第166章 第一百六十六章（1 / 2）

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周惜月他们后来捉回来的鳗鱼每一条只有两尺长, 捉回来的鳗鱼养在了大木盆中。放眼一看能看到鳗鱼们滑溜溜的后背在水里缓缓的蠕动着，每一条都很肥。

糍粑它们蹲坐在木盆旁边，年年岁岁发出了惊异的小颤音。玄御端着木盆走来的时候，小灵兽们自动的让开了一条路。众人看得直乐呵, 杜衡养的灵兽们太可爱了吧。

杜衡看了看盆里的鳗鱼道：“这些鱼杀一半就行了, 杀的时候直接剖肚皮, 不需要开背了。鳗鱼比较肥, 怕大家吃腻了，我再摘些蔬菜做个汤解腻。”

玄御颔首：“好，你先去忙吧。”玄御办事杜衡放心。

等杜衡从简易洞府中摘了新鲜的豆角和小青菜出来时，案板上已经放着清理好的鳗鱼了。两尺长的鳗鱼被开膛破肚洗去了血水，一条条整整齐齐的摆在筲箕中。

玄御含笑问道：“这样可以吗？”杜衡笑着竖起大拇指：“太好了！对了，烤架上还有一块鳗鱼, 我给你留的。”

玄御笑着走向了烤架，他就喜欢杜衡在众人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是锅烧鳗鱼，比起生煎和红烧鳗鱼来, 这道菜花费的时间比较长。杜衡从木盆中取出了一条鳗鱼，他将鱼横放在案板上, 然后将鱼从鱼背开始剁成了一寸长的鱼段。鱼背脊上的大骨断了，然而肚子的皮肉依然相连着，杜衡要的就是这样的效果。

他又祭出了他的砂锅, 此时砂锅底部烧着明晃晃的大火，锅内的荤油正从凝固的状态慢慢的融化。等杜衡将鳗鱼给剁好之后，锅里的油正好热了。他眼疾手快的铺上了一层葱段, 翠绿的小葱顿时蔫了, 颜色却更加分明了。

杜衡在小葱上铺上了卷曲的鳗鱼段, 锅底的油烟上涌从鳗鱼的中间弥漫了出来。当他将酱油和酒从鱼身上淋下去时, 锅里的油烟更大了。就在众人觉得锅底的葱会焦了时，杜衡往锅中加入了没过鳗鱼的清水。沸腾的锅顿时就安静了，清水被染成了棕红色的酱色。

此时他又在上面盖上了姜片桂皮和笋块，不等锅里的水重新沸腾，杜衡便将锅盖盖上了。阵法开始起作用，锅里很快冒出了白烟。

杜衡又在关照笑笑了：“笑笑，你帮我看着啊，锅里的汤汁还剩四分之一的时候你叫我一声。”正在吃烤鳗鱼的笑笑满口都是酱汁，他连连点头：“嗯嗯！”

玄御捧着盘子过来时，他看到杜衡正在改刀鳗鱼。只见杜衡在开膛剖肚的鳗鱼背上划了一刀，一条鱼顿时被他分成了两半。

玄御不解的问：“这是在做什么？”

杜衡笑道：“做香煎鳗鱼呢。”玄御放下了手里的盘子：“我来处理吧。”

杜衡笑得更开心了：“没事，你已经够辛苦的了，这种小事我来就行。”圆圆的鳗鱼被杜衡改刀切成了一片片一寸宽的肉，鳗鱼骨被他剃下来放在了一边的木盆中腌制了。

腌制的调料很简单，没有葱姜蒜没有白酒，只有盐。细盐洒在鱼肉上很快融化开来，这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法，用不了多久鳗鱼肉就能腌制好啦。

这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上，随着炉子底部慢慢升温，杜衡在锅中刷了一点豆油。

景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做这道菜还需要用这口锅啊。”

杜衡不好意思的挠挠头：“这口锅不容易沾锅，再说了，需要煎的鳗鱼有点多，用平时做菜的锅不太合适。”

可不是，杜衡切好的鳗鱼肉堆了整个案板，一锅未必能煎得下！

切好的鳗鱼肉被杜衡用灵气卷走了表面的水汽，一片片鳗鱼肉飞到了锅中。肉朝下皮朝上，锅里传来了细小的煎制声。杜衡道：“这道菜吃的是鳗鱼的原汁原味，只要用最简单的盐调味就可以。若是觉得味道不够，等一下我再撒一点胡椒粉就可以了。”

景楠看到鱼肉贴着锅的那一面渐渐的从微微透明的颜色变成了乳白色，鱼肉正在一点一点的被烹饪熟。一阵熟悉的香味飘了出来，让他不由得想到了那一天杜衡做杂鱼锅贴时煎鱼的味道。

景楠想伸手去戳锅里的鱼，杜衡阻止了他：“别动，这时候一动鱼肉就会散开来了。”景楠不信这个邪，他伸手戳了戳鱼笑道：“哪里这么……”

话没说完，景楠手中的那块鱼已经被他戳动了，鱼肉贴着锅的那一面黏在了锅底，上面没熟的肉连着整个皮都位移了。

景楠惊了：“哎哟，真的这么娇气啊……”

杜衡无奈道：“鳗鱼肉里面的油脂多，要等到定型之后才能翻动呢。要是鱼肉没熟就动它，它就会散架。”

景楠若有所思的点点头：“嗯……果然做菜这方面要听你的意见。”

