好平息嗓子里的痒意。
“两边同时做，豌豆黄所用的豆子需要提前泡发，现场等是来不得的，所以我提前泡了一批，直接拿出来给大家看。”宋岚反身从身后大置物架上端下来一个大盆，推到流理台上，洗干净手直接捞豆。
他捏起一两颗豆，使力气压了压，感觉泡得差不多了，便收手。
“豆子建议要选去皮的款，豌豆黄吃的就是细软的口感，豆皮略粗。即使是泡过，用设备打碎研磨，做出来也与豆粉有着天差地别的效果。以及，注意是黄豌豆，不是黄豆。”宋岚简单提醒。
直播间里还真有少数网友在跟着做，听到宋岚的话，赶忙校正自己的做法。
“哇，店长一说我才发现自己拿的是黄豆！已经泡进水了怎么办？”
“去皮的呀，家里只有没去皮的，这可如何是好……”
“店长水要放到多少？需不需要热水？”
“三人份要多少都豆子？”
宋岚大致猜到观众会有疑问，又凑近光屏去看弹幕。他一边点着头，整理下语言。
“黄豆真的没办法，既然已经泡了，要不打个豆浆喝？没去皮的，可能需要泡发之后，用手一颗颗剥皮。正常冷水就好，一比四的水够用。不知道三人份会是多少，很难就此定量。我自己是能吃一盒的，黄豌豆可能需要两百克。”
宋岚一一给网友答疑，认真极了。直播间里大部分没同步在做，听到小技巧，都在记录。
“哈哈哈哈心疼那位黄豌豆没去皮的仁兄。”
“一颗颗剥，凄凄惨惨戚戚，心疼但是想笑啊。”
“店长一本正经地说出自己能吃一盒这种话，是因为自己是老板所以一定要喂饱自己吗？”
“小本本已就位，现在人在外边，没办法和店长一起做，晚点回家就做起来。”
宋岚洗干净煮锅，端着大盆连豆子带水倒入。随后开火上盖。盖子没完全盖正，特意歪歪地搁在锅上，留下一条两指宽的缝隙。
直播间观众们密切注视着宋岚的动作，发现他盖子没盖好，都感到很意外，还发着弹幕提醒。
“店长，你盖子没放好哇，强迫症要难受到昏厥了！”
“煮东西一般要盖严实的。”
“我觉得店长肯定是特意这么做的，他开店的怎么会犯这种错误。”
宋岚没看弹幕，也不知道观众因他的动作起了争执。他侧身去拿清洗模具，随口搭话道，“煮豆子不比煮别的东西，它特别容易溢出来。所以留条缝，煮的过程中也比较省事。大概二十分钟，中间节约时间，我们来做炸鲜奶。”
粉丝们等到了宋岚的解释，这才松了口气。听到要开始做炸鲜奶，就又眼巴巴地密切关注屏幕，坐等店长展示手艺。
“炸鲜奶很容易，其实就是做好了奶糕，刷蛋液和面包糠，下油锅炸就行。奶糕的做法，同样可以用来做椰丝奶冻。请注意这两种甜品，无论是炸物还是奶冻，都是不能过夜的。”宋岚从流理台下找出个小煮锅，清洗好后就端到灶台上。
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