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芦,给了子安。子安想要拒绝,由良辰却直接塞他手里,“拿着,我去抽根烟。”

子安拿着糖葫芦,心里苦恼:“今天又破功了。”忏悔完,他就欢快地把糖葫芦放进嘴里,咔呲一下,甜酸的汁水充盈着嘴里,就像被不知哪来的风偷吻了一口。

这之后,虽然千辛万苦排来的涮肉真的非常好吃,也取代不了那半串糖葫芦。

聚宝源出名的手切羊肉,是三种部位的肉拼在一起的,切得又薄又均匀,肉放在盘子里不会出水,煮在锅里不会浑汤,非常的鲜嫩,不沾麻酱也很好吃。

由良辰见霍子安呆呆看着筷子,问道:“饱了?”

子安一边思索一边道:“这里的肉真好。羊肉和牛肉的品质都很优越,刚才肉店你也看见了,北京也有很好的食材。但问题不是食材,而是工艺。”

由良辰不知道他要说什么,随口“嗯”了一声。

霍子安夹着一块暗红色的牛肉,“涮肉,要吃新鲜的;但西餐里的牛排,要熟成。”他知道由良辰不懂,就大略解释,熟成就是把肉放在合适的温度和湿度里,用牛肉自身的酶去分解牛肉中的结缔组织,熟成好的肉风味会浓缩,而且更柔嫩。因为要控制好湿温度,需要特殊的装置,大店通常有自己的熟成室;要不,在欧洲美国,很多屠户就会做好熟成卖给顾客。在那里,人们可以说“好的牛排不是煎出来的,是买回来的”,但在这里,连买都没处买。

由良辰听完了,无所谓道:“不吃牛排不就得了吗?”

霍子安笑了笑,不吃牛排,在西餐厅点什么?牛排是“普世”的食品,去到哪儿都容易吃出好,而法餐种类繁多,还有肝脏类的、乡村的炖菜等,就属于需要一些文化情感和习惯才能欣赏的。当然还有海鲜,但海鲜的进货渠道更严峻,最优秀的食材基本把控在几家大餐馆里。子安没有资本去竞争,只能辗转从上海的朋友手中匀一些出来。

这主要就是拼人脉了。子安在上海怎么都能想出办法,在这里却是两眼一抹黑。

由良辰摆过摊儿,卖吃的,无论贵贱,面对的问题也差不多,所以他立刻理解了子安的苦恼。他习惯了既来之则安之,喝了一口牛二,道:“甭烦,找不到鸡蛋,就去找母鸡呗。母鸡不下蛋,剁了吃肉,不也一样吗?”

霍子安哈哈大笑,跟由良辰碰了一杯,“歪理!”

两人喝到了七八分,结账离开时,才发现刮风了。夜晚温度本来就低,寒风一起,马上就把人冻透。被风一吹,酒劲儿也上来了,霍子安的酒量平平,三两高度牛二下肚,这时候脚底跟踩着棉花似的,忽高忽低。

由良辰抱着他的肩膀,“行吗你,坐着歇会儿?”

霍子安不说话,把手伸进了由良辰的口袋里。由良辰确定他已经喝高了,笑道:“干嘛呢?”

霍子安轻声说:“好暖和啊……你里面。”过了一会儿,他才想起来:“给我烟。”

他觉得冷,所以往由良辰口袋里掏烟。他平时很少抽烟,烟草对他来说,是跟味精和白糖一个级别的,多了坏味蕾。但现在他无法自制的,就想抽一根烟。

由良辰从另一边的口袋掏出烟盒,见霍子安眼神迷离,直接掏出烟放进他嘴里。他拿起塑料打火机,噌地打出了火苗,凑近霍子安嘴上的烟。点了几下,没着。

由良辰拍拍他的脸,“哥们儿,你吸啊。”霍子安笑了,“我……我自己点。”

他打了好几下,才把火打着了。但他只是怔怔看着火苗,却不点烟。

过了一会儿,他突然道:“由良辰,我很冷。北京真冷啊。”

由良辰停下了脚步。他看着子安的脸,随口道:“想家了?”

子安如梦初醒似的,摇头笑道:“不,我哪有家可以想。我很小就跟妈妈出国,住过……九、十、十三还是十四个城市。城市……都一样。”他看着楼房和天的交界处,觉得自己在旋转,“哪里都一样,北京跟其他地方,也没有区别啊。”

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