香煎带鱼速度快，不到一盏茶，鱼肉贴着锅的部分已经变成了金黄色，这时候用灵气慢慢的推鳗鱼，鳗鱼整个儿就能动起来了。就在此时，杜衡将锅里的鱼肉都翻了个面。

黑色的鱼皮到了下方，锅里又响起了轻微的煎制声。金黄的鱼肉朝着天空，看一看就有食欲。

笑笑伸长了脖子看向煎锅中的鱼：“杜衡衡，这个鱼可以吃了吗？”

杜衡道：“还不行，要等鱼皮也煎脆才能开动。”笑笑流着口水：“闻着真香啊……”

杜衡乐呵呵的揉了揉笑笑的脑袋：“再等等就好了。对了，那边的汤汁好了吗？”

笑笑点着头：“快要到四分之一啦，我就是来告诉你的。”

杜衡一听连忙走向了他的砂锅，揭开砂锅的盖子一看，只见锅里的鳗鱼从一开始的条条分明变成了酱红色。酱汁在鳗鱼中间慢悠悠的咕嘟着，一股鱼香扑面而来。

杜衡连忙将砂锅从炉子上端到了灶台上，他将锅里的鳗鱼和笋块转移到了锅中，然后还将锅里的汤汁给倒在了鱼身上。砂锅中留下了葱段和姜片桂皮等，杜衡将这些调味料丢到了装厨余的桶中。

灶台的锅中燃起了大火，锅里的汤汁再一次咕嘟了起来。

杜衡忙着往锅中加白糖和醋，这道菜做好了之后是咸甜味道的。此时只恨自己忘了在鳗鱼中加蒜籽，若是加了蒜籽，那味道一定不会差！

笑笑又叫了起来：“杜衡衡，鱼皮好啦！”

杜衡手中灵光一闪，圆锅里面的鳗鱼肉飞到了早就准备好的大盘子中。杜衡招呼着大家：“香煎鳗鱼好啦，小玉，你帮忙撒点黑胡椒，大家可以先吃起来了。”

杜衡的锅烧鳗鱼进行到最关键的一步了，离不得人。

玄御应声在香煎鳗鱼身上撒了一点黑胡椒，他将盘子搬到了大圆桌上去了，围着圆桌的大将们哇的一声：“看着好好吃啊！”

笑笑和小羽毛迫不及待的叼了一块香煎鳗鱼到口中，鱼肉和鱼皮香脆，内里的肉却松软鲜香，黑胡椒微微的辣味又让鳗鱼肉的味道更上一层肉。

杜衡看着锅里的锅烧鳗鱼，他突然想起了一件事：“对了，当心……”

话还没说完，笑笑就咳了起来：“卡了！卡了！”笑笑眼泪都飚出来了：“鱼刺卡着我了！嗷嗷，叔叔！”

凤归又好气又好笑：“多大的人了，就不能慢一点？来！”笑笑挂着泪蹭到了凤归怀里，他对着凤归张开了嘴巴：“啊……”

一根细细的鱼刺卡在了笑笑的喉咙口，用灵气轻轻一拔就出来了。笑笑顿时舒坦了，他松了一口气：“鳗鱼怎么会有刺呢？我之前吃烤鳗鱼的时候怎么没发现？”

玄御缓声道：“那是因为我处理鳗鱼的时候顺带着将鱼刺给处理了，烤鳗鱼的那条鱼大，鱼刺好处理。”

杜衡不好意思道：“刚想提醒你们注意鱼刺，结果笑笑就中招了。怪我，我图省事就没处理鱼刺。”

鳗鱼肉中有细小的软刺，不注意会被刺到。杜衡关切的看向笑笑，希望笑笑不要对鳗鱼有阴影。

不过杜衡显然想多了，鱼刺一□□，笑笑立刻活了过来。他一张口又叼起了鳗鱼肉：“真好吃~”

小羽毛就稳重多了，他不但把自己吃的鳗鱼里面的鱼刺给除了，他还顺带着把笑笑吃的鳗鱼里面的刺给剔除出来了。

笑笑呱唧呱唧的吃着鱼肉：“小羽毛你真好，谢谢！”小羽毛下意识的把脑袋往翅膀下面藏：“不，不用谢。”

凤归看不下去了：“泓儿你自己吃，不要惯着他。”笑笑得意的瞟了叔叔一眼：“嘿嘿~”

玄御将剩下的鳗鱼肉铺在了圆锅中细细的煎制，等他放好了鳗鱼肉后，他取了一块鳗鱼拔出了里面的刺。杜衡正背对着他站在灶台前，玄御阔步走了过去将这块鱼放在了杜衡唇边：“来，张开口。”

杜衡侧头将鱼给含在了口中，香煎鳗鱼的滋味果然好！哪怕只有盐和胡椒，它本身的细嫩和鲜美都没被遮住。

玄御眉眼弯弯的看向杜衡：“好吃吗？”杜衡点头：“嗯嗯。”

随即他就明白了小玉的用心，杜衡笑吟吟的：“龙君喂的鳗鱼，天下第一好吃。”

景楠抖了一下：“噫~鸡皮疙瘩都出来了，这两个能不能不要这么黏黏糊糊的？”

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锅烧鳗鱼很快出锅了，杜衡觉得鳗鱼的色泽不够美，他还在出锅的鳗鱼上浇了一勺子明油撒了一把芝麻，当然，也没有少了葱花和香菜。

一大盆锅烧鳗鱼色泽红润浓油赤酱，盆放在桌上的时候，盆里的鳗鱼肉抖啊抖的。一看就鲜嫩非常！