三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼肉特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。
而迷人的脂香和海洋的香气也流窜于口中。而绿色的酱汁正是美味的gribichesauce，这种混合了鸡蛋和芥末而成的蛋黄酱，也降低了三文鱼所带来的油腻感，让口味更一步平衡；
而法式大葱汤和鳟鱼鱼籽的加持更是为料理带来了多汁和爆浆的口感。
第五道上桌的这道水煮比目鱼，味道也不错，鱼肉十分的细嫩柔滑并且有着很湿润的口感，用叉子一动就很可以轻易将鱼肉剥落。
而在配菜也非常的用心，有着浓郁奶香的茴香土豆泥让人一口都舍不得剩下，清脆多汁的樱桃西红柿进一步平衡了菜肴的滋味。
而作为配饰而存在的紫罗勒和茴香片不仅美观，更是增加了另一番独特的风味。
侍者将混合了红味和柑橘所调制的酱汁缓缓的灌入，使得软橘色的酱汁和高贵的乳白色鱼肉交相辉映，这种融合了日式技法的酱汁有着优雅的色泽和浓郁的醇香，为料理提供了一种充满活力的气息。
这次不等秦旭把上一道菜吃完，第六道菜就端上来了。产自欧洲以及西海岸的doversole是全世界最贵的鱼之一，虽然也隶属于常见的比目鱼家族，
但是其独家的风味却是普通比目鱼所无法匹及的。入口后，只觉得鱼肉外酥内软，鲜嫩多汁，还带着淡淡的杏仁香气和焦化过后的奶油松子香气。细腻且丰富的口感以及坚实独特的纹理让人无法
而用焦糖黄油罗望子制成的调味汁，成了点晴的亮点，不仅好似中国画一般形成留白的美感；
配味的望子，起到平衡鱼肉油脂的作用，美味酱汁与鱼肉之间相互呼应，相当的契合。
而随着鱼肉一起上桌的还有一碗十分霸气奢华的米饭，不仅使用了香米和干果等食材，更是洒满了金箔，香甜的米饭虽然滋味不错，但是因为之前的多款料理，让秦旭真心觉得已经非常的饱了。
甜点
曾经总是能给人带来视觉冲击的甜点主厨michaeliskonis如今已经辞职自立门户去了，
而今的甜点主厨uriejonmoran，曾经担任perse甜品副主厨的他年仅30岁就接棒此职，实力自然不敢小觑。
反正这些都是侍者介绍的。秦旭是一个都不认识，对甜点的兴趣不是很大，倒是黛尔对甜点的兴趣很足。
从这道甜点的摆盘来看，新主厨的还是比较遵循传统的，草莓酱和美味的珍贵的大溪地香草冰淇林都相当甜味滑腻，
而隐藏在草莓酱里面的则是超级好吃的法式酥饼sablebreton，香酥的酥饼渣有着香浓的黄油和蛋香，非常的美味；
而略带渣渣的口感不仅更具有存在感，更是让甜点的口感更加立体具有层次感。
细腻柔滑且香味十足条状的巧克力奶油酱之上，插着一片薄脆焦糖爆米花片以及蜜枣花生颗粒，而其下方有一层用榛子碎铺成的薄薄底座。
而一旁的冰淇林有着非常的独特的口味---爆米花口味，虽然不是很强烈但是你能感受到那份爆米花特有的香味。
最后餐厅还附送了一份小点心，左起第一个是美味的巧克力，第二枚则是流行巧克力，当然少不了莓子口味的马卡龙，不是特别甜很好吃。
而最后一个则是源自巴黎的知名茶点--pearfinancier，有着湿润的口感也非常的赞！
嗯，秦旭是听黛尔说的，三枚巧克力现在正在黛尔嘴巴里呢！et
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