这时有人向她问了关于烹饪上的问题:“程师妹,如果我想熬制竹笋为主食材的高汤,我在熬制前,怎么处理竹笋才能让它在煨制过程中更加入味?”
这个问题出现,大家兴致勃勃谈论起来。
“可以先从刀工入手,竹笋尖部宜顺切,在下部时横切,然后再将它提前24小时浸泡水中,就可以让竹笋更入味。”侃侃而谈的人是烹饪社核心成员楚元,连程袖这个对烹饪社尚不太了解的人都知道他。
楚元对烹饪有着常人不可相比的敏锐的嗅觉,以及扎实且精炼的刀工,是如今烹饪社的现任社长亲自培养起来的社长候选人,明年或许就能成为真正的烹饪社社长。
和他比起来,程袖熟悉的许域师兄和穆婉师姐都略输一筹。
去年的名校之战穆婉师姐获得第三,楚元却能打败了穆婉师姐和另外一个名校的第二名,最终获得第一。
问话的师兄摇头道:“24小时太长了,比赛的时候能给四五个小时就不错了。”
“四五个小时……”楚元底下头沉思着,时限虽然是四五个小时,但真正给竹笋处理时间不超过一个小时,因为煲汤还需要花很长的时间。
什么方法能在一个小时之内就能让竹笋更好入味?
楚元绞尽脑汁的回想他以前学习过的方法。
程袖盈盈一笑,回答道:“其实楚元师兄说的没有错,切竹笋时要从尖部顺切,下部横切。不过接下来不需要侵泡竹笋,只需要一两分钟的时间,用刀就能使竹笋在高汤中更加入味,更鲜嫩清香!”
“一两分钟?”所有人都愣住了,他们没有听错吧,是一两分钟,不是一两个小时?
一两分钟只是程袖保守的说法,其实可以用更短的时间。
她继续道:“各位师兄师姐应该知道,烹饪中主要刀法有12种类,其中‘拍’,是其中一种。而使用拍的具体步骤是:刀身与身体在同一水平面,刀口向外侧,用刀膛拍击竹笋段至松。拍击时要注意力要达到收放自如的程度才行,拍轻可多拍几下,拍中就会把竹笋拍碎,鲜味就不浓了。”
“是了,这个方法我在书里看见过。”有人如此道:“但没有把竹笋跟它联系起来……”
“这么说的话,我也有点耳熟……”
“是我们之前走进了误区,以为光靠刀工是解决不了所有问题的……”
简单的技法,却是巧妙的思维,似乎给大家打开了新的世界大门。
楚元抬起头,眼神中流露出片刻的复杂,然后笑着道:“程师妹能获得名额赛的第一名,真是当之无愧。”
程袖摇头想说结果还没有公布,恰好这时作为仲裁方的学生会来人了。
为了保证公平,宣布者也是面临毕业跟学校的学生无任何利益瓜葛的大四师兄。
“名额赛结果宣布如下。”
“排名第一的是,历史系大一年级的程袖,总售卖量是……”
“四万九千七百八十份。”
“排名第二的是,哲学系大三年纪的楚元,总售卖量是……”
“一万五千二百五十份。”
“排名第三的是……”
“总售卖量是一万一千零五十份。”
第37章名校之战
名额赛结果公布的第二天,前十名选手
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