部分22(2 / 2)

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罗扇点了点自己的小金库——已经有将近四两银了耶!她悄悄儿问过huáng嫂,像她们这个年纪的下人如果要赎身需要多少银子,huáng嫂说大约四五两也就足够了,但是罗扇不能才一凑够四两银就去赎身,她还要攒本钱买房子,否则出了府后住哪儿呢?况且她这个年纪去买房子人家也不敢卖给她呀,所以还是不着急慢慢来,一边长大一边挣钱,这才是充实的银生啊!

白府的新年还是那么热闹,前来拜年的人川流不息,忙坏了大厨房的人,于是各个小厨房的主厨全被临时调去大厨房帮忙,金院因为临近年节来不及再安排个主厨进来,所以一直少个人,huáng嫂就顶了主厨的缺跟去了大厨房,金院小厨房的伙食就全jiāo在了罗扇的手里。

这天晚上八点多钟,罗扇同金瓜小钮子正围坐在chuáng上嗑瓜子唠闲嗑,就听见有人敲门,开门见是秋jú,说是表少爷要吃宵夜,让赶快做好了jiāo由她拿过去。罗扇翻个白眼,原想凑合着给那混蛋弄点馊了的酸了的东西吃死丫的,但转念一想宵夜可以多做一点,自己几人也能吃上一口,权当过年了,便打点起jīng神来到小厨房。

做什么呢?罗扇看了看灶台上摆的食材,大冷天的,就做个简单的吧。宵夜通常是一样汤或粥加一样点心或小菜,罗扇先把火烧旺,做上水,然后取薏米、麦仁儿、青豆、百合,水开后熬进去,再取jī胸ròu一小块切成丝,jú花茶一小匙,锅开后放入,小火慢熬。

那厢熬粥,这厢罗扇又取了一小碗玉米粒儿上屉蒸熟,打了六个jī蛋在大海碗里拌匀,然后把玉米粒和一勺松仁儿倒入jī蛋液中搅匀,放糖放盐,支上油锅,舀一勺蛋液摊入锅中烙成金huáng色小薄饼,然后出锅。

罗扇狠狠烙了三十张蛋香松仁玉米饼、熬了半锅jú花百合jī丝粥,盛出十张饼一碗粥来jiāo给秋jú送到上房去,余下的便把金瓜和小钮子叫来,三个人美滋滋地饱餐一顿。才刚吃完,就见秋jú拎着食盒回来,道:“表少爷让再取五张饼一碗粥。”

罗扇傻了眼:那混小子怎么恁能吃呢?!剩下的都给自己三人gān光了,哪还有饼有粥了?想想现做也来不及了,只好将手一摊:“没了,就做了那么多,还是按表少爷平时的饭量往多里做了些呢。”

“啊?那可怎么办?”秋jú顿了顿脚。

“让表少爷少吃些罢,大晚上的吃那么多不好消化。”罗扇笑嘻嘻地道。

秋jú不依也没有法子,只好回去复命,罗扇三人一边打着饱嗝一边将灶台收拾了,回房躺到chuáng上,却是撑的大半宿没睡着。

第二天一早起来,秋jú就匆匆来到小厨房门前,向罗扇道:“表少爷早饭在房里吃,让做昨晚那两样呢!”

啧,还惦记着昨天的呢?罗扇二话不说依样做来,让秋jú拿着走了。到了中午秋jú又来了,道:“表少爷中午还在房里吃,做好了我过来取。”

这混小子还真是麻烦,罗扇向窗外看了一眼,却正见着那表少爷在对面正房西耳室的后窗里冲着她坏兮兮地笑——好小子,原来丫是故意的!

18怪食美食

罗扇猜那表少爷定是昨晚问过了秋jú做宵夜的人是哪一个,这才知道了现在小厨房是她在经手。收回目光来向着秋jú笑道:“秋jú姐先去忙,我这儿立刻就做,不过时间只怕要等得长些,你半个时辰后再来取罢。”

秋jú依言去了,罗扇便立刻让小厨房众人开始忙活——今儿她要给咱们可爱的表少爷做一道那一世时的地方名吃——沙茶牛柳。沙茶原是印尼的一种风味食品,传入cháo汕地区后取其中辛辣一味做成调味品,称为沙茶酱。沙茶酱色泽金huáng,辛辣香浓,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜味和辣味。吃得惯的呢,你会觉得它很香,吃不惯的呢,你就会觉得它很怪——罗扇并不认为古人的接受能力会比现代人qiáng,所以她很期待着表少爷同志吃进去之后会是个什么反应。

沙茶酱这个朝代当然没有,罗扇只能现做,所以花的时间要长些,且也不会太符合原味。她让金瓜把油炸过的花生米在臼子里捣成末,用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾ròu泥、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、糙果粉、姜huáng粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料,佐以白糖、生抽、柑橘汁、jīng盐、辣椒油,用文火炒透取出,冷却后便差不多可以用了。

牛ròu取后腿部分切成细长片,加盐、味jīng、白胡椒、糖先腌上半个小时,腌好后加入淀粉抓匀备用。用中火将小gān辣椒和黑木耳用油爆香,倒入水后放沙茶酱和花生酱各一大勺搅匀,而后转小火,放入牛ròu和香菇,煮至牛ròu熟时出锅。

罗扇这厢做着,辣味儿把那厢卢嫂金瓜她们呛得喷嚏连连。除却这道沙茶牛柳之外罗扇还做了油炸臭豆腐、麻椒jī丁和酸菜炖鱼,反正没一道菜是正经味儿的,辣的辣臭的臭麻的麻酸的酸,做到最后连罗扇自己都忍不住乐了,qiáng憋着笑把菜盛了盘jiāo给秋jú端进了上房。

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