第13章 初步决定(1 / 2)

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徐总有往下砍菜的意思,但没想到老谭一开口就砍掉一半,这是他不能接受的。

只是他不知道,滨海青花阁新店面积也是五千平,老谭只设计了六十个炒菜,非常成功,每天营业额八万多。

在听到王刚问自己多少道合适之后,徐总马上说:“最少八十道。”

王刚冲老谭说:“谭师傅,我看八十道行,徐总说得对,也不能太少了。”

没来之前王刚和老谭合计了一下。

知道徐总不会同意一下子砍掉一半菜,如果让徐总决定的话估计得保留一百道。俩人谋划了一下,老谭先说保留六十道菜,徐总保证不同意。然后王刚让徐总自己说保留多少道,这时候徐总不会说保留一百道,八十道大有可能。

结果真是八十。

目的达成,老谭假装说:“行,那就定八十道菜。”然后信心十足的说:“徐总,菜品的事王刚我俩负责,三个月成特色,六个月出名气。”

徐总脸色好看些,听老谭这么说倒挺高兴,说道:“我相信你俩能行。”

王刚说:“谭师傅说了,研究飞机大炮不行,厨房必须整明白的,是这意思不谭师傅?”

老谭笑了笑,拿笔指着图纸,把徐总的注意力引到图纸上。

“徐总,你看呀,我和王刚的计划是把菜分到每个厨师头上,让他们对自己的菜负责,这样出品质量和上菜速度都能够提升。”老谭说。

徐总点点头。

“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决?面点的还好说,主要是凉菜。咱家凉菜没什么特色,我和王刚合计了一下,准备把农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻,这些乡下做大席的菜上去,和熏酱菜组合在一起,这样特色就出来了,地地道道的农家风味,符合咱家风格。”老谭说。

“这个好呀,我早就有这打算,就是农村大席师傅不好找,咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。

王刚问:“你就说想不想上吧?”

徐总说:“上呀。”

“还找啥师傅,这些东西谭师傅都能整,人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。

徐总两眼冒光的看着老谭,发现自己捡了个宝贝。

老谭笑笑说:“我学的比较杂,什么都懂点。”然后直接说重点,“徐总你看,如果把这些手工活全上去,第一需要操作空间,第二需要火源,现在咱家灶台上根本没地方。”

徐总看着图纸有点犯愁。

老谭把库房和青菜间的图纸摊开,对徐总说:“我和王刚研究了一下,把库房变成凉菜的热操作间正合适。”

徐总问:“那库房放哪?”

王刚说:“二楼寝室正好闲着三个房间,和库房一样大,里面放的都是没用的桌椅板凳,腾出来做库房正好。”

徐总合计了一下,觉得这个方案可行,对王刚说:“这事交给你办,一个星期能完事吧?”

王刚说:“老大,那是建厨房,一个星期能整完?最少半个月,挺多事呢?”

徐总笑道:“现在干啥都讲究效率,咱家以前就是效率太低,从现在开始得加快。”

老谭说:“整个厨房得半个月时间,上下水,排风,安灶台,还得做地面,确实挺多事。咱们别太着急,什么都计划好了,干起来也省事。”

“老谭说得对,干什么都得有个计划。”徐总说。

老谭把第三章图纸摊开叫徐总看,这回徐总一下就看明白了,对王刚说:“王刚,你看人家谭师傅,佩服不,面点和凉菜间地方小,没地方放架子,人家谭师傅设计的吊架直接解决问题,占天不占地,你学着点。”

王刚说:“好,学着。”

徐总说:“这吊架的事也交给你。”

王刚说:“我都和做不锈钢的联系完了,就等着你发话呢。”

把这些事搞定好之后,徐总总结道:“对,以后咱们碰啥事都这样,提前把方案整好,拿过来一表决,这多省事,还有效率。”

老谭说:“放心,以后我俩只叫你做选择题。”

徐总觉着这句话好像在哪听过,一时又想不起来,于是问:“老谭,这话对,听谁说的?”

“汇报工作说方案,领导只做选择题,管理者说的。”

老谭和王刚出了办公室就各自忙去了。

张丽接到周晓梅打来的电话,说下午两点到她家。于是中午休息的时候回了趟家,俩人唠了会嗑儿,下午还得上班,没多陪周晓梅。走的时候周晓梅叫她下班的时候把李爽和老谭叫来,她带了小笨鸡和自己家烧的散白酒,一起喝点儿。

张丽回到饭店通知老谭和李爽晚上到她家吃饭,俩人当然高兴。

下班后仨人出了大院,张丽把电动车交给老谭,叫他驮着自己。

十点以后的黄河大街冷冷清清,见不到几个行人,过往的车辆也很少。宽阔的街道在此时显出本来面貌,长长的直通向远方。

北方的三月还是冬天,晚上的气温在零下八、九度。

这个时候的夜归人大部分是做餐饮的。餐饮人就这样,早上顶着太阳去,晚上披着星星归。别人都睡觉了,他们才下班。过年过节的时候别人放假和家人团聚,一家老小高高兴兴的聚在一起到饭店吃饭,他们要忍着想家的痛,把思念的泪水咽下,微笑挂在脸上,为每一个进店团聚的人送上美食和祝福。

这是一群大部分从农村出来的朴实的孩子,如果在家,他们是父母的儿子、女儿,被疼爱和呵护着,吃着妈妈做的饭,听着爸爸唠的磕儿,享受着温暖与温幸福。

可是当他们从走进饭店的那天起,节假日就成了心中的无限渴望,微笑地看着客人一家人团圆幸福,而想着远在老家的爸爸妈妈。

据不完全统计,全国服务齐全的餐厅门店有七百一十万家,快餐店一百八十二万家,大排档四十万家。整个餐饮从业人员超千万。

也就是说,此时此刻,夜里十点多,全国各地走在大街上匆匆回家的餐饮人就有近千万之多。

为我们的餐饮人点赞吧。

老谭骑着电动车,张丽搂着他的腰,头贴在他后背上。

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