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且看这少女能有什么法子脱颖而出!

这一次,胡汉生没有抢先,而是让两位大厨先行品尝。

这两位,一个是味然居的大厨钟宇峰,擅长整鸡整鸭的大肉菜,另一个是清淡人生的主厨徐松然,拿手的恰如餐厅其名,是清粥小菜。

两人一个偏浓油重盐,一个偏清淡眷雅,是完全相反的风格,然而却不约而同地夹了一块豆腐。

他们进入厨师行当也有二十余年,资历老练,一眼就看出松花皮蛋留给参赛者发挥的余地不大,大有文章可做的其实是中间的豆腐。

果然是行内之人,只咬了一口,徐松然就抬头问了:“小姑娘,你这豆腐可是炸过的?”

徐松然最擅长的就是做清淡食物,豆腐这种食材也经常使用,一点细微的差别都逃不过他的舌头。

关妙点点头,微笑作答:“在油锅里滚了一圈。”

嫩豆腐原是清淡之极的东西,俗语有云:小葱拌豆腐,一清二白,就能说明一二。

但关妙心思奇巧,把香炸的手法套用进了一道凉拌菜,豆腐控水后,进油锅里滚过一道,把清淡裹了一个淡淡的香味里。只是炸豆腐,对厨师的火候控制能力要求极高。

若是火候不够,豆腐仍旧寡淡;火候过头,就破坏了豆腐的娇嫩,还容易产生一股焦糊味儿。

微炸过的豆腐块,放置微冷后表面会结上一层肉眼几乎不可察觉的薄脆,口感与一般的豆腐也十分不同,钟宇峰细细地嚼了嚼,也辨了出来。

他细细地咂摸了一回,又咬了一口,道:“这个佐料也调得不错。”

芝麻油、生抽和香醋的比例适中,又香又润,再辅以蒜瓣消除皮蛋的腥气,新鲜的小米椒增加一缕清香,薄涂一层在清嫩的豆腐块上,汇合成一种复杂而又和谐的味道。

今天以来,他们已经尝过许多菜肴,舌头早已疲惫不堪,这股新鲜的味道略微刺激舌尖,反而更容易胜出。

眼看两位评委就要做出决定了,胡汉生接收到场下导演的示意,暗暗按下了他们的手——既然这场初试的爆点已经出现了,导演打算让他推波助澜一把,制造更大的噱头。

“星厨驾到”这个节目,十分受苹果台重视,也有大笔白花花的经费,请来的是导演郑禾,他曾经制造了轰动一时的真人秀节目《妈妈在哪儿》。

他的风格,偏向于制造与观众的互动,此刻就通过耳麦,指挥胡汉生调动观众的气氛。

“你可以请一到两位观众上来,品尝一下999号参赛选手的菜肴,让他评判一下,选择站队。”

胡汉生一边听,一边微微点头。

“看来两位评委对999号参赛选手的作品,评价不错。但这盘菜的味道到底怎样,这一次,观众朋友们也可以发表意见了。我想请一位观众上台,来尝一尝这道皮蛋拌豆腐,有没有人愿意?”

他刚说完,观众席上瞬间举起了许多双手,还有大胆的观众起哄似地吼着:“选我,选我!”

胡汉生微微一笑,还不忘借此机会揶揄一下苏玉

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