75，55%（1 / 2）

王勃和田芯叫卖家具的把所有的家具送到家里，也没让师傅安装，给送家具的师傅一人撒了一支红塔山，就和田芯一起出门下楼，骑车回到了店里。

前世和今生王勃都不抽烟，兜里的红塔山也是买来撑场面的。在四方，有见人撒烟的习惯。前世他一天只读圣贤书，人家给他撒烟他不接，他也从不给人撒烟。今生他决定做些改变，当然只是形式上，做做过场，烟他还是不抽的，先天没带上吸烟的基因，怎么学都学不会。

从下午开始田芯这家中的娇小姐也逐渐的适应起米粉店的各种活计来，尽管还没有其他几个人熟练，但干起来已经开始有模有样。各种活路，不管脏与不脏，都和关萍，钟晓敏和曾凡玉三人抢着干，不挑不拣的。一直暗中观察田芯的王勃心中不由暗暗点头。他其实一直都有些担心田芯这个坐办公室的officedy乍一变换工作环境可能会有些拉不下身段去干目前还被四方人普遍当成是“贱业”的服务员，但一天下来田芯的表现却让他心头的担心算是白担心了。

或许是米粉店又增加了一个美女的缘故，又或者“曾嫂米粉”的“威名”逐渐开始远播，让更多只闻其名，没尝其味的食客开始走进店中来品尝这传说中已经有“四方第一粉”的曾嫂米粉，反正这天结束后王勃一算账，米粉店的营收再次突破了历史上的最高记录，达到了1420元！

营业收入1420元，按照55%的毛利润，王勃一家今天的毛收入就是781元。差19块上800，差219块上1000！王勃心头也有些好奇，想知道自家的毛收入什么时候可以突破千元大关！不过按照目前良好的发展势头，他知道应该不远了。

毛利润之所以能够达到55%，这完全跟米粉店经过这么长一段时间的磨合，不论是采购，配料制作，还是到最后制成成品等各个方面王勃一家都已经走上了正轨有关。比如采购，以曾嫂米粉目前上千碗的销量，在四方的几个材料批发市场，他家也算是大买家了。甚至没要王勃主动开口，不少向他们提供原料的批发商就主动的给予他家“最惠国待遇”，降低价格。一些体积大的商品，比如熬老汤和炒臊子所需要各种主材，肉贩、鱼贩和家禽贩们也开始主动送货上门，不需要王吉昌亲自去买了。

供应商的主动降价倒是提醒了王勃，他决定得寸进尺，乘势追击。于是，带着日卖一千碗的底气，王勃亲自找上了米粉店的几家主要供货商，开始登门压价。

面对王勃的咄咄逼人，一副不将价格砍到底就誓不罢休的姿态，有些商家基于薄利多销，长期合作的考虑，不得不妥协，同意王勃的“城下之盟”；一些商家面对王勃这个强势的谈判对手，却摆出一副威武不能屈的姿态，坚决不愿让出更多的利润。

对于这种宁死不屈的强项，王勃口头佩服，心头却骂了声傻b！直接走人，换下一家继续再谈。在市场经济下，离了张屠夫，难道就只能吃带毛猪不成？

怎么可能！

王勃前世并未做过生意，但是做生意的一些基本原则和道理还是清楚：做生意就是在商言商，锱铢必较，没有这种寸利比争的精神，在这个残酷的市场，是做不长久的。他又不是富二代官二代，没有老子老娘一句话，批个条子，递个折子，就能大把大把的捞银子，数票子的机会。他用的每一分钱，都是辛辛苦苦，跟无数个像他这样的小商贩，小商人优胜劣汰，商海搏击后一分一毛赚来的。

现在王勃只有一家店，议价能力有限，等到他有三五家店，能日卖五千碗的时候王勃会直接跳过这些初级批发商，直接去省城找次级批发商拿货。制作米粉除了几味主材，还需要二三十种调料和辅材。不少辅材量小价高，少一个批发层级，成本会降低很多。

第二个能够压缩成本的地方就是经过这段时间的摸索，实践，他父母已经完全掌握了油辣子，底汤和臊子这三大秘方的制作，对原材料的利用率大大提高，并在王勃的参与下进行了一些流程上的优化和改进。

最后，除了降低采购成本和优化制作流程外，王勃也摈弃了开业初那几天让自己老子多舀臊子来吸引顾客的做法。现在的曾嫂米粉已经名气在外，不需要靠分量来吸引顾客了。

王勃深深的明白一个道理：卖小吃，从来靠的就不是份量，而是味道！味道就是王道！你味道好，哪怕量少一点，食客也会趋之如骛；反之，你味道没弄好，就是给他舀一大盆，他也难以下咽。

三管齐下，直接让“曾嫂米粉”的毛利润从开业前几天的45%上升了十个百分点到达了目前的55%！

55%的毛利润看似很高，其实一点也不高。据他所知，他的同行60%甚至70%的毛利润也做得出来，只要偷工减料，不论是主材还是辅材全部用撇火药（次品）就行了。

王勃当然不会用撇火药，这不是完全出于良心道德方面的考虑，而是出于一个很简单的事实：因为他们一家人包括所有员工每天的早餐就是米粉。王勃坑谁也不会坑到自己头上去。

而良心呢？王勃有没有呢？有！但坦白讲，真的不太多。而且，你跟一个合格的商人讲良心，这真的是有点在开玩笑了！合格商人眼中有且只有一个东西，那就是利润！除此之外的一切其他东西都是扯淡。只不过在追求利润的过程中，有人急功近利，甚至坑蒙拐骗，有人则愿意放长线钓大鱼，做口碑，方法不同，但殊途同归，向一个东西看齐，利润。

王勃自我感觉应该是属于后者，放长线吊大鱼的类型。百年老店不敢说，但肯定想长期经营，不会做一锤子买卖。

但说句极端一点的话，如果卖白，粉合法，王勃肯定会去卖白，粉而非卖这劳心劳肺的米粉。