部分22（2 / 2）

罗扇点了点自己的小金库——已经有将近四两银了耶！她悄悄儿问过huáng嫂，像她们这个年纪的下人如果要赎身需要多少银子，huáng嫂说大约四五两也就足够了，但是罗扇不能才一凑够四两银就去赎身，她还要攒本钱买房子，否则出了府后住哪儿呢？况且她这个年纪去买房子人家也不敢卖给她呀，所以还是不着急慢慢来，一边长大一边挣钱，这才是充实的银生啊！

白府的新年还是那么热闹，前来拜年的人川流不息，忙坏了大厨房的人，于是各个小厨房的主厨全被临时调去大厨房帮忙，金院因为临近年节来不及再安排个主厨进来，所以一直少个人，huáng嫂就顶了主厨的缺跟去了大厨房，金院小厨房的伙食就全jiāo在了罗扇的手里。

这天晚上八点多钟，罗扇同金瓜小钮子正围坐在chuáng上嗑瓜子唠闲嗑，就听见有人敲门，开门见是秋jú，说是表少爷要吃宵夜，让赶快做好了jiāo由她拿过去。罗扇翻个白眼，原想凑合着给那混蛋弄点馊了的酸了的东西吃死丫的，但转念一想宵夜可以多做一点，自己几人也能吃上一口，权当过年了，便打点起jīng神来到小厨房。

做什么呢？罗扇看了看灶台上摆的食材，大冷天的，就做个简单的吧。宵夜通常是一样汤或粥加一样点心或小菜，罗扇先把火烧旺，做上水，然后取薏米、麦仁儿、青豆、百合，水开后熬进去，再取jī胸ròu一小块切成丝，jú花茶一小匙，锅开后放入，小火慢熬。

那厢熬粥，这厢罗扇又取了一小碗玉米粒儿上屉蒸熟，打了六个jī蛋在大海碗里拌匀，然后把玉米粒和一勺松仁儿倒入jī蛋液中搅匀，放糖放盐，支上油锅，舀一勺蛋液摊入锅中烙成金huáng色小薄饼，然后出锅。

罗扇狠狠烙了三十张蛋香松仁玉米饼、熬了半锅jú花百合jī丝粥，盛出十张饼一碗粥来jiāo给秋jú送到上房去，余下的便把金瓜和小钮子叫来，三个人美滋滋地饱餐一顿。才刚吃完，就见秋jú拎着食盒回来，道：“表少爷让再取五张饼一碗粥。”

罗扇傻了眼：那混小子怎么恁能吃呢？！剩下的都给自己三人gān光了，哪还有饼有粥了？想想现做也来不及了，只好将手一摊：“没了，就做了那么多，还是按表少爷平时的饭量往多里做了些呢。”

“啊？那可怎么办？”秋jú顿了顿脚。

“让表少爷少吃些罢，大晚上的吃那么多不好消化。”罗扇笑嘻嘻地道。

秋jú不依也没有法子，只好回去复命，罗扇三人一边打着饱嗝一边将灶台收拾了，回房躺到chuáng上，却是撑的大半宿没睡着。

第二天一早起来，秋jú就匆匆来到小厨房门前，向罗扇道：“表少爷早饭在房里吃，让做昨晚那两样呢！”

啧，还惦记着昨天的呢？罗扇二话不说依样做来，让秋jú拿着走了。到了中午秋jú又来了，道：“表少爷中午还在房里吃，做好了我过来取。”

这混小子还真是麻烦，罗扇向窗外看了一眼，却正见着那表少爷在对面正房西耳室的后窗里冲着她坏兮兮地笑——好小子，原来丫是故意的！

18怪食美食

罗扇猜那表少爷定是昨晚问过了秋jú做宵夜的人是哪一个，这才知道了现在小厨房是她在经手。收回目光来向着秋jú笑道：“秋jú姐先去忙，我这儿立刻就做，不过时间只怕要等得长些，你半个时辰后再来取罢。”

秋jú依言去了，罗扇便立刻让小厨房众人开始忙活——今儿她要给咱们可爱的表少爷做一道那一世时的地方名吃——沙茶牛柳。沙茶原是印尼的一种风味食品，传入cháo汕地区后取其中辛辣一味做成调味品，称为沙茶酱。沙茶酱色泽金huáng，辛辣香浓，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜味和辣味。吃得惯的呢，你会觉得它很香，吃不惯的呢，你就会觉得它很怪——罗扇并不认为古人的接受能力会比现代人qiáng，所以她很期待着表少爷同志吃进去之后会是个什么反应。

沙茶酱这个朝代当然没有，罗扇只能现做，所以花的时间要长些，且也不会太符合原味。她让金瓜把油炸过的花生米在臼子里捣成末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾ròu泥、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、糙果粉、姜huáng粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、柑橘汁、jīng盐、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后便差不多可以用了。

牛ròu取后腿部分切成细长片，加盐、味jīng、白胡椒、糖先腌上半个小时，腌好后加入淀粉抓匀备用。用中火将小gān辣椒和黑木耳用油爆香，倒入水后放沙茶酱和花生酱各一大勺搅匀，而后转小火，放入牛ròu和香菇，煮至牛ròu熟时出锅。

罗扇这厢做着，辣味儿把那厢卢嫂金瓜她们呛得喷嚏连连。除却这道沙茶牛柳之外罗扇还做了油炸臭豆腐、麻椒jī丁和酸菜炖鱼，反正没一道菜是正经味儿的，辣的辣臭的臭麻的麻酸的酸，做到最后连罗扇自己都忍不住乐了，qiáng憋着笑把菜盛了盘jiāo给秋jú端进了上房。

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