奚川和孙佑宸反复商讨，就算孙佑宸学会了炒火锅底料和腌肉配方，他一个人也忙不过来，需要帮手，最后他们决定先跟肖帅和朱晓辉他们摊牌，让他们来选择。奚川打算将炒火锅底料的方法教给朱晓辉，将腌肉配方交给肖帅哥俩，将他原本分成所得的那部分利润拿出来分给他们，让他们也参与到店铺经营之中来，如果他们不同意，就将店铺转让出去，孙佑宸也能落个清闲。
这样共同经营的情况就算不能长期持续下去，只要支撑一两年就足够了，到时候孙佑宸毕业了，关了串串店也不可惜了。他们也想过另外找个厨师，然而厨师的工资太高，而且厨艺水平也不太叫人放心，能不能维持目前的水准很难说。
当然，做这些之前，奚川得和谢庆华确认北京的饭店是不是真的要开，最好先将合同签好。具体谈细节的时候，奚川才知道邵宽也参与了投资，不过他只投资，不参与管理和经营。奚川去那边的年薪是二十万，干股分红的利润是百分之三，还是要有盈利才有分红，所以所谓分红，其实是画了一个饼，不过奚川和孙佑宸最看重的并不是工资，而是去北京后的隐性收获。
签完合同，他们才跟肖帅几个说这事，那三人一听，都不由得认真思考起来。如果奚川走了，他们就不能继续学厨艺，但也就相当于他们自己做老板了，店里没有一个正儿八经的厨师，所有的一切都得靠他们撑起来，听起来压力确实不小，但也是一个极好的机会，奚川会把做串串的底牌交给他们，而且他们也能够参与到店铺管理中来，至于亏本与否，他们其实是不太受影响的，毕竟成本都是孙佑宸投入的，他们没出过钱，顶多就是出点力，这对他们来说是绝佳的积累开店经验的机会。
朱晓辉又问了一下：“那我不能学腌肉配方吗？”
奚川说：“可以，不过不是现在，起码得一年后才行。肖帅你们要学炒过火锅底料也是一样的。我希望你们好好在孙串串干一段时间，要不然我们就直接将店子转让了，也不费这个心思了。”开串串店和火锅店的成本小，技术含量也不多，如果一时间全都教给了他们，说不定他们过河拆桥，立即跑去单干了，到时候他们的串串店就没法开了，虽然那时候也能转让，但是一个正红火的铺子和一个开不下去的店子转让费是完全不一样的。
肖帅问：“那川哥你还会回蓉城吗？我还想跟你学做菜。”
奚川点头：“当然，不过什么时候回来就不知道了，说不定需要几年。”
肖帅有些可惜，奚川真是特别好的师父，水平高脾气好，教学的时候也不藏着掖着，跟着他真能学到很多东西，可惜他要去北京了。
孙佑宸说：“如果你们对刚才的提议没有什么异议，那么就这么办吧。从今天开始，我们就跟着川哥学怎么开店。”
几人自然没什么可说的，学本事自然越早越好。奚川心想幸亏时间足够，可以充分做好准备，开了快一年的店，每天跟着奚川耳濡目染，大家都有了一定的厨艺功底，需要学的就是更细致的东西而已。过年的时候孙佑宸就提过要找配送公司送菜，之前因为淡季生意不好，奚川一直都没舍得多花这个成本，如今他要走了，买菜的事肯定不能交给孙佑宸，得找个合适的配送公司来配合一下，让孙佑宸也了解一下食材，到时候他就是真的要挑大梁了。
奚川挑了几家，终于找到了合适的配送公司。孙佑宸在奚川细心的指点下，终于懂得了怎么辨别食材的好坏，了解各种食材的市场价格，在不同季节的价格浮动幅度，以及由于季节变化对食材的取舍。他接触这些的时候深感奚川的不容易，成本的计算与控制真的是一门特别大的学问，如果控制不好，利润就薄了，甚至还可能亏钱。孙佑宸倒也没嫌麻烦，他要好好学学，将来也还是要开店的，总不能事事都让奚川操心。
很快，孙佑宸就放暑假了，这个暑假他最要紧的任务就是跟奚川学做菜，他们串串店的生意之所以这么好，不仅仅是因为火锅底料好，几款招牌菜的口味好，还因为奚川不断地推出新食材新口味，因为食客是喜新厌旧的，如果口味总是一成不变，时间一长，店子就会失去吸引力和竞争力。火锅底料的口味通常是不会变的，招牌经典菜的腌制配方也是固定的，这些都容易学，孙佑宸要学的，就是奚川教给他的创新品种，这是奚川自己反复调试出来的，作为秘密武器单独教给孙佑宸，到时候就由孙佑宸依次推出，以后再教给肖帅和廖文科。
这个暑假奚媛没有回来，她留在学校复习考研。赵耀这个暑假也没有回来，他跑到广州打暑期工去了，虽然孙佑宸求证过，他俩死活不承认已经在一起了，估
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