分卷阅读28（1 / 2）

还是本着能省则省的原则，而且和男朋友一起DIY也是种乐趣啊。以后赚钱了他再去定做一个更方便，下面带轮子的那种，和蒋烨一起推着，简直不要太浪漫！

柴房堆着很多木材，大小粗细都很适合烧木炭。他对烧柴火这项技术实在是不精通，而且麻烦不经用，烟尘弄的到处都是。

牧野准备直接烧木炭，炭灰会从铁网空隙漏到下面特意留出的空间。那里有个小门，开大点空气流通顺畅，火就会变大，关小些火苗就会变小。灰尘集多了拿小铲子很容易就能清理干净，方便的很。

这里木炭价格太贵，自己是小本生意，买不划算。牧野想着既然自己会，那就干脆自己烧好了。这东西做起来简单的很，和男朋友一起玩泥巴，他真的超级期待！

把买来的绿豆筛选一遍，坏的扁的扔掉，清洗干净，放到大盆里泡着，等发芽。看了看时间还早，准备做点试验品给蒋烨尝尝。

凉拌吃的灌肠要荞麦粉多一些，只需要加一点点白面就可以了，这样做出来才是荞麦本身的颜色，嚼起来有点甜丝丝的感觉。加一点点盐，慢慢倒水进去，先把面粉拌成面絮状，再持续加水并且筷子要边顺着一个方向搅拌，直到变成个软面团子后稍微醒十几分钟。

继续加水向同一个方向不停搅拌，直到没有面疙瘩，成了光滑的糊，筷子拉起面条成线状，第一步就大功告成了。

为了方便脱模，先在浅低小碗内侧抹层薄薄的菜油，然后边把面液倒小碗里，边用筷子向同个方向搅拌，面液最后会在中间形成一个小啾，这样蒸出来的灌肠才劲道。整整齐齐码在笼屉上大火蒸十分钟就好了。

做碗团的面糊糊和凉拌灌肠差不多，只不过要做成的团子更薄一些，牧野顺便做了几个。

碗团想要好吃，除了面要劲道，最重要的是配料卤汁。这卤不能和打卤面的酱料似的色重还咸。碗团的卤即便放了酱油调色后依旧是清亮清亮透明的，不能太咸却还要吃起来有味，甚至是可以直接喝掉的卤才是最完美的！商家为了方便做的油醋包，简直就是蒙混过关，完全没有了碗团最原始的味道。

牧野读小学时，校门口有家老奶奶开的碗团小铺，牧野最爱喝吃完碗团后小碗最底层的那层卤汁，伴着花生碎，炒熟的芝麻面和黄瓜丝儿，加几滴老陈醋，每次不吃个七八碗根本不罢休，若是有冰镇绿豆汤再来上一碗，哇，生而无憾了！喜欢吃辣的还可以放点油泼辣子，啧啧啧，舌头都能吞了去。

热炒的灌肠就不能这么劲道了，咬起来要很爽滑，弹弹的。配料不仅有荞麦面，也要加相对比例的白面和淀粉，做出来的团子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般无二，只是装碗时要用深底大碗。炒灌肠要切厚一些，如果是浅口碗出来的碗团子太薄，口感就会差很多，讲究的是中间一分为二，切三厘米左右厚度的菱形块最好。

当然了，这种厚团子上锅蒸也要久一些，至少要盏茶左右。出笼后就算不加任何调味品，直接咬着吃就很美味了。

牧野幼时住在乡下，他有个小伙伴家里以卖灌肠为生。每天放学后，牧野最喜欢跟着小伙伴去他家，然后拿个小筷子帮忙搅拌面糊糊，等团子出炉了，他就可以得到一个大大的完整的热团子。

背起小书包，举在手里，边吃边走回家。团子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了还剩下一大半，就会被弟弟抢了去，牧野就是这么热热闹闹的度过了自己幼稚园时光。

随爸爸妈妈搬走后，再也没见过当年的小伙伴。去年听妈妈说，儿时的小伴儿早结婚生子了，可过得不太好，带着孩子离了婚，现在又结婚了。他妈妈还唠叨：“你看看人家都结两次，孩子都有了。你呢，连个对象都还没有谈过。”