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苏里在训练了整整一个晚上之后,彻底瘫软在了自己的床上,只觉得动一下自己任何一个指头,都能要了她的命。

中午的一餐,苏里甚至没有自己做什么,而是喝了一管营养剂,然后睡了整整一中午,下午才算是活了过来,将手头上剩下的“香脆辣椒”以及“卤豆干”寄出去,苏里总算是钻进了厨房。

今天不用直播,没有任何压力,苏里打算给自己做一个稍微复杂一点的点心来吃。

“老婆饼”,这是一个被人调侃的最多的点心。

“麻婆豆腐”里面没有“麻婆”,“老婆饼”里也只有冬瓜,没有老婆。

老婆饼迭出酥松的口感,香软清甜的冬瓜蓉,所以也被称呼“冬茸饼”。“老婆饼”最初也就是香港,广州比较多,后传到台湾里面也就只剩下糖心儿。

而苏里做的是广式的“老婆饼”,里面有一味冰肉做馅,这是用猪肥膘加白糖进行长时间腌制而成的,以这个代替肥肉粒在冬茸馅里味道会更好。

没有现成的冬瓜糖,苏里也就只能自己做冬茸馅。

那种上了灰的老冬瓜,取果肉,蒸熟之后打成茸,再挤出水分。

热锅加猪肉化开后,将冬瓜茸放进去,加烫进行炒,加入熟瓜子仁,熟芝麻,少许果脯,玫瑰糖,潮州粉弄匀,这冬茸馅也就做好了。

而这老婆饼最关键的部分,就在饼上,薄入棉纸的酥油皮层层叠叠,让整个“老婆饼”的口感迭出酥松,十分美妙。

这种饼皮属于油酥面皮,是由油心和水油皮造成的,面粉加一半量的猪油搅拌匀称,就是油酥面团。

剩下的面粉加少量猪油以及白糖,清水,揉捏之后成水油面团。

用水油面团包住油酥面擀成长条面,卷成卷对着,按扁,此时油皮压着酥皮,酥皮在油皮上,层层交错开。

这时候包入馅心,再收口,捏严,擀成饼状。

所有的饼都做成型,此时将鸡蛋磕入容器之中,搅散,轻轻刷在饼坯表层,再让如烤箱之中,以中火烤熟。

烤好取出,这“老婆饼”也就好了。

浓浓的香味扑鼻,色泽金黄,皮色光亮,让苏里劳累了一整天之后的疲惫都散去不少。

层层油酥薄如纸张,一口咬下去,碎屑便要掉落满底,松软香甜却丝毫不显得油腻的冬茸馅儿更是让人享受。

苏里幸福的眯起了眼,虽然感觉说出来有些厚颜,但还是想说,“好吃~”

苏里看看满满一烤箱的“老婆饼”存放起一部分,另一部分寄给了秦媛媛他们,然后拍照上传社交网,“‘老婆饼’里只有冬瓜,没有老婆,远古华夏广东潮州着名美食,又名‘冬茸酥’,色泽金黄,皮色光光亮,外酥内软,馅心香甜。最美的是那一层叠着一层,薄如棉纸一般的油皮,酥松分明的绝妙口感,一定能够让你沉迷。【附图】。”

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