91、第九十一章（2 / 2）

汤汁稍稍超出了鸡爪和土豆后，杜衡在锅中放入了一把冰糖。紧接着，他将处理好的螃蟹放在了汤中炖煮。在螃蟹旁边的空隙中，他还间隙插针的放上了劈成了块的豆腐。咕嘟咕嘟的冒泡声听在耳中就是一种享受，闻着锅中弥漫出来的鲜香味道，这是一种无上的成就感。

等到锅里的汤汁减半了，杜衡放入了剩下的食材。剩下的食材稍稍炒制就能熟，过分的烹饪反而会让它们失去本来的味道。

半盏茶之后，杜衡在锅中撒入了大量的胡椒粉和一把白芝麻，稍稍翻炒之后他取出了家里最大的盆：“肉蟹煲出锅啦~”

肉蟹煲之多，一盆盛不下，杜衡盛了三大盆，才将锅里的菜都给盛了出来。他只端了一盆到桌上，剩下的两盆暂时收到了冰箱中，就算稍后端出来也是同样的香气四溢不会冷了。

此时锅里的蒸螃蟹也要开始蒸了，他在锅中加入了两勺白酒后就盖上了盖子：“笑笑，水开之后一炷香叫我哦。”

杜衡发现笑笑对时间有一种敏锐的直觉，有时候他放了沙漏在旁边都不敌笑笑提醒。笑笑正在吃肉蟹煲，他只来得及发出了半个啾字。

就像杜衡说的，肉蟹煲中没有任何一种食材是配角。所有的食材都有令人惊艳的一面。首先要说的是这个鸡爪。

大家吃惯了杜衡卤制的鸡爪，五香的白卤的麻辣的，杜衡做的鸡爪热吃软糯，冷吃有嚼劲。他们从没吃过这么酥烂的鸡爪，轻轻的夹起一个鸡爪，只要轻轻的放入口中一吮吸。鸡爪外皮就会滑到口中，稍稍一抿就会化成了满口的黏糯。

杜衡调味得当，鸡爪的味道咸甜适中，就算是对辣椒非常抵触的景楠都吃的不亦乐乎。更别说笑笑这样的小吃货了，这不，笑笑又开始哼歌了。

再看看吸饱了汤汁的豆腐，又鲜又嫩，轻轻一夹开，豆腐的孔洞中的汤汁就浓稠的淌了出来。此时要是来上一碗灵米饭，豆腐能混着灵米饭在口中跳舞。

再瞅瞅杜衡强推的土豆，土豆们已经煮的一碰就碎一夹就断了，想要吃到它，只能斜过筷子轻轻的抬着它到碗中来。新土豆粉粉的，浓稠汤汁包裹下，舌头轻轻一压，它们就成了满口的鲜香。

大虾和鱿鱼也不落人后，稍稍烹饪的它们肉质紧实弹牙，品一品还能品出食材本身的鲜甜。若是嫌麻烦，整只虾都能丢到口中咀嚼，虾肉的鲜甜混合着汤汁的咸甜让人欲罢不能。切了花刀的鱿鱼卷们也是同样的有内涵，它们的肉身暗藏玄机，能裹挟更多的汤汁。

最后要说的是螃蟹，炖煮得恰到好处的螃蟹蟹黄细腻肉质鲜甜，拿上半只对着蟹身一口下去，蟹肉和蟹黄就满满当当的充盈了口腔。出现了月牙形啃咬痕迹的蟹身上能看到沾染了酱汁的肉。

吃完蟹身之后，蟹腿中也内有乾坤，有耐心的人会一条条的掰下来一截一截的吸食里面的肉。没耐心的会丢到口里一顿嚼，吐出一堆的残渣。还有更没耐心的，直接嚼嚼就咽下去了！

严谨又恭顺的云诤一连吃了三只蟹才停下来，他愉快的说道：“真好吃啊，我从没吃过这样的螃蟹。杜先生，我明天再多捉些螃蟹回来好么？您帮我们多做一些，等你们离开之后，我和重华他们还能尝到您的手艺。”

云诤难得提要求，杜衡当然不会拒绝。他大方的笑着：“好呀！其实我跟你说，肉蟹煲里面什么都可以放，可以混着鸡一起烧，也可以加上排骨之类的，喜欢的材料都可以放到里面煮。”

重华双眼亮亮的：“那……你能都做一些吗？”杜衡打着包票：“没问题！”

