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“第二步，则是飞水去血沫和异味。”唐亦禾缓缓在放鸡入锅的时候，还加入姜片辅助。

温立果看着光溜溜的鸡在沸腾的水中浮现出一堆堆泡沫，不知为何，明明已经开始流口水了。

“喂，别光看，注意时间。”

“诶……是!”

唐亦禾要求十分严格，每一道工序，都精确到秒以上，这样才能保证客人吃到嘴里的美味保持一致，不会轻易失去水准。

飞好水的鸡已经变得热气腾腾，被迅速浸泡在冰水中，可以保持形状和鸡皮的爽脆。

温立果看着白白的鸡腿，情不自禁咽了烟口水。

炖鸡的锅是唐亦禾很久之前去中古店淘的，一直没有在橱柜吃灰，今天终于派上用场。

那是口肚大口小的砂锅，用这种结构的锅炖汤，能够锁住食材的味道。

整只鸡被完整地塞入砂锅中，一次性放入2.5倍重量的水。这水也很有讲究，一半清水，一半则是第三次洗米水，米水微白清香，是唐亦禾煲鸡汤的诀窍。

姜片和料酒一同入锅，大火烧开十分钟，再转小火文火慢炖，这个过程需要三个小时。

“中间不可掀开锅盖，不可加水，会跑气。”唐亦禾把火又继续调小些，让鸡汤始终处于要沸不沸的温度，最大限度锁住鸡肉的鲜美。

温立果听得一套一套的，捣头如蒜。

以往唐亦禾做任何菜，必定饭馆都会溢满食物的香味，但今天这锅破费周折的鸡汤却几乎没有太大的气味。

直到三个小时后，唐亦禾掀开锅盖，一股鲜美的味道从袅袅蒸汽中扑鼻而来，此时才加入淮山和盐，并再次滴入几滴料酒。

温立果闻着都快醉了，唐亦禾敲打他：“刚才我放入多少克盐?”

温立果：“……”

对不起，忘记看了。

啪啪，唐亦禾用盐勺狠狠地敲了敲他的兔耳朵：“别以为你长得可爱我就不打你。”

“……”嘤嘤，想回到过去混吃等死的美好，不想学做饭了。

不过当唐亦禾把鸡汤端出来时，温立果又没骨气地对他崇拜起来。那鸡汤上有一层油封住，闻起来并没有太浓郁的味道，可鲜得令人发指。

连小哈都在天窗附近蠢蠢欲动，不淡定地撞来撞去。

唐亦禾舀了一大勺鸡汤到陶瓷小蛊中，还用特制的长筷子将鸡腿拆出来，放在汤里，并舀出两三块白生生的淮山装饰。

鸡油已经被他撇去，余下的鸡汤清澈见底，这鲜味终于才浓郁起来，强烈刺激着鼻腔。

温立果已经双目发亮，迫不及待地想喝上一口。

如果他有尾巴，此时估计摇成了风扇。