过年(二)(1 / 2)

上一章 目录 下一页

第二天清晨,秦钟难得不要人叫就起床了。匆忙吃了早餐后,就开始年夜饭的准备。

这是从腊月以来,秦钟第一次取得厨房的掌握权,平时他都只烧火,今天他可以交代大虎

做火夫,再负责去卫生间提热水洗菜。连大虎主动要求切菜都没有答应。秦钟笑着说是要好好

做一餐犒劳大虎,张大虎就晕乎乎的的只知道傻笑。

今天特意开了两个灶,把上场赶集的买的做包子的蒸屉洗好备用。秦钟想着做菜的顺序,嗯,费时间的菜要先做,蛋饺,雪花丸子要先做好,到时放蒸笼里就好。祭祖的菜要先做,要祭完祖才能吃年饭,嗯,大部分的菜要在去祭祖前做好,祭祖回来只要炒几个菜就好了。

凉菜要先做,香肠,土豆还是比较好解决,比较麻烦的是白玉猪手,这道菜是以前工作时老板请吃饭,在一家广东口味的菜馆吃的凉拼,入口就化的口感和不油腻,让秦钟知道原来猪脚可以这么吃,从此就念念不忘。这次也学着来做。本来叫白切猪手,但是秦钟嫌那名字不好听,就一直叫白玉猪手。趁着大虎洗菜的时候,秦钟把准备好猪前脚用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。然后用慢火煮熟,叫大虎看好火,秦钟又去准备沾料,把生姜切成丝。加入白糖、米醋,泡制成酸姜,放在一旁泡大概半小时,蒜头、葱头、柠檬切成粒,热锅下油,炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐。秦钟见猪脚还要一下才好,就把香肠拿出来,三种口味的都切一截,斜切成片,在盘子上摆好,又切了一点腊肠圈圈放在中间,就可以上锅蒸了,土豆放在猪脚里隔水蒸了,把五花,芋头切成一样大小,间隔放好,下面铺着咸菜,上面盖着炸好

的皮,等会就可以蒸了,油焖**是最麻烦的,因为没有高压锅。秦钟想古代焖一般就是放蒸笼蒸,焖整**的话,就单独用焖了。把**剖开,里里外外的抹好酱料,把锅子里抹好油,再把**放进里面。这时,猪脚好了,煮的刚熟,秦钟把猪脚捞出来,土豆还蒸着,猪脚用凉水过了一遍,放入糖醋汁中腌渍,在放在屋外冻着。等完全冷却的时候,再拿进屋里切好装盘就行了。

张大虎已经在剖板栗了,秦钟打好蛋,剁好馅就开始包蛋饺,包起来容易,要包好看就考验功夫,秦钟耐心的包着,多包点以后想吃热了就能吃,下火锅也可以,

秦钟很爱这个,至于雪花丸子纯碎是拿来配像的,所以秦钟也没多做,揉好的丸子沾上糯米就成了雪花丸子。这些都还简单,最复杂的就是一品锅的了,做法到时简单,只

是食材的选择很复杂!一品锅的做法有很多,秦钟用了一个中号的砂锅,先用片好的山笋干,干香菇,玉兰片铺在底层,再依次铺好五花,排骨,塞满馅的炸豆腐,豆芽菜,

整鸭和一只鸽子,摆好后在空隙出放丸子,把昨天熬好的的高汤块放入其中,然后就放在灶上煮起来。其实一品锅的做法有很多,多半的都有放海里的东西,今年没去买,就做了

一个山珍一品锅。土豆也蒸好了,空出一个灶和一个锅子,把油焖**放在灶上,鱼弄好了,只要炸淋上酱汁就可以,拔丝苹果和菜心是放在最后面弄,秦钟就弄蒸笼了,把一品锅放在下面,

再依次放上,扣,香肠,蛋饺。再趁热把蒸好的土豆在碗里压碎压平。灶上都满着,秦钟也得了一会空,坐在大虎身边陪他烧火。

“媳妇,你做这菜真轻松,蒸笼解决大部分了!”大虎憨笑说,被他那么一说,秦钟才发现自己做的好像都是懒人菜谱,秦钟心中赫然,但面上则斜飞一眼,

“你这是说我不好!”

“没有!俺哪敢啊!”秦钟搔搔头,“俺们这啊,平常都舍不得油,吃的都是蒸菜,唯独过年时,都要是炒菜,想起以前俺阿爸过年是,凌晨就要起来,到饭点都没个休息!”

秦钟瞪眼,“你这是说我不会做!”

“哪能啦!”总算大虎不是太笨,见神色不对,立马说“是俺媳妇太能干了!做事麻利呢!”

“大虎,你祭祖有什么时辰管着没!”

最新通知

网址已经更换, 最新网址是:yzwmi.com 关于解决UC浏览器转码章节混乱, 请尽可能不要用UC浏览器访问本站,推荐下载火狐浏览器, 请重新添加网址到浏览器书签里

目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读

搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的

上一章 目录 下一页