小二哥听了,有数出来了五十文的定金递给了吴峥:“这是当然。”
吴峥接过了铜板就准备进去,没有想到,却又被那小二哥给叫住了。
“虽然这样说不太好意思,不过请问下吴家小哥你知道一些粗豆腐的做法吗?”那小二腼腆的问说:“我家主厨不是很会做这种粗豆腐,让我来买豆腐的时候顺便问问你。”
吴峥听了这话倒也是笑了笑,这种事情其实挺常见,挺多人都会在买豆腐的问上这一句,只是没有想到连酒楼的大厨也会来问。
吴峥想了想,然后对那小二哥说:“我记得锦绣酒楼有一道特别出名香菇酿对吧?”
小二哥说:“没错啊,的确有这道菜。”
吴峥说:“那么我给你说道豆腐酿吧,做法和香菇酿一样,将豆腐切成小块,中间挖空,然后放入馅料,可以油煎也可以上锅蒸,里面的馅料可以和豆腐搅拌在一起,我记得我有幸吃过一次锦绣酒楼酱三鲜,如果配上这个酱味道一定很好。”
那小二哥听的晕晕乎乎的,然后又做了个鞠:“谢了,那我就先回去了。”
吴峥点点头,然后又突然的似乎想起了什么:“这粗豆腐和水磨豆腐不同,这豆腐一定要放在温盐水里面泡一泡这样比较可以去除苦味。”
那小二哥又道了声谢。
吴峥这才转身进入了房间里面,又挂下了门帘。
这边说到店小二回到了店里。
将豆腐送到了厨房。
“魏哥!豆腐我买回来了!”那小二哥仿佛和在吴峥那儿完全不一样的跳跃。
被称呼为魏哥的是锦绣酒楼的主厨,也是那小二哥的哥哥。
魏主厨接过豆腐递给下手处理,然后对那小二哥说:“小宇你怎么回来的这么慢?不就是买个豆腐吗?”
那小二哥听了魏主厨的话,抱怨的回答说:“魏哥你是不知道,豆腐陈家根本就没有好的粗豆腐,我本来是想要一块,但是那豆腐又粗糙又难闻,我就没要,然后听其他人说城西那边有家豆腐坊的豆腐特别好,就过去问了问,刚刚好还有两斤粗豆腐我就都买回来了。这家豆腐可真心的不错。”
听了小二哥的话,魏主厨特意的去看了看那准备处理的豆腐。
“嘿,我还特意问了问那小哥这粗豆腐应该怎么做好吃,他说可以如同香菇酿的做法来做,听上去就分外的诱人,切成方块,还可以煎还可以蒸,还要配上酱料!”
魏主厨越听就觉得自己脑袋上的青筋蹦的越是厉害。
“你是说,你以我的名义问了那卖豆腐的小商贩怎么做豆腐?”你真的是我弟弟吗?魏主厨头疼的想。
那小二哥,也就是魏主厨的弟弟,魏小宇奸笑的说:“哥哥别这样啦,吴家小哥说的做法听上去就很好吃!你会做么?”
“别人都说了是香菇酿的做法我怎么可能不会?”魏主厨魏延说:“调好肉馅塞进入不就可以了?将豆腐炸成豆腐盒子,不过蒸的做法也不错,先煎好后再蒸味道应该不会油腻,再加上酱料。”
说着,魏延摸了摸下巴,就忍不住准备去动手。
然后吩咐自己的下手:“大树,你把豆腐切成方块,然后放到温盐水里面泡泡,小树你去调制肉馅。”
“唉?大哥你也知道粗豆腐要泡盐水啊!”魏小宇说:“挖出来的豆腐别浪费了!拌在肉馅里面很好吃的!吴家小哥说的!”
“这一点倒不错。”魏延摸了摸下巴,然后吩咐说:“大树,小树按照小宇说的方法做。”
厨房很快的又继续热热闹闹起来。
魏小宇左边偷吃了一口,右边偷吃了一
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