第一百六十四章 米花糖（2 / 2）

粳米的种植历史非常长，距今6900余年，产地基本都在东北，但袁州选择的这种出自苏杭，那里被誉为鱼米之乡。

出产的晚粳圆米，呈半透明的白色，腹白小，硬质粒多，品质非常好，还带着鱼米之乡特有的米香味，而且煮饭的话粘性油性均大，柔软可口。

这种米粒用来作为米花糖的主料最好不过。

拿米的时候袁州带上了薄薄的手套，以免弄脏米粒，毕竟这个米粒可是不能洗的。

袁州采用的是原始的爆米花机器，这个机器最是考验人的手艺，需要极高的熟练度和对温度的把控才行，不然爆出来的米花，根本没熟就丢人了。

手摇式的机器发出轻微的“吱呀”声，袁州屏气凝神，细细的观察判断炉膛里面的温度。

时间差不多的时候袁州突然开口“能消除声音吗？”

系统现字：“此种手摇式机器利用巨大的空气压力进行爆破，不能消除声音，不过宿主可开启隔离。”

“那就让外面听不见就行了。”袁州想要消音的目的就是不想让人听见，店里突然发出巨大的声音，解释太麻烦。

准备完毕袁州开始进行米花的开盖。

“砰”的一声，里面白白胖胖的米花就准确的落入了连接的布袋。

袁州露出一丝怀念的微笑，这样的声音真的少有听见了。

系统准备的东西自然是一应俱全的，一个小小的木盒子，用来定型米花糖，一把坚硬的配套竹刀用来切割。

不过现在最重要的是熬糖。

熬糖有分水熬和油熬，水熬出的糖浆，操作简单，容易做出，但色泽不透亮，味道也稍稍有点区别，不那么融合。

而油就不同了，熬制起来难以控制火候，变成焦糖可不是袁州需要的，但味道甜蜜绵软，入口顺滑，色泽洪亮。

袁州自然选择使用油熬制，锅里加入一些食用油，然后倒入绵白糖开始进行熬制，竹勺在锅里缓慢的搅拌，白糖慢慢化开，糖的香气也缓缓的散发出来。

等到白糖全部化开，熬煮到带着微微黄色的时候袁州关火，拿起还带着温热米花倒进大锅里，快速的搅拌均匀，再次倒进竹盒子里进行压制定型。

“哗啦”一下竹刀刮开多余的糖浆，平整之后的米花糖混着热气散发出香味，袁州放到一旁进行晾凉。

擦了擦汗，袁州拉开大门，暮小云旁边已经站着姜嫦曦了。

“袁老板刚刚肯定在做米花糖。”姜嫦曦琼鼻一嗅一嗅的，明显在闻糖的香气。

“嗯，马上就好。”袁州点头。

“好期待，那我等着。”姜嫦曦真的乖乖坐在自己位置上开始等着。

作为三失妇人，难得如此乖巧安静。

袁州也不管她，自顾自的拿起已经不那么烫，但还绵软的整块米花糖盒子，直接倒在垫着竹垫的琉璃台上，拿起锋利的竹刀开始切割。

这东西过硬不好切，过软也不好切。

“好香，好想吃。”姜嫦曦站起身，整个上身扑在长桌上，动作极其不雅。

“口水。”袁州带着口罩声音有点闷闷的，但还是能听出说的什么。

姜嫦曦还不在意的抹嘴，发现没有也不在意，就一个劲的盯着袁州切米花糖。

“远一点，口水会滴进来。”袁州这次把话说明白了，然而这也只是让她稍稍收敛而已。

面前这块两厘米厚，二十五厘米宽的米花糖现在才占据了她所有的心神。

米花糖表面一层亮丽的暖黄色，里面包裹着白白的大米花，一粒粒排列整齐，散发诱人的香味，香甜的气息让人一下子回到小时候，满嘴包着口水，期待匠人做好的瞬间。

好想吃啊！(未完待续。、，您的支持，就是我最大的动力。)16-10-03 04:43:24( )