大家吃了一会儿肉蟹煲之后感觉菜有点凉了，杜衡这时候说道：“煲这种菜肴可以在下面放上炉子，一边吃一边煮，就算吃到最后都是热热的。就是煮的时候容易把汤汁烧干味道变得有点咸，不过加点开水问题就不大。要不我们现在就试试？”

说干就干，杜衡将盆中的肉蟹煲倒入到他的火锅专用锅中。果然稍稍有些凉意的菜又开始热起来了。

凤归取出了青梅酒：“上次杜衡不是说青梅酒可以煮的吗？要不煮一点？”景楠也有这个意思：“好啊，你不是有个可以温酒的酒盏的么？拿出来呗。”

杜衡对青梅酒没什么兴趣，他在等着笑笑的提醒好去取蒸螃蟹哪。凤归他们刚把酒倒上，笑笑就提醒杜衡了。

蒸好的螃蟹整整齐齐的肚皮朝上躺在了蒸笼中，它们颜色呈现橙黄色，蒸笼的下部都浸出了黄色的油脂。杜衡感叹着：“好肥的螃蟹啊。”

在杜衡老家，螃蟹是一种奢侈的玩意。就算是杜衡家的私房菜馆，每天的螃蟹储备量也不是很多。一只螃蟹大几十，杜衡每次吃的时候都觉得肉疼。

每次吃螃蟹的时候，就有一个重要的节日——中秋节。中秋佳节，一家人团聚在一起品蟹观月吃月饼，风雅一点的人家还要喝点雄黄酒。

玄御拿起一只螃蟹放在了杜衡碗中，他问道：“需要我帮你拆螃蟹吗？”杜衡摆摆手：“不用不用，吃螃蟹的乐趣就是在啃螃蟹上啊。”

杜衡不需要，但是笑笑需要啊。笑笑不客气的将自己面前的盘子推到了玄御面前，凤归他们笑的肚子都疼了：“小玉，你就从了笑笑吧。”

玄御拆螃蟹真的有一手，他灵气一转，盘子中就出现了螃蟹完整的蟹肉。杜衡不知道玄御是怎么做到的，他看着盘中宛如脱了壳的蟹惊呆了：“这都行？”

这当然行，玄御又给杜衡拆了一只，杜衡都舍不得吃了。

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喝了一点酒，大家的话匣子就打开了。景楠看了看头顶的月亮：“一眨眼我们到东极山也有大半个月了吧？村子里现在刚刚到秋天，东极山都已经开始落叶了。”

云诤道：“是啊，东极山的冬天很长，再过一个月就该下雪了。”

听到云诤这么说，杜衡抬头看了看天空。不知是不是错觉，他觉得这段时间的月亮分外的亮。仔细一想，离农历八月半也不远了啊。中秋节快要到了，要做月饼了啊。

老家的月饼各色各样，杜衡会做广式和苏氏的，他开始盘算起来做什么馅儿的。首先鲜肉馅儿的月饼肯定不能少，被大家唾弃的五仁馅儿的也必须要有，可以的话还可以做咸蛋黄肉松或者莲蓉的……

这么一想，杜衡的思绪不由得就飘远了，就连玄御在他碗中拆了两只螃蟹都没注意到。

玄御也不打扰他，他觉得杜衡发呆的时候傻乎乎的特别可爱。然而笑笑不依了，笑笑对着杜衡啾啾了长长的一段，见杜衡没反应，笑笑还用翅膀拍了拍杜衡的手背。

杜衡猛然回过神来，他不好意思的问道：“笑笑在说什么呢？”他鸟语还没合格，笑笑说的稍稍长了他就听不明白了。

玄御解释道：“笑笑说你答应给他做的炸鸡和拔丝芋头都没做呢。”

杜衡老脸一红，糟糕，笑笑不提他竟然真忘记了。冰箱里面存了不少鸡鸭鹅，炸鸡好做，然而最后一个芋头被他做成芋头扣肉了。想要吃芋头，就必须去催熟地里那些还没长好的芋头。

那些芋头都是从东极山上挖过来的，杜衡还没吃过它们，不知道它们的口感和味道像不像周家铺子里面买来的。芋头这种东西很挑剔，产地气候水文……只要有细微差异，长出来的芋头就千差万别。

杜衡对笑笑说道：“炸鸡可以有，芋头的话我要试过了才知道。”笑笑满意极了，杜衡看着笑笑碗里的肉蟹煲，他哭笑不得：“你可真是吃着碗里想着锅里的啊。”

