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特别是她拿起菜刀的姿势,说她不是专业的都没人相信。

说是试菜,谢华香当然不可能用掉人家比较贵重的食材,于是就拿了一个红辣椒,一个青辣椒,还有一个之前她亲自讨回来的红番茄,另外稍微切了两根手指那么宽的一小片猪肉。

“淑芳姐,这猪肉你是在哪儿买的啊?我刚刚在黑市好像没看见有啊?”

说起来,谢华香自从来到这儿之后,虽然一直都算是能吃上肉,但也只是她从家里带来的腊肉和肉干而已,新鲜的牛肉也就是上次托队里宰了一头牛的福才能吃上,还有在徐校长的家里吃过,至于沈家,那真的是连个新鲜猪肉的影子都没能瞧见的。

不过这也正常,城里人买肉都得有个肉票,农村人不可能有肉票,所以想要吃上肉,唯一的机会就只有年底生产队杀猪分肉了,人家说一年才能吃上一回肉这种话,还真不是夸张的。

第77章

廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了, 当下耐心地给她解释:“这猪肉啊,黑市也是能买到的,不过人家不会摆出来大大方方地卖,只有有门路的人能够买着, 你要是想要的话,下次我带你去买。”

“可是他们哪来的肉拿出来卖啊?”谢华香有些不明白, 粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的,菜可以是自留地里种的,可是这猪的话也不能自己养啊!

国家供应的猪肉本来就供不应求, 更不可能流到黑市上, 那这些猪肉究竟是哪儿来的呢?

廖淑芳笑了笑:“这可就不是我们这些人能够知道的了, 反正只要能买得到, 咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿,只是这事关别人的秘密,不好到处说就是了。

谢华香也不再多问, 手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎,然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜,再加入一点料酒, 搅拌均匀。

亏得廖淑芬家里是开餐馆的,各种调料都齐全。

廖淑芳看出来, 她要做的是一道家常小炒红三剁,这道菜精巧易做,食材也容易得到,经常能出现在普通人家的餐桌上, 但评价一个厨师的手艺好不好,可不光是看他能做几个大菜的,能将这种最普通的家常小菜做得让人交口称赞,那才是真的本事。

从谢华香开始动手做菜的那一刻,廖淑芳就可以看出,她的厨艺肯定不是普通家庭主妇的水平,但她直接就选了这样一道家常小菜入手,可见对自己还是很有自信的。

做这道红三剁主要讲究的是火候,油锅要烧得足够热,倒入拌好的肉末,快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅,才能保证肉的鲜嫩,然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末,炒出酸甜的汁液以后,加入刚刚起锅的肉末,加盐翻炒几下就可以起锅了。

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