阳光挥洒,透过院中的老槐树,将那被枝叶遮掩分割的光斑映射在地面,微风袭过,枝叶晃动,使得那地面被分割的光斑忽明忽暗。
厨房中,寸心正认真听道衍教导。道衍知她身份尊贵,从未做过案板功夫,所以今日只打算教她最简单的一道菜:“今天就做蛋炒饭。”
“啊?这么简单。。。”寸心有些不乐意,她还想大展身手一番给杨戬看看呢。
“嫂嫂莫急,别小瞧这蛋炒饭。蛋炒饭是最基本的一道菜,几乎每个会做饭的人都会做,当然不会做也能胡扒出一盘。但是每个人的做法都不同,所以蛋炒饭还有其衍生出来的菜品,诸如:扬州炒饭,夕阳炒饭,火腿炒饭,鸡丁炒饭等等。在蛋炒饭中又有个基本的要求:蛋要嫩,饭要软硬适中,两者的香气需要互相交融。”他不疾不徐的讲到,寸心听着他清温如玉的声音也耐下心来。“做得好的厨师,每三到五粒米饭中都要裹上蛋液,做好的饭还会出放出金色光芒,称为黄金炒饭。”
“真的吗?你可不许唬我,还什么黄金炒饭。”寸心一听笑了,捻着头发对道衍抱怨道。
“不如我先示范一遍?嫂子来尝一尝。”道衍收拾起厨具,食材,对寸心说。
“首先备齐食材,这次十分简单,只要米饭一碗,蛋黄四个,葱花一撮,少许盐。”看寸心点头,又说道“蛋黄用个大点的碗装,里面加适量盐和切好的葱花搅散。葱花只用葱白部分就好,这样炒完了有香味但是看不出来加了葱。盐不用一步到位,所以可以少加一点,后面炒饭的时候补就好了。”
边说边做,打好蛋液,他把米饭倒入碗中。“米饭直接倒进去搅拌。所以要用大碗装蛋黄,因为要直接在里面拌米饭。米饭和蛋黄搅匀,确保每一粒米都有裹到蛋黄。”
“最后一步,炒饭。锅里加点底油,烧热。油不用很多,将米饭倒入,迅速炒散,这样才能颗颗分明,最后加少许盐翻炒入味就可以了。”他将做出来的蛋炒饭盛到碗里,推给寸心“嫂子尝尝。”
寸心坐下,蛋炒饭的香味扑鼻而来,和以前混着油香鸡蛋和烟火气的香味不同,这香味里面没有油腻的味道,反而带着米饭的清香,最神奇的是根本看不到鸡蛋,仔细一看原来这鸡蛋已经完全包裹在米粒上,使得米粒变成了金黄色。蛋香和被加热后散发更热烈的米饭香气混合在一起,蛋全部过包裹在了饭上,米饭粒粒分开,并且粒粒金黄,松松散散的堆积在一起,犹如秋天丰收的金黄稻子。
把刚刚舀起的蛋炒饭喂进嘴里,鸡蛋软嫩的包裹着软中带硬的米粒,米饭的清香和鸡蛋的香味完全融合在一起,这些香味完美的融合在一起,口感前所未有的好。寸心拿着勺子风卷残云般的吃了起来。
吃完一碗饭,都没有其他下饭的菜,寸心有些不好意思的说:“我也来试试吧。”明明再简单不过的步骤,道衍做得轻轻松松,她却无比艰难。蛋黄仿佛粘着百倍,这第一步打散蛋黄,她就用了好半天,有些讪讪的看着道衍。
道衍对她微微一笑,柔声安慰“我是男子,力气比嫂嫂大,更何况嫂子初次做饭呢。”睁眼说瞎话的本事只要哥哥不在就是信手拈来,蛋炒饭他也是第一次做,又不是凡人,做饭的力气哪有差别。不过他确实擅长哄女孩开心,寸心有些
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