第一百一十一章节 乡土美食重香味,不重色(1 / 1)

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广州城的火车站旁,一位年轻的卖报青年,拿着一叠报纸吆喝着:“卖报喽,卖报喽,今日头条新闻,厨艺界新晋两名特级厨师。一块钱,两份。”

“小伙子,给我来一份。”沙哑的声音,仿佛恒古不变的气死,让这名卖报青年不自觉的打了个冷颤。

“先生给。”

卖报青年转过身来,拿着报纸递向眼前出现的一名头发花白披肩,脑袋上醒目的额头,赫然有一个

白发中年人随手扔出一枚硬币,接住报纸,缓缓地消失在人群之中。

“嘿嘿,特级厨师陈楚阳。”这位白发中年轻轻的冷笑道,手指轻轻一划,整张报纸瞬间碎成千万片,犹如雪花般飘落开来。

陈楚阳带着小胖子广东杨敏三人,告别了刘宏宇,离别前,刘宏宇再三挽留,陈楚阳只能委婉的表明下次还回再来广州,好好地与情竹楼切磋一下厨艺。

终于四人踏上回家的飞机,同时新晋级的两名特级厨师的讯息,像插着翅膀的信鸽,传遍大江南北,全国为之震惊,七年之久,再次有人成功获得特级厨师荣誉称号,还一次出来两个,就凭这个信息就够震撼整个厨艺界,要知道特级厨师考试以往五年到十年左右之间能出一名就不错了,这回还是一出双对。

而身为当事人的陈楚阳还不知道自己现在有多么出名,依旧悠闲地在飞机上跟小胖子广东聊着天。

两个小时之后,四人就返回到石市飞机场,随后坐上车,有说有笑的回到了杆子山。

杆子山小楼里,就只有二蛋跟老爸,他两人忙完山上的树木维护,身心疲惫的坐在沙发上喝着茶水,这时陈楚阳等人走了进来,当老爸看到儿子胸前闪烁的徽章之后,激动地祈祷开列祖列宗,俗话说的好,行行出状元,他家祖上基本都是农民,突然儿子中了厨艺界顶级的认证,自然欣喜非凡。

陈楚阳和老爸寒暄了几句,就走进了厨房,这个时候的他,已经明白今后要走的道路,那就是要把乡土美食发扬光大,经过这次广州之旅,让他深刻的感受到,中华博大精深的厨艺,光八大菜系之一的粤菜就有五十多种烹饪方法,菜品之多,简直让人膛目结舌。

看着手中的粤菜食谱,里面记录着各种各样的菜品,这一刻,他终于明白,只有借鉴完所有的菜系之后,才能融合其中的精髓,创造出更加美味的乡土美食。

在陈楚阳悉心钻研之下,不难发现粤菜与当地的环境气候有关。

广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

要发扬光大乡土美食,就必须把当地的特产加以改进,使其发挥出原有的特色之上,更丰富其中的美味,这就要相当了解本地乡土特产,最主要还是以乡土特产为主料,配以各种烹饪手法和多种元素融进其中,方能显示出乡土美食的独到之处。

从粤菜看出,既有本土的特产,还融入外来的烹调技术,逐渐经过长年累积之下,才形成独具一面的特色,乡土流要想成为让全国各地美食家认可,那必须融入八大菜系的精华,方能满足不同层次的需求。

众所周知,乡土美食无非就是农家菜,可是农家菜普遍简单,主料都以土特产为主,农家菜少了些花哨,主要以味道为主,而且调料的运用上也是比较传统,讲究本色,不会添加太多的辅料调料,而且农家菜大多数味道都比较浓郁。

要想在其中进行更上一层的改进,就必须注重色,都知道美食无非就是色香味俱全,香和味从来就不缺,只有这个色上面,造型不够大众化,普及化,美观化。

要做到更加美观,那原有的香和味就会不可不免的造成流失,这就要克服缺点,相通了其中的关节之后,陈楚阳沉重的吐了口浊气。

他终于下定决心,这几日,苦心钻研粤菜。

随后他按照粤菜食谱做到几道,端到餐桌前,让大家品尝。

天渐渐地暗了下去,晚上老妈也精疲力尽的回来。

陈楚阳在餐桌前,跟老爸老妈商量着,今后的目标,就是要发扬乡土美食。

“儿子,这个目标宏伟,老爸支持你,你可不要半途而废。”老爸举起拳头,用力的支持着说道。

老妈皱了皱眉头,一只手拖着红腮,思索了片刻说道:“楚阳,乡土特产,当地也确实不少,可是杆子山地处偏僻,种植的蔬菜也就那么十几种,而且还没有荤食。”

这句话,让陈楚阳陷入了沉思之中,确实是啊,杆子山也发展了有两个多月,至今还停留在十几亩菜地上,虽然种植出来的蔬菜,整个北矿县都备受好评,抢着购买,但要做出多种多样的乡土菜系,就凭这十几种蔬菜,再怎么发挥也是有限,俗话说的好,巧妇难为无米之炊。

粤菜中光菜品就有八千多种,甜点也有九百来种,而十几种蔬菜来回搭配之下,顶多也就十几道菜而已,更别提制作甜品了。

“儿子,不如这样,杆子山周围基本都是荒山,咱们都承包下来,自己引进各种蔬菜养殖。”老爸一拍桌子,笑着说道。

“这样不好吧,如果这些蔬菜和养殖的肉食卖不出去,那亏本可就大了。”老妈心头一算,立刻有点担忧的说道,毕竟现在好不容易掌握了三煤集团,就算以三煤集团全力资金支持,恐怕就这么干耗着,不垮掉才怪。

“这有什么,只要儿子喜欢,咱们做家长的就应该全力支持,钱没了还能赚,再说这还没亏本呢,杆子山种植的蔬菜县里现在就供不应求,再多发展几块田地,能有什么事。”老爸嘴角一扬,安慰的说道。

其实陈楚阳也是这么想的,老妈仔细一想,也觉得可行,然后一家三口就讨论起来。

还是老妈经济头脑转的快,一个来回之下,就想出多种点子,来应付有可能带来的阻碍,比如种植出来的蔬菜和肉食深加工,创造自己的品牌美食,而这块恰恰就要依靠陈楚阳特级厨师的实力,能不能做出美味来,即使是密封袋装着冷藏食品,打开之后即可使用也可以达到美味的地步。

一夜之下,最终决定了大力发展杆子山周围的田地承包,以杆子山为中心,周围全力发展的今后计划,基本就这么确定了下来,至于具体实施和建设,那还需要明天好好筹划才行。

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