深灰色的鹅肝，外表看起来很是粗糙，从色香味的层面来评价的话卖相极差，可入口的一
瞬间口感却是美妙到了极点。细腻之极的感觉，入口即化仿佛没吞咽过任何的东西一样，那清
甜的淡香瞬间在嘴里回荡着，细软而又棉长，温柔的刺激着你的味蕾，让对于味道的追求得到
了最极端的满足。
张东小口的吃着，细尝着那种独特的味道，太绝了。这小店难怪生意那么红火，现在就算
是在城市的高档大饭店里都吃不到这样独特的味道，那些肥料培育的蔬菜已经失去了菜的清
香，饲料喂养的肉也没了肉本身该有的香味。
这的菜卖那么贵有他的道理，光是这原材料估计就价格奇高。难怪他卖得贵，招呼都不太
周到生意依旧好，就冲着这样的味道就算排队等，张东也愿意等他个几小时来满足自己的五赃
庙。
汤是牛肉熬的高汤，加上炖得软绵绵的白萝卜！少得可怜的几颗丸子在汤上飘着，那丸子
应该是牛肉丸子，张东不由的想起了食神里那个暴酱撒尿牛丸，马上拿起小铃儿盛的汤喝了起
来。
汤水倒没什么奇特，就是顶上飘着一些黄黄的颗粒物！这东西张东倒还认得，潮汕地区喜
欢用蒜蓉调味，不过又和其他的地方不一样。潮汕调味用的是蒜蓉油，用猪板油或鹅白油把蒜
蓉炸得金黄发灿，自然的产生一种与众不同的香气。
张东喝着汤顿时有些失望，不过夹起牛肉丸一吃的时候还是很满意。这丸子似乎加入了一
些牛筋，吃起来口感爽脆异常，成了肉泥后却有着这样奇特的弹性和香味，确实是与众不同。
潮汕一带的牛肉丸很是出名，因为北方的牛肉多是肉牛，黄牛，产肉量多不过肉质有些粗
糙。而在南方比较多的是水牛，水牛每天运动量大出汗也多，肌肉紧实纤维也紧密。据说这牛
肉丸只取牛的后腿肉，用特制的铁棒通过连续不停的击打成泥，这才有了后天如此惊人的弹
性。
遥想起一个汕头的朋友曾开玩笑般的说过，以前他们村口市场有个老人大半辈子就是专门
打这牛肉丸子的，一天累死累活不过打出二十多斤而已。在那牛肉一斤才十多块钱的年代，他
打出的丸子已经卖出了六十一斤的天价而且还供不应求。
而更绝的是，那时候每天他上学路过的时候，那老人
一天的牛肉丸已经全被人定了。每天
七点之前不找他先定的话那就没得吃了，老人打到下午把丸子煮好的时候，那味道香得让人直
流口水。
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