三杯鸡(1 / 2)

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距离这次的“新味会”还有两天时间,这几天我一直都在后厨忙着做菜。

今天要把预定菜品做出来,由悦来居的大家一起品尝,看是不是适合参加“新味会”。

我这次要做的菜,名为三杯**,是t地区比较有名的小吃,主料就是**腿,辅料是辣椒和九层塔,以鲜辣的口感闻名。

做法其实并不困难,就是辅料的九层塔不好找,所以在g市本找不到卖的地方。这种九层塔,是生长在热带地区的,一种蕨类的绿色植物。

在厨师学校时,无意中在植物图鉴里看到过,后来又听同学说起t地的特色小吃,发现这种九层塔在t地的菜式中,使用的非常广泛。因此我一直对这植物有印象。

说来很巧,上个月,厨师学校的董校长去t地区旅游。给大家带回来不少礼品,致的小包装袋,其中就有标签写着九层塔叶。居然看到了这个,我当时就直接选了这个,因为是真空包装的,可以放置很长时间,过后可以尝试做很多菜。

昨天,我已经把九层塔叶取出来泡水,为了让其恢复新鲜的感觉。

现在先用大火烧热锅,放入少许油,放入切好的葱段、姜块、蒜瓣以及辣椒块,大力的翻炒出香味来。

一边将**腿去骨,切成块,也放进锅中,煎5分钟。

接着倒入两勺料酒,盖上盖子炖3分钟。

料酒煮开后,转成中火,倒入酱油,翻炒,直到**腿均匀的挂上颜色。

再炖15分钟,加入白糖和洗净的九层塔叶。

炒至白糖溶化成浆,即可出锅。

做好之后,一盘三杯**就出炉了,装盘端出去,我很期待大家的评价。

“嗯,味道很不错,这个叶子的味道虽然淡,但是吃起来很特别。”夏哥最先发表自己的看法。

“唔,好吃。这个配上我的橘子汽水,再搭上白米饭,当套餐正合适。”浩洋也吃了起来。

“嗯嗯,是不错,就是有点辣,对女生来说,吃这么辣会长痘痘,可能不会受欢迎。”小张也跟着尝了一口。

“这倒是个问题,辣味是这道菜的口味,可的确很多人吃不了辣。”我点点头,这大众口味菜肴,“辣”其实不算上乘。

“晓晓啊。”王伯尝了一口,看着我。

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