第18章 做饭（1 / 2）

沈白先把牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下。

等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。

锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味。

将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。

放入八角和花椒，然后加适量盐。之后放入高压锅中，上汽以后开中火，放着慢慢炖。

一道西红柿炖牛肉完成了，沈白又把泡菜打开洗了洗，用刀切成小丁。

将袋子里的鱼肉捞出，去掉冰块，撒上姜丝，加入料酒、黑胡椒粒稍微抓腌一下，淋1勺油稍加搅匀静，放到一边等着备用，炒锅加热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜片煸香，下酸菜及二分之一炸香的花椒、干红椒段一同煸炒至香味出来。

调好味再将酸菜稍煮几分钟后捞出放入预热好的砂锅内，将鱼片下入酸菜鱼汤中氽烫至变色，连汤带鱼片倒入铺底有酸菜的砂锅内；

将剩下的二分之一炸香的花椒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切碎的葱花；将炒锅洗净擦干加热，锅内加2勺油，烧得滚热浇在其上。

一道酸菜鱼用了十五分钟，因为用的砂锅，沈白直接往上盖个碟子算是保温。

凉菜就很简单了，将黄瓜，青椒，葱切成丝，加入豆腐丝，一起搅拌，往上放入调料，用热油一过，加入少量的酱油和醋，搅拌均匀之后等着入味。

顾朝本来是打算帮忙，沈白一看，他能帮的地方不多，再说两人也不是很熟，避免尴尬，还是让顾朝在外面等着。

沈白这就剩最后一道拔丝红薯了，因为忘了买主食，不过昨天准备的麻花的面，从里面揪出一些，加盐巴，五香粉还有葱花，在电饼铛里烙葱花饼。

做拔丝红薯讲究的就是火候，先将土豆清洗干净，切成菱形一厘米的大小，放入油锅中，两个红薯有点多，沈白直接切了一个，将所有的炸好之后，换了个平常的小炒锅，往里倒入一点油，开火。

油五分热的时候倒入白糖，不停的拿勺子在锅里搅拌，以防黏住或者过了火候，下面也是选择小火，要是温度高，过了火候，那么糖就成了苦的了。

沈白看着差不多了，将炸好的红薯块倒入油锅，熬好的糖很快吸附到红薯上去，颜色澄亮。

“学长，吃饭了。”至于称呼沈白也不知道喊什么，反正一个学校的，比自己大，喊一声学长也不过分。

顾朝摆好桌子，又拿了碗筷，“有什么需要我帮忙的吗？”

沈白还在和拔丝红薯较劲，盛到盘子里之后，指挥着顾朝，“把这个先端桌上吧。”

接着又把牛肉倒入大盆中，顾朝很自然的接手，酸菜鱼在砂锅里，沈白也不打算在来回倒腾了，直接取了本旧书垫在桌子上。

虽然关火一会了，不过砂锅温度还是很高，顾朝上前：“我来。”

沈白觉得满头黑线，这么烫，你来就不烫了么，厨房有专门的粘布，这布用来刷锅，擦碗的，这会用来垫手最合适不过，沈白把粘布递给顾朝：“那这个垫着吧。”

饼子沈白一共烙了三张，两个人吃加上这么多菜，肯定是够了，将饼子对叠，用刀都切成小块，找了个大盘子，摆放整齐。

至于汤，沈白直接用水煮的麦片，到时候倒入买粉，一搅拌就是牛奶燕麦粥，方便的很。

沈白作为主人没有动筷子，顾朝当然也不会动，这是最起码得礼貌，不过沈白不拘小节，一般也都是熟人，看着对方等自己，有些不好意思，洗了洗手，“吃吧，不用等我。”

顾朝摇了摇头，“等你。”

沈白腼腆一笑，“呵呵。”笑了两声，真是郁闷啊，实在不知道说什么，当然面上也是不显。

招呼道：“来，吃吧，尝尝我的手艺，慢了点，让你等了这么长时间，真不好意思。”