两个店小二都姓王，一个大一些，看起来十七八岁的样子，一个小一些，大约有十四岁，体格都偏胖，看起来不机灵，却憨厚老实，赵谙为了方便，把大的起名大壮，小的叫小壮。每月二钱月银。
账房先生看起来四五十岁的样子，斯文儒雅，穿一身天青色长袍，瘦瘦小小的。赵谙把他升级为掌柜，每天除了在柜台前记账还要负责管理手下的四个员工和看店，三钱月银。两个厨师照旧也是每月三钱。
赵谙自我介绍了一番，又把人细细的认了一遍之后，终于说出了自己开酒馆的意图。
“咱们赵氏酒馆之前为什么生意不好，前掌柜的已经跟我说过了，无非就是因为小乞丐，所以我深思熟虑后决定，在酒馆中实行一个新店规。”
赵谙坐在首座，厨师坐在她右手边，新任的吴掌柜坐她左手边下首，两壮紧随其后。这样的座次，她可以清晰的看见他们的反应。
“不会叫我们把乞丐赶走吧，这……”
“要赶早赶了，哪会等到现在！”
“”
几个人你看看我我看看你，最后推出吴掌柜发言。
“新东家，你看这，咱们店一没靠山二没壮汉，若是真的……”
赵谙见他们想跑偏了，打断吴掌柜的话：“掌柜的想岔了，我并不是那个意思。”
“我想在酒馆新订的店规确实跟他们有关，却不是赶他们走。接下来我说的话你们听好了。”
赵谙微微偏头看向吴掌柜，吴掌柜点点头，表示自己在认真听。
“一、酒馆划出五张爱心桌，这五张爱心桌的意思是：每点一样菜，便贡献出五分之一给外面的小乞丐们吃。另外，每坐一次爱心桌，酒馆都会把他的名字记下，积攒够十次，可以免费赠送一坛好酒。”
店员们听到此有些目瞪口呆，吴掌柜目光紧盯着赵谙，觉得有些不可思议。
“二、小乞丐们围在门口也不是事，咱们没办法做生意。我在酒馆外面摆了张柜子，柜子旁边划出一块长方形空地，大约够坐五个人，若是乞丐们超出这个范围，你们来跟我说。
“新东家不要你们出手，我来处理。”
“三、酒馆门口那张柜子平时上锁，到午时开放，未时关闭，柜子分上下两层，下层放碗筷，上层除了放每日积攒的爱心菜，还有我每日必捐的两道菜和一大碗汤。”
“好了，暂时就这些，等我想到其他的再跟你们说，还有什么疑问吗？”
众人似乎现在才回过神，一时纷纷摇头，赵谙见此摆摆手，示意散会了。走到门口时，忽然想起吴掌柜刚刚的一句话，于是她叫住吴掌柜道：“吴掌柜，你有一句话说的不对。”
吴掌柜听见赵谙此话，以为他刚刚犯了错，于是有些紧张的看向赵谙，却听赵谙接着道：
“你们的新东家，有背景。”
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赵谙把酒馆最东面两排共六张桌子划了出来，其中靠窗那桌不算在内，共五张桌子，用木板和其他桌子隔开，正好最外面形成了一个凹槽，每张桌子最中间画了一个小爱心，桌子上所有的餐具都是特制的，比如筷子头上有个爱心，碗底有个爱心诸如此类，而且随机会设置抽奖活动，这是赵谙晚上想出
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