第三十四章 比赛（1 / 2）

“现在，比赛开始！”

略过了长篇大论的发言，宫宝柔的耳朵里只听见了这么一句话，然后下一秒，她开始动了起来。忘记了身边还有其他的参赛选手，忘记了喧闹的观众席，甚至忘记了去看评委席的师父和李昊英大师，此刻，她的眼里只有这么一块方寸之地。

糖醋里脊精选上等的猪里脊，切成长条状，这一步并没有什么技术含量，你要让宫宝柔来耍耍刀法她也不会，所以宫宝柔在切猪里脊之前看似是按摩了几下，其实是仔细地将精神力注入到其中，慢慢改变肉质，使其恢复到新鲜宰杀的状态，毕竟就刚刚宫宝柔看到的，这块猪里脊已经放了半个多月了。

下一步就是给里脊肉挂上面糊。宫宝柔凭着感觉将料酒和面粉鸡蛋打均匀，因为她习惯性地少放面粉，鸡蛋就用的多了一些，这样的口感也会更嫩。因为很多餐馆舍不得多用鸡蛋，就用面粉加凉水凑合，酱汁也都用番茄酱来充数，最后好好的一盘糖醋里脊就变成了番茄酱疙瘩。而宫宝柔选用的几样调料里是没有番茄酱的。

在里脊肉条和面粉糊充分结合在一起前，宫宝柔剥了几瓣大蒜，合着葱姜一起切成末，又拿了一个干净的碗来，加入糖、香醋、盐、淀粉、高汤和葱姜末兑成芡汁，放在一旁备用。

开火，倒油。油的高度堪堪能没过里脊肉条就足够了，等着油温烧热，宫宝柔小心地用筷子将里脊肉条一条条地夹下去，不断翻着面，一条炸至表面翻黄就夹起来，然后又放下一条，说起来似乎很慢，其实宫宝柔的动作飞快，短短时间一盘猪里脊就炸好了。假如直接就一团团扔下去，不仅影响美观，而且中间不容易熟。但是，这只是第一道而已，这一盘猪里脊还要炸第二遍。

就在宫宝柔准备再次下锅炸的时候，她浑然不知自己已经出现在了大屏幕上。略微皱起的眉头，严肃的神情，配上那张稚嫩清丽的面容，宫宝柔吸引了很多人的目光。

“是阿柔，快看，是阿柔。”刘英爱很兴奋，还有一点骄傲。

“是姐姐！”林书安睁大了眼睛，“姐姐好厉害！”

赵秀秀默不作声地观看，神色之间也颇为骄傲。可以看得出来，现在宫宝柔的速度虽然处在中间段，但是动作熟练不紧张，比起旁边那些战战兢兢的厨师们要好得多。

评委席上，孙富贵的嘴角已经微微翘起，心里的那根弦也悄悄放松了一点。宫宝柔能够不紧张，正常发挥出自己的水平，那么就不会出大问题，至少这个选拔赛的前十是稳稳的了。

“做这道菜没有用番茄酱，不错不错。”有评委低声赞道。

听到的评委也点点头表示认同。不知道哪里来的风气，做糖醋里脊居然用上了番茄酱。你说是家里做的时候用可以省点事，也没有什么不好，偏偏这些饭店餐馆也跟着用上了番茄酱，那还是糖醋里脊了吗，直接改成番茄里脊不更好？反正味道也变了。

在看到宫宝柔用筷子一条一条地夹下去后，评委更是对宫宝柔好感大增。这并不是说她厨艺多好多好，而是从几个细节可以看出她的认真态度。

宫宝柔对这些一无所知，现在也不会因此而分心。第二次下锅炸的时候，她调成了大火，将里脊肉炸成金黄色方才起锅。然后留一点油，大火转中火，将芡汁倒进去，加白糖和一点点酱油，炒到色泽鲜红发亮，最后倒进去里脊肉，颠锅翻炒，直至酱汁均匀地包裹住里脊肉条，然后装盘，淋上香油。

“叮叮叮。”宫宝柔抬头，是肖文业，他已经完成了自己的作品，是一道西式甜点。宫宝柔闻到了一丝香味，带着水果的清甜。

是李子挞。

这也是一道很简单的甜品，会做饼干的人就会做它。因为做法简单，没有复杂的馅料，制作中也无需使用模具，所以对挞皮的要求就更高，对于面粉的劲道和火候的掌控也是一样。