笑笑笑的眼睛都眯起来了：“啾啾。”自从他捡回了杜衡，他吃了好多好吃的啊。杜衡说出来的好吃的，他都想尝试。

大家品着蒸蟹，吃着肉蟹煲，不知不觉月亮就爬到了头顶。云诤和重华他们喝多了，云诤红着脸拉着老刀的手：“在东极山这么多年，这段时间是我最开心最放松的时候。”

往年的东极山即便满山都是风景，看多了也就腻了。他和重华两人镇守东极山，看多了上山挖宝的人为了一株灵植尔虞我诈，不知不觉之间他们对人修对人性都看得很淡。

其实东极山很好过，云诤和重华他们也不是嗜杀滥杀之人，然而能通过梼杌路和穷奇道的人和妖少之又少。即便没有山中有毒的蛇虫鼠蚁，他们内部的矛盾也能让他们四分五裂。

在这里呆的时间越长，他们的心里就越凉。他们已经很久没有像现在这样轻松惬意了，带来这一切的关键人物是杜衡。

重华抱着杜衡的腰哼哼：“你不要走嘛，你走了谁给我们做菜呀。你留下来吧，就算你不做菜我都喜欢你。好不好嘛？”醉醺醺的重华后来被老刀扛走了，不知道他醒过来知道自己对杜衡说了这么多会是什么表情。

玄御今天也饮了一点小酒，微凉的月光下，他放松的靠在椅子上看着天上的月亮。有一瞬间杜衡觉得玄御特别的孤单，可是当他看向杜衡的时候，他的眼中又倒影着杜衡的影子。

玄御微微一笑，世上千万种风景都失去了颜色。玄御的声音像是熬制的糖稀一般甜蜜：“杜衡。”

杜衡伸手摸了摸玄御的脸：“玄御，你醉了吗？”玄御的面色很平常，可是杜衡总觉得他的眼神已经迷离了。

玄御捉住了杜衡的手亲了亲他的手背：“没醉。”杜衡笑道：“我以为你醉了呢。”

玄御颔首看向对面的景楠和凤归：“我在等他们两个倒下好把他们拖回房间。”

听到玄御的话，杜衡看向桌子的对面，只见景楠面色潮红，他拉着凤归念叨着：“你是我兄弟，好兄弟，来，碰一个！”凤归手里拿着一个螃蟹壳与景楠的空杯子碰着：“对！碰一个！”

杜衡：……这两个都醉成这样了，怎么还不倒？都互相碰杯碰了小半个时辰了吧？没完没了了啊。

整个餐桌上只有笑笑最舒服，他只是个崽子，喝酒这种事情轮不到他。吃饱之后他就早早的跑到泉水中洗了一下澡，这会儿已经躺在杜衡的床上呼呼大睡了。

终于景楠先躺倒了，他的身体顺着桌子往下滑。杜衡还以为他会滚到地上去，结果从桌子下面一看，他的身子歪着，脑袋枕着凤归的大腿。凤归揉了揉景楠的头发，他呵呵笑了两声，而后噗通一声趴在了桌上。

杜衡松了一口气：“终于倒下了。”玄御起身走向两人：“你先回去休息吧，剩下的我来处理。”

有玄御在，杜衡就从来没刷过碗，收拾残局这种事一直是玄御在做。

等玄御景楠和凤归都搬到房间中后，他发现杜衡还坐在椅子上笑吟吟的看着玄御。玄御笑道：“怎么了？”

杜衡的笑容更甚：“我家小玉真好看。”玄御走到杜衡面前蹲下，他握住了杜衡的双手深深的看向杜衡：“我家小衡也真好看。”

杜衡第二天起的有点晚，他睁开眼睛一看只见笑笑压在他胸口上。杜衡揉了揉笑笑：“梦里感觉呼吸不畅，原来是你干的。”笑笑亲昵的蹭着杜衡的脸：“啾啾啾~”

大概是杜衡答应过笑笑要给他做炸鸡，这家伙从早上开始就一步不离的跟着杜衡。杜衡修行的时候只要眼睛一睁就能看到笑笑蹲在他面前，他背着背篓去田间的时候，笑笑也沉甸甸的蹲在背篓里面。

