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翌日，徽州府适逢胡食节。

这胡食节前朝并无此例，原是今朝为始，今朝倡宋胡交好，胡人渐入中原，宋胡始杂居，一些胡人风俗也因此传入，由燕京为首，慢慢风行至各地，其中以胡食为最。

后有胡食节，胡人于繁华长街上搭棚筑台，置器物，当街烹食，行人皆可一尝美味，往来喧嚣，极为热闹。

宋人在烹煮食物上方法极多，除了羹、濯、脍、脯、菹等以外，还有蒸煮熬一类。自胡风入京，于烹煮食物方法中又多了炙、炮与羌煮之法，其中以“羌煮貊炙”与“胡炮”最广受宋人欢迎。

杨书廷与燕青同去瑞成街，只见街头早已人潮涌涌，胡人身穿色泽艳丽奔放的胡服，立于台上开始烹煮食物，照例以胡羹、胡羊肉与羌煮貊炙为主。所谓胡羹，属羹臛的一种，做法简单，是用羊肋六斤，又肉四斤，水四升，煮后出肋切之，再以葱头一斤，胡荽一两，安石榴汁数合，口调其味便成。胡羹于胡人饮食中十分常见，后传入宋，为宋人接受，也就融入日常饮食中去，与宋众多的羹臛成为百姓餐桌上的美味。

比起胡羹的鲜美，燕青更喜胡麻羹，胡麻羹以胡麻一斗捣煮令熟，然后研取汁三升，再添葱头二升、米二合，共同煮熟做成，其味香糯，又为素食，所以燕青爱食。而杨书廷自去燕京年余后，爱上北膳咸鲜香醇，味厚汁浓的风味，所以对胡食中的胡炮和羌煮貊炙最为喜爱，因这三味胡食肉鲜香醇，十分诱人。

胡炮即是胡羊肉，羌煮貊炙即是煮鹿头和炙胡猪，胡人为游牧民族，主食为牛羊鹿猪，所以胡食多肉食，自传入宋后，极大丰富了宋人的饮食。胡羊肉是胡食中的一道美味，选肥白羊肉，生始周年者，杀后生缕切如细叶，脂亦切。然后添浑豉、盐、擘葱白、姜、椒、筚拨、胡椒，一同混合调适。再净洗羊肚，翻之，以切肉脂内于肚中，以满为限，满后缝合。挖一坑，火烧使赤，却灰火。内肚著坑中，最后以灰火覆之，于上更燃火，炊一石米顷，便熟，香美异常，燕京贵戚尤爱之。

羌煮貊炙也是常见，羌煮是以好鹿头，纯煮令熟，入水洗治，然后作臠如两指大，再把猪肉琢作臛，下葱白，长二寸一虎口。最后细琢薑及橘皮各半合，椒少许，下苦酒、盐、豉混合调味便成。而貊炙则是全猪炙之，然后各自以刀割，便可分食其味。

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燕青只是稍尝胡食，并不至饱，回头便见杨家少爷正大口啖肉，虽然急切却还是举止优雅，燕青无奈摇头，走过去道，“少爷，你慢些，也别吃太多，食肉太甚可是会招腹疾。”

杨家少爷三两下吞下最后的肉块，然后咂咂嘴，“不会不会。说来这胡炮果然美味，家中虽然有厨子会做，但到底不比胡人善其味。燕青，你怎么不吃？”

燕青无奈，“我不比你喜肉，再说了，是谁小的时候因为贪嘴而闹了肚子，哭得墙外头的人都听到了？”

杨家少爷一噎，一时间想不出话来反驳，只好哼哼两声，“这么久的事情你也拿来说，这有什么意思……”

想当初小少爷因为贪吃炙羊羔肉又大灌荔枝膏水而闹肚子，哭闹得满宅皆知，连外墙行人都隐隐听闻，纷纷惊讶这是哪家小公子这般闹腾。后来这一事倒成了一则笑谈，但凡小少爷折腾，家中人都拿这事取笑他，看他窘得满脸通红却又死活不认的模样笑得前俯后仰。

燕青边想边笑，嘴角抿着，衬着亮堂堂的日光，一张白皙的脸分外动人。

作者有话要说：码这章的时候查了宋朝胡风渐盛的一些吃食资料，赶脚灰常有趣o(*￣▽￣*)o

☆、飞白院

在徽州府待了不足十日，杨书廷便与燕青商量着打点行装上京了。原本漕庄中的大小事情被杨书廷交给了秦绅和严淮，秦绅活络老练，在外交涉运货的事情便是他在办，而严淮端肃严谨，是漕庄中专管各项事务文书的大总管。

杨书廷现在虽仍是漕庄庄主，但并不专权，能分的事情都分给那两人去做了，如果遇到重要之事需要抉择，便向他通个信，他再做定夺。这般下来，繁重的漕庄事务被分配下去，杨书廷总算能够歇一口气。徽州府的水道生意稳定下来后，杨书廷便计划着于燕京开自家漕庄的分号，如此一来，往来生意便方便许多，且燕京繁华富庶，更不愁没有生意上门。

燕青自然是支持他的，听了他的打算便道，“你尽管放心去做，不必担心这边的事情，我会照料好的。”

杨书廷忍不住捏了捏燕青的鼻尖，好笑道，“书呆子，你发什么傻？你自然是要同我去燕京的，至于家中的事情，自有田叔照看，出不了什么岔子。”

燕青一想也是，便不再坚持，“也好，我虽然不懂你生意上的事情，却也能看看文书，替你分担分担。”

杨书廷心底一叹，果真是个书呆子。他知道燕青素来事事以他为先，却不怎么为自己着想，小时候尚且觉得这人心眼太实，长大之后却忍不住心疼。

他把燕青揽进怀中，面上笑意盈盈道，“燕青，你不用为我的事情操劳。我早想好了，待到了燕京便为你盘下一间店铺，让你当个悠闲的掌柜。”

燕青听了一怔，“盘店铺？”

“嗯，你为杨家辛苦了十余年，我都心疼不得了。你不是喜欢作膳么，那干脆自己当个掌柜，开间小铺子，你看如何？”

燕青倒没想到杨书廷竟为自己做了打算，心里禁不住一暖，哪里还说得出拒绝的话来，当下露出一个温柔的笑脸，轻声应了，“好。”

倚在温热的臂弯中，耳边是那人不绝的情语呢喃，燕青笑着任那人握住自己的手，心想这孩子终归是长大了，懂得体贴人了。

在杨家的十余年里，他一直不觉操劳委屈，一心照顾着年幼的小少爷，陪他念书习字，任他撒娇笑闹，替他知冷暖饥寒。若是忙活了一天下来感觉疲惫，见了捧着小点心躲在自己房门外却又时不时探头探脑瞧着自己的小少爷，便再也不觉疲累，笑着看他在被自己发现后一蹦一跳来到自己跟前，举着点心让自己吃的可爱模样，心里便一片宁静喜悦。

“小少爷，你躲在外头做甚么？”

“燕青怎么每次都发现……”

“呵，想要我不发现，小少爷也要先把自己的衣袍藏好啊。”

“喔……”

“小少爷，你怎么过来了？”

“燕青，薛姨娘给我买了两块百果糕，我吃了一块，留了一块给你。”

“这是给我的？燕青谢小少爷赏赐。”

“燕青燕青，怎么样，好不好吃？你喜不喜欢？”