独立餐厅在灵活多变这一点上优于五星级酒店,至少没人敢在明泉国际会议中心里像美食街的小店一样摆出x展架宣传新菜。
沈俊彬从来不是什么菜、什么餐的正统守护者,身为经理人,他要考虑的永远只有一点:如何给业主创造长久的、更大的利润。
他看了一会儿,思索道:“有没有可能是……他们认出你了?”
这话听起来像谍战剧的桥段,盛骁笑了:“为什么这么说?”
当今市场,没有人能闭门造车。成功的经营者不但要有着充分的“造车”经验,而且要反复地在市场熔炉中试炼,掌握这个城市的节奏,同时吸引新客流,培养熟客。
遇到同一档次的同行来吃饭,有的店家一视同仁当没看见,有的虚情假意上来客套一番,当然也有极端个例----曾经有人说过:宁可少做一单生意,也不让别人学走一门手艺。
另外……
沈俊彬回头,目光落在盛骁脸上:“你太好认了。”
盛骁:“……”
这个人在大堂、会议、餐饮楼的每一层穿梭,走路或疾、或缓,总是面带微笑,为客人提供方便和帮助,哪怕不是当事人也会对他印象深刻。
沈俊彬几乎记得昨天他数次穿过大堂时分别用哪只手拿值班电脑。
他发动汽车,调头进了餐厅侧边的小路:“明泉的西厨房主要任务是输出宴会菜品,配合完成接待工作,零点业务属于完善酒店功能的范畴,哪怕餐厅里一个零点的客人都没有,整体也是盈利的。这家餐厅不一样,它就只是个餐厅而已,没人来吃饭它就要关门了,所以营业额比明泉西餐厅高点不算什么。”
沈俊彬开的很慢,打算围着建筑绕个圈。
餐厅一共有三层楼,单看一层,靠窗卡座约有20对,估计整层峰时最大容纳客流不超过200人。这规模算不上大,与“营业额第一”的名头相比它甚至有点小,像这样的餐厅想让营业额跻身全城前列,必须保证每餐每桌翻台两次以上。
餐厅外设有休闲桌椅和遮阳伞,但历城的气候春秋短而冬夏长,不是一个四季都适合在室外候餐的城市。
客户的忠实度得多高才能甘愿在外面等候?
沈俊彬默默心算着餐厅厨房和服务人数,忽然听到背后的人犹豫着说:“要不,改天……”
不知道为什么,他握着方向盘的手蓦然一紧。
盛骁:“改天你自己来吃两顿啊?”
沈俊彬:“……”
盛骁有理有据:“要是连我都能认出来,杨总一来他们肯定更能认出来了,趁着你面生,抓紧啊。你来之前事先跟杨总打个招呼,有报销金额。”
沈俊彬莫名浮躁:“少多管闲事了!”
车内空间就那么大点儿,沈俊彬一动气,嗓门不小。
好心被当成驴肝肺还遭人吼了一句的盛骁:“……”
他不明白沈俊彬在凶什么?他一共才说了几句话啊?
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