那只鸡,最终决定不卖了,唐亦禾打算跟温立果一起享用。毕竟鸡虽好,兔子也难得,尤其是一个能打架的忠诚兔子,有时候当老板的需要适当给员工一点福利。
农场的鸡个头不算很大,但骨骼纤细,膘肥肉满,皮肤细腻紧绷,而且经过农场系统的清理,所有的内脏和杂毛都已经祛除,非常干净,可以直接使用。
虽然现在配料缺乏,但唐亦禾不打算凑活,他要做一只精致的酥皮葱油烤鸡。
这道菜是他的拿手好菜,咸香嫩烤,出炉佐以一碟百香果汁,是私房菜的经典招牌。
做法自然已经烂熟于心。他首先把鸡身上最肥的皮层切下来,放在一边留作它用,然后用开水把鸡全身均匀地烫一遍,打开鸡皮的毛孔,加入盐、姜水、蒜水,里里外外反复按摩三次,直至入味,接着便是常规的漫长腌制。
但烤鸡要有酥脆感,最关键的一步,是鸡皮上需要涂抹的脆皮水。在原本的制作方法中,主料是麦芽糖,但如今没有麦芽糖了,唐亦禾便取了一些白糖放在小锅里加热,熬成糖浆,再兑点温水稀释,涂抹在鸡皮上。
他涂得极为细心,连鸡的咯吱窝都没放过。涂了第一层糖浆后,让料理机器人将鸡冷风烘干,然后再第二层;等第二层风干后,又接着涂了三层。每一层糖浆因为他细腻的手法,都非常薄,这样能够增加烤出来的鸡皮吃起来便有千层酥的口感。
处理好鸡,又切了一些土豆、生姜块、胡萝卜从鸡屁股塞入,将内部撑得满满的鼓起来,可以让烤制时受热更均匀,还能增添风味。
最后便是放入预热好的烤箱中,循环烤制2小时。
大概半个小时不到,阵阵肉香已经从烤箱中飘逸而出。
别说在外边乖乖等候的温立果,连唐亦禾都忍不住咽了咽口水,为这久违的烤肉香。
路过的行人们纷纷侧目:卧槽,这什么味道这么香?
等他们发现是从一家不起眼的小饭馆传出来时,哪怕已经食用过晚饭,也经不住诱惑上前走了几步,结果就看到唐门料理挂着一块手写的“close”牌子,不由得大失所望。
可即便如此,也仍是跟痴汉一样,愣是闻了好几分钟才离开。
然而谁也料想不到,最反应激烈的却是农场里的小哈。
身为一只威风凛凛的小狼崽,平时忍米饭炒菜的香味已经忍成忍者神犬,可如今烤鸡香味一传来,它瞬间从一只佛系的忍犬,化身为斗系煞狼!
“嗷呜!”虐狗了!又虐狗了!!!
小哈馋得全身毛齐齐竖起来,疯狂在农场里本来跑去。
正在这时候,传来温立果的声音:“老板……咕咚……这什么时候能吃啊……咕咚咕咚,呜呜呜对不起我口水止不住!”
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