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2.130g糖(分成两份,60g+70g)

3.大号鸡蛋四个

4.低筋面粉50g

5.牛奶250ml

6.黄油40g

步骤

1.少量黄油软化成霜状,用刷子刷在舒芙蕾杯内壁,并均匀地沾上细砂糖。

2.黄油与过筛的低粉拌匀,

3.牛奶+香草粉(可可粉)加热到近沸,冲入步骤2,然后过筛。

4.倒回锅中,中火搅拌直至面糊粘稠状消失,可流动。

5.把蛋白与蛋黄分开,1个蛋白+4个蛋黄混匀。

6.步骤4一关火就将蛋黄加入,充分拌匀。

7.蛋白加糖打至起角。

8.把6与7混合拌均。

9.小心地把8倒入舒芙蕾杯中,用拇指沿杯沿擦一圈。

10.200度10-15分钟烤,看到涨起就差不多了。

星号

1.舒芙蕾真的没做过,网上查找了比较靠谱的法子,凭大致概念上看应该是没有问题的。

2.冰舒芙蕾当然也不是苗同学发明的,舒芙蕾在法国本来就是有甜有咸,有热有冰的,当然也有不烘烤直接用生蛋白做的冰舒芙蕾,可是那样看起来更像是一种慕司。

3.据说用黄油刷碗的手法很有讲究,一定要从底部开始刷出从下到上的直纹,这样才能让面糊均匀地向上膨起。

3.请与我好好恋爱吧——提拉米苏

有关于提拉米苏的故事流传甚广,于是时至今日它几乎已经成为了爱情的代名词,而我爱它的理由却是那么的单纯,几乎比马斯卡彭特价更加的不浪漫,我爱它,因为它如此美味。提拉米苏是一种非常年轻的西点,它的配方真正成形只有30多年,30年内横扫江湖,可见那是一种多么年青而富有朝气与活力的西点,提拉米苏是意式西点唯一的镇店法宝。

可以说目前巿面上普通西点店中的提拉米苏全都不合格,花样可以做在奶酪上,也可以是咖啡酒偷工减料。于是这多么像时下人们的爱情,恋爱这个巿场似乎已经坏掉了,披着传说的华丽的外衣,却没有那颗最重要的诚实的真心与仿佛带着微醺醉意的怦然情动。

其实提拉米苏的制作非常简单,这是一

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