不再是一个无名小辈，而是大隐隐于市的超级牛人，所有人都忍不住想：他是谁？

一片肃静中，萧凌大咧咧的举动打破了沉默，而对于杜先来说，萧凌的举动无异于雪上加霜——萧凌竟然越过了杜先烹制的清蒸鱼，直接夹向了苏杭的那道清蒸鱼！

吃货总是忠实于自己的嘴的。

奇异的，那看似完整的一条鱼，在萧凌动了一下后，竟然成了一片片薄如蝉翼的鱼片！

萧凌夹起一片毫不客气的吃了下去，脸上再次露出了奇怪的表情，他的眼睛蓦然瞪圆，伸手捂住了自己的鼻子，片刻后，长长的呼出了一口气，筷子灵敏的再次伸出。

评委们看他这样，哪里还不明白，筷子雨点般落下，那一条不小的鱼转眼间四分五裂。

每一个评委都露出了奇奇怪怪的表情，或是单手掩住口鼻，或是大张了嘴巴打起了喷嚏。

杜先眉头一动，提起筷子夹了一筷头，送到了嘴巴里，品了品，露出了果然如此的表情，“是芥末。”他十分肯定的看向了苏杭。

苏杭浅笑：“这道鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取日式鱼生的新鲜口感，只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”

又是一道改良菜！

日式刺身鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。

苏杭的做法却巧妙的解决了这个问题，就像是平时吃的蔬菜，凉拌的时候多半也要在沸水里焯过一遍，断生的同时，却并不影响口感。

只是这滚上一滚，说的轻松，在场的厨师却都知道有多么难。

杜先又夹了一片鱼片出来，放到了碟子上，鱼片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼肉熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，简直已经到了鬼斧神工的地步。

他轻叹一声，就算知道做法，也绝对模仿不出来。

如果苏杭打算开店，这道生滚鱼片，绝对可以成为镇店之宝。这人到底是谁？

西式日式烹饪手法信手拈来，随意的用到菜肴之中，却浑然天成，柳城什么时候出了这么一位烹饪大师？！

沉默中，杜先轻轻的开了口：“我这道清蒸鱼，外面切横刀，里面剃了一半的鱼肉，做成了鱼丸，用牙签撑起鱼腹，放入鱼丸，取原物化原食之意。”

众人一怔，一起看向了未动一筷的清蒸鱼，杜先亲自动手，从鱼腹剖开，露出了里面纵横交错的牙签，而一个个半透明的鱼丸架在其中，宛如珍珠般动人。

厨师们集体沉默了，如果没有苏杭，今天这场招标比试的魁首，定然非杜先莫属。