搬新家(1 / 1)

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今天一大早悠然和林安俩人就一头扎到厨房去准备饭菜,把东篱和江大哥赶到外面去招待客人,悠然觉得他不了解古代农村请客都应该做些什么,就和林安商量

“林大哥,咱今天都做些什么啊?”

“咱这人没那些讲究,最主要的就是,也不用什么太好的菜,男的多,一帮大老爷们,你整的致了也没用,做些大份菜他们吃得也爽。”林安看悠然像是什么都不懂似的就给他解释了下,“大家伙都是种地的虽然现在的东西都不贵,但大部分人也都舍不得总吃,而且大老爷们的都爱吃肥。恩……主食是馒头,白面和苞米面掺在一起做,昨晚我已经把面发上了,这样就差不多了。”

悠然听了解释也就明白了想了想说“那咱们就给他们做红烧吧,**就做小**炖蘑菇,鱼就做清蒸的,排骨和豆角一起炖了,在做个蒜泥白,在炒几个时令蔬菜就够了。怎么样?”

林安觉得这已经够好的了,就点了点头。

“那好,咱昨晚上就把那些大骨头炖上了,一会拿大骨头汤做高汤。”悠然和林安俩人分头合作,林安去蒸馒头,悠然就做他的菜。悠然拿一刀落的做红烧,把白就做蒜泥白,都相应的留下一些一会炒菜用,不一会刘婶就带着几个妇人过来帮忙了,把盘子碗什么的也带来了,乡下地方谁家办个宴席会叫相熟的一些人来帮忙,也会和乡人家借写盘子碗桌子的,宴席后洗好各家的在带回去。有了人帮忙悠然和林安就轻松了不少。

红烧,一刀落(就当五花了)加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。将炒锅置火上烧热至六成热时,将放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。锅内烧油,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入块,加入汤,下盐,味、糖色、老抽用小火慢慢煨1个小时。至酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花就可以出锅了。

小**炖蘑菇,将小仔**洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入**块翻炒,至**变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟就好了。

清蒸鱼,蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片;锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉;起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上就可以出锅了。

蒜泥白,白洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥;上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状既成复制酱油;将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在片上就好了。

再把排骨炖上,在炒几个时令蔬菜,席面就完成了,开饭。

悠然没有出去坐席,忙了一上午也够累的,就在厨房的小桌上吃了点饭,就去屋里休息了,林安被叫出去了,毕竟是他家办事,他不出去不好。不过在外面没呆多一会儿也进屋了,说是身体不好,不能喝酒也就被人放了进来。俩人就着外面吵闹的背景音睡了个小觉,一会儿还要收拾桌子呢。

一帮大老爷们吵吵闹闹的说话喝酒,愣是把饭吃了将近两个时辰,中途悠然和林安有个做了一大盆手擀面,拿大骨头汤给下了,要不然差一点不够吃。悠然看得啧啧称奇,觉得这些人真能吃啊,其实想想也不稀奇,这个时候的男人个个都是壮劳力,每天从早干到晚,体力消耗大了,也就能吃了。只能说悠然不了解。

最后是刘婶儿他们留下一起帮着收拾的,才在天黑前都收拾好了,借的桌子碗盘才还回去,干完这些活,悠然和林安已经累的不想动了。

你说东篱和江清元啊,早就喝多了。呐,屋里睡得正香的两只就是。

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