第14章 紧锣密鼓(1 / 2)

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第二天,关东人家的员工发现饭店有两个变化。

第一个变化在前台,新来了一个营销经理。

这营销经理太漂亮了,大高个,模特身材,漂亮迷人的脸蛋,高冷的气质。周晓梅的出现立时引起了所有男性的高度关注,就连女孩子也时不时的打量两眼,用羡慕嫉妒恨的眼神表达着若有若无的喜欢。

男人爱美女人也爱美,虽然欣赏的角度不同,但无一例外对这个气质型的高冷美女都多看两眼。

周晓梅第一天上班,和徐总谈过之后张丽领着她熟悉环境和工作区域,跟八个营销员见面,互相认识。她是营销经理,工作范畴包括点餐、推销酒水、营销策划、储值卡销售、接待以及服务。

第二个变化在厨房。

早上开例会的时候王刚没参加,大家感到奇怪和疑惑,纷纷猜测王刚是不是不管厨房了,以后这个厨房开始姓谭了。

老谭也没做什么解释,宣布了一条叫所有热菜人员欢欣鼓舞的消息,砍掉四十道卖的不好、并且十分费事菜。

这无疑是个好消息,宣布之后所有的热菜人员都自发的鼓掌,掌声比欢迎老谭初来时热烈多了。很多员工在心里说这个光头厨师长有力度,王刚早就想往下砍菜,砍了半年没砍下来,人家刚来几天就砍掉了,并且一下子砍去四分之一,不服不行。

老谭严肃的说:“现在砍掉四十道菜,相对来说我们的工作轻松了,砧板在备料上方便不少,灶台师傅的压力也减小了。接下来我们就不能再出现催菜、退菜现象,谁那里出现谁负责,这是硬性规定,没有任何借口理由,彻底执行。

另外,我们的出品质量必须保证。这一点先从砧板抓起,配菜的时候必须足斤足两。所有砧板注意了,把你们跟前儿的电子秤利用上,别放在那当摆设,配每道菜的时候都要上称。灶台师傅也要注意,做菜前先看看分量够不够,不够坚决不做,谁做了追究谁责任。从今天开始杜绝菜量忽大忽小现象。”

砧板老大袁华拿眼睛瞄了一眼站成一排的砧板弟兄,那意思今天开始必须把电子秤用上。

例会结束,老谭大声喊:“全体都有,立正!”

李旭和王刚都没喊过立正,结束的时候说完事上班,然后员工就开始稀稀拉拉的往厨房走。现在老谭突然喊立正都有些不知所措,有点愣住,加上老谭的声还大,有点震耳朵,离他近的人都由自主的哆嗦一下。

但很快都镇静下来,先后出现各种各样的立正姿势。

看到大伙儿依里歪斜左扭右靠的,老谭心想得规范一下例会了,这哪像个团队,純牌的散兵游勇。

“大家有事没?”老谭问。

大伙儿又愣了,不知道是说有事还是没事,你看看我,我看看你,都是询问眼神。

看到这情况老谭知道自己犯了习惯性错误,把以前开例会的习惯拿出来了,现在面对的是新员工,对他不熟悉,自然不知道该怎么回答,再说也不适应。

老谭像大伙解释道:“有事就举手,现场解决问题,没事就回答没事,我说的清晰吧?”

“清晰。”

“那好,咱们重来一遍。大家有事吗?”

“没事!”

“上班!”

老谭喊的声大,员工回答的声也大,挺提精神。

王刚忙着整后面的小厨房和凉菜跟面点间的吊架,所以没参加例会。

通过几天的接触,他发现老谭是个干事的人。作风硬朗,讲原则,做工作有板有眼,雷厉风行。这些都让他很佩服,工作热情也被间接的调动起来,并空前高涨。

中午两点休息的时候,老谭把所有灶台上的师傅,各档口老大召集到三楼一个大包房里开会。开会之前跟王刚打了招呼,让他也参加。王刚正在外面联系瓦匠回不来,跟老谭说不用管他。

参加会议的人都空着手,没带笔和本,老谭把从张娟那领的笔和记事本给大家发下去,笑着说:“看来大伙儿的脑子比我好使,我现在是不行了,动不动就忘事,开会得拿笔记上,要不然想不起来。”

大伙儿都尴尬的笑笑。

老谭说:“耽误大伙儿休息了,我长话短说,各位都是师傅,在厨房举足轻重,以后厨房事咱们坐下来共同商量解决,老谭不是一言堂,还是比较民主的。”

大伙儿逗笑了。

“都谁是贴厨?”老谭问。

崔凯、崔璇和另外两个贴厨站起来。

老谭对另外两个贴厨说:“王亮、董志超,有时候总把你俩儿弄混,王亮印象深,老五嘛,厨房五哥。”

王亮笑笑。

老谭示意四个人坐下,然后说:“从今天开始咱家厨房不再有贴厨的,站在灶台上就是师傅,有自己的菜品,同时对自己的菜品负责!”

四个贴厨的有些傻眼,脸上浮现出沮丧和不安。

啥意思?没有贴厨的,那我们干啥去?

看样减菜品的目的是为了减人。

李旭、李忠清、徐军等人也有点疑惑。他们支持去掉贴厨的,可是去掉之前得找四个厨师顶替上。别看砍掉四十道菜,但工作量还在,他们六个师傅忙不过来。

老谭知道大伙儿咋想的,笑着说:“现在咱家一共八十个热菜,都是东北老菜和农家菜,还有部分土菜。我算了一下,整体过油菜一共十二道,汤口菜六道,川湘菜八道,甜口菜三道,小溜小炒五十一道。费事菜没那么多了,上菜速度应该能够保证。”

大家认可的点点头。

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