他连年年岁岁都不管了，今天就赖着杜衡了。

杜衡无奈了，他只能催熟了两棵芋头。要是今天不给笑笑做炸鸡和拔丝芋头，只怕今晚就不是压着他胸口这么简单了。

新鲜的芋头去皮之后，杜衡心中有点忐忑。东极山的芋头是白色的，上面没有紫红色的花纹。不知道这样的芋头做出来味道会如何，杜衡心里没有底。他想了想后找出了几个山芋，万一拔丝芋头失手了，还能有拔丝山芋救场。

杜衡将芋头和山芋去皮之后切成了滚刀块，虽然切出来的山芋和芋头都是白色的，可是一眼就能区分出来。芋头表面的质地黏黏的，山芋则要干爽一些。杜衡将两种食材放在了筲箕中等待料理。

他从冰箱里面取出了五只小嫩鸡，这些鸡每只只有两三斤重，用来做炸鸡再合适不过了。杜衡将小嫩鸡们去了头尾，然后剁成了大块。他将剁好的鸡们放在了木盆中，随后放入了早就准备好的腌料。

腌料中有蒜、盐、酱油、胡椒粉和少量的糖。杜衡将鸡块搅拌均匀上色之后就招呼笑笑了：“笑笑，去找你叔叔，让他来施展一下时间快速飞逝。”

笑笑遗憾的摇摇头：“啾啾~”叔叔昨晚酗酒，今天起不来啦。

杜衡摸了摸笑笑的脑袋：“那……我们就先做拔丝双芋。”

切成滚刀块的山芋和芋头被杜衡丢到了清水中，只要煮上半盏茶的功夫，就能捞出来了。稍稍炖煮之后的双芋此时质地还挺硬的，不过没关系，它们很快就要裹上一层淀粉下油锅。

裹上了淀粉的芋头和山芋看着并没有太大的变化，主要因为它们都是白色的。锅中的油热了之后，杜衡就将双芋一个个的沿着锅边滑到了油锅中。

锅中的火不能太大，需要用中火慢慢炸制。杜衡挺有耐心的，他时不时的用筷子戳着锅中的双芋。

笑笑伸长了脖子：“啾啾……”还没好吗？他等的好着急啊。

等到筷子尖能轻松的戳穿双芋的时候，杜衡就将双芋从锅里捞了出来。旁边的锅里，他已经准备好了白糖和水。此时锅里的糖还没有化开，堆在锅底一片白。

随着锅里温度慢慢上升，白糖慢慢融化了。融化之后的糖水一开始并不浓稠，但是随着熬煮，水中出现了大个大个的气泡，再然后气泡变成了细密的小泡。此时还不能着急，糖还没有熬好。

杜衡一边搅拌着糖水一边对笑笑说道：“这道菜好吃是好吃，就是吃多了容易发胖。”

高油高糖的东西在给人带来满足感的同时也会让人痛恨，杜衡不由自主的摸了摸自己的小肚腩，他觉得他这辈子都别想修成玄御他们那样的腹肌了。

等到糖的颜色呈现微黄色的时候，杜衡用筷子在糖水中蘸了一下，他快速将筷子放到了旁边早就准备好的凉水碗中。只见筷子上出现了一层薄薄的糖衣，拿出来咬一咬。脆甜的同时还不粘牙！

杜衡放心大胆的将双芋倒入到糖水锅中翻炒了几下，然后将和糖水黏黏糊糊搅和在一起的双芋盛到了盘子中。此时要是夹起一块食材，就会看到食材之间出现了金色的拉丝。

笑笑长大了嘴巴等着杜衡投喂，杜衡忐忑的喂了他一筷子：“怎么样？”

笑笑的眼睛一下就亮了：“啾！”好！

经过水煮后又油炸的双芋外皮酥脆内里绵软，又脆又甜。食材滚烫，可是外层缠着的丝却已经冷却下来了。笑笑分不出那种脆是糖的脆还是淀粉外衣的脆，他只知道好吃。

杜衡的隐藏菜单真是太棒了！笑笑正准备大快朵颐，他突然抬头看了看杜衡，然后热情的招呼杜衡：“啾啾。”

吃啊，别看着他一个人吃，这里有好多哪！

杜衡夹了一筷子食材咬了一口，外层糊了糖和淀粉，他已经分不出他夹的是山芋还是芋头了。不过等他放到嘴里咬了一口之后，他确认了，这是山芋。

这是一次成功的拔丝双芋，至少山芋这边杜衡给满分。白心的山芋淀粉含量比红心的要足，吃起来口感比较干。然而外层的油衣和糖皮湿润润的，混合在一起就恰到好处！,,网址 ,：