第十六章（2 / 2）

说是豆腐宴，钟佳诺会做的豆腐菜也只有几种，她又不是饭店的大厨，手艺也没有多好，不过在双胞胎他们就觉得好吃多了。

豆腐宴里限于材料只有四道豆腐菜，麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香豆腐、**蛋豆腐羹；豆腐干也只做了一道，白菜丝吵豆干。

麻婆豆腐是钟佳诺前世吃的最多，做的也最多的一道豆腐菜，幸亏这里已经有了辣椒，不然豆腐做出来也没什么吃头了。饭桌上，这道菜深受钟斯淳和李川的喜爱，钟斯淳是一个劲儿的用勺子舀，李川则是默默的一勺一勺的往嘴里送。

麻婆豆腐做法也简单，先把豆腐切成小块，放在加了盐的沸水里焯一下，放在冷水里浸泡，这一是为了去除豆腥味，二是为了定型，嫩豆腐很容易碎的。

再把葱姜蒜、朝天椒、猪均切成末备用，生火烧热锅，放油，将花椒放油里过一下，麻婆豆腐，怎能少了麻呢！然后捞出，接着一次放入姜蒜、朝天椒炒香，最后放入末炒变颜色，加点水至烧开，烧开后先放盐、糖，最后放入豆腐，一炷香后，再撒点葱花就完成了。

双胞胎和钟陈氏则是相比辣菜，很爱吃清淡的，那道**蛋豆腐羹舀的很勤。这道菜的做法比麻婆豆腐还简单，而且这道羹才不是用锅蒸的，是加水的。

**蛋打散备用，豆腐切成小块，放到煮开的热水里，加适量盐煮两分钟，再加入调好的芡粉，这里是用面粉代替的，再次煮开时，放入打好的**蛋，最后放点豆油就行了。

第一次做的豆腐很成功，第一次做的豆腐菜也很受欢迎，当晚就吃了个光，可是钟佳诺还不满足，因为材料的限制，很多东西不能做，她想考虑怎样在弄点新花样，最后想到了豆腐火锅。

现在快到冬天了，吃火锅也合适，只是这里冬天的蔬菜很少，那样锅里如果没有什么材料的话，那就没什么吃头了，可又十分想吃，看来还得先搜寻搜寻材料。

这里没电让火锅保持温热，如何让火锅保持温热又方便吃呢！她细想了一下还得打张桌子前，至于桌子的样子还得再想想，想着想着，连眼前的豆腐都没兴趣了，她的那副样子让钟斯淳立刻知道：姐又有新想法了。

当晚设计了桌子的样子，第二天就让李川去铁铺里打，没错，她准备打一个铁桌，铁桌的样式就是简单的四方桌，桌子中间开个圆坑，坑底同样是用铁皮围的，里面她准备放碳，碳的使用时间长点，温度也均匀，用来吃火锅最好了。

同桌子一起的，钟佳诺还让李川打了一个可以卡在坑里的铁锅，这样就可以吃火锅了，这样做还有一个设想，那就是不吃火锅的时候，可以在碳上烧烤，于是还要弄个铁丝网，这个一并交由铁铺做。

如何吃火锅倒是考虑好了，最关键的食材问题还没有解决，怎样才能吃到更多的食材呢！她决定让钟陈氏去别人家看看，看他们家都有什么菜，自己则准备先把火锅底料做出来，这也是个关键。

考虑到双胞胎不吃辣，她准备做鸳鸯锅，那个铁锅也叫铁铺在中间隔了块板，现在就是做火锅底料了。

在前世吃火锅，一般都是去超市买那种现成的底料，后来闲在家后，很多都自己做，不懂的就上网查，很多菜都是这样学会的，因为看到能自己制作像火锅店那样的火锅底料，她以后就一直自己做了。

她说的是红油火锅，不过不管红汤还是白汤的，都先要熬汤底，虽然前世都是用的清水加的，这里骨头便宜，她准备熬大骨汤，那个味道好些，可是熬汤时发现关键的葱姜蒜没有了。

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