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子安被问住了,随口答道:“我也有自己的传统。”

“啊,你是说你的分子小笼包啊。你知道米其林的人怎么说吗?”

“怎么说?”子安的心提了起来。

“他们说,学'斗牛犬'学得蛮像的。”

子安不甘心:“我不是模仿,我有自己的理由。”

“哎,他们吃不懂啊。子安,你是有本事,不过你知道自己给谁做饭吗?”

子安不答。

乔思像个谢幕的话剧演员,夸张地张开手臂,迎向走廊里衣着时髦的男男女女,“一群没有传承的人。他们为什么要吃鱼子酱、龙虾、鹅肝?告诉你吧,我问过我的熟客,他们说,因为够贵啊。哈哈哈。”

子安皱眉,“你笑什么啊,要不这样能让你来中国圈钱?”

乔思还是笑,“我没圈钱,我爱死厨房了——子安,他们也吃不懂。所以啊,你给他们最贵的,再加点好玩的创意,就够啦。你还要求什么?”

求什么?子安愣住了。是啊,乔思的话虽然欠抽,但也是有道理的。所谓法餐,在这地界儿,也就是吃个新鲜,越是贵的食材,反而越有市场。对中国人来说,里面的文化、记忆和情感,都是隔了千山万水的,很难有共鸣。而米其林评委,也很难理解他的表达。

谁都吃不懂。

子安像是被扔进了了冰窟里,感到了一种被没顶的窒息感。

乔思正在兴头上,忍不住要给自己的手下败将上一课:“我师傅常常跟我说,你要别人懂你,你就要懂自己。做饭也一样,要问自己:我是谁啊?”他嘴角一歪,拍拍子安肩膀:“你说过,你爸爸离家出走之后,你就没了姓,剩下名字了。你连姓都没有,你说,你是谁啊?”

你是谁?

这个问题像一把利刃,深深刺进了子安的心脏,比得不到米其林的认可更让他疼痛十倍。

作者有话要说:

因为涉及到现时事件,在这里说明一下:

2016年米其林第一次在上海发布,拿到三星的其实是一个家中餐厅,主厨是中国人。不过从世界范围看,总体还是法餐

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