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将紫薯团搓成均匀的长条,再切出剂子。将剂子擀成饺子皮大小,薄薄一片,留出一点面团来,搓成两头细两指节长,作为花心。面皮每五片叠放在一起,中间用筷子压出一条痕迹来,把花心放在其中。再轻轻将面皮卷起来,确定中间紧实过后,从中切断,稍微用刻刀和手整理一下花瓣,一朵玫瑰花就成型了。

戈登从台上走下,开始看每位选手的制作。当他路过周深的操作台前时,他停下脚步问道:“深,你打算做什么?”

周深正在把玫瑰花放入蒸锅里,这里需要醒面十五分钟左右,“我在做一道中国传统的小吃,在中国我们通常叫它馒头。”

戈登皱起眉头,他还是知道馒头的,面粉团子蒸起来而已。因此他又诧异的问道:“你是说‘点心’吗?”

“是的。我主要是用紫薯和面粉。”周深周深抬头看计时器,点头擦手。醒面后,他还需要时间来蒸馒头。大概馒头蒸好的时候,比赛刚好结束。

整个赛场里,用锅蒸的,也就周深了。大家基本都用锅煮汤或是用平底锅煎煮食物。

利用这段时间,周深开始做豌豆汁,他需要用豌豆的绿色做成玫瑰的叶子。

“你不觉得味道太单一了吗?我们可能只会在你的菜里面吃到紫薯和淀粉的味道。”戈登提出异议,他不看好这道紫薯馒头,当场上其他选手都选用了肉,要做一道主菜或是甜食的时候,周深却另辟蹊径,打算做一道朴实无华的早点。

“是有那么一些,我会尽量让它吃起来美味的。”周深另取一个平底锅,锅里加醋、蜂蜜以及生姜汁,这个酱汁作为玫瑰枝条。

戈登满心忧虑的回到台上,和乔还有格雷姆交换意见。“我不知道深是怎么想的,他蒸了馒头,现在又来做酱汁。我不认为紫薯馒头配蜂蜜会好吃。”

喜欢甜食的格雷姆点头:“是的,尽管馒头的造型很美。只要蒸这个过程不出现意外,将会是一朵很美丽的玫瑰花。但是——”他偏头咋舌,“紫薯配蜂蜜,太腻了。相比之下,我更看好”

他还需要一点土豆泥作修饰。紫薯团还剩下了一点,他把剩下的团子分成拇指盖大小,雕刻成玫瑰骨朵的样子,同样放入蒸锅里。

现在他需要摆盘以及等玫瑰花熟。

摆盘很简单。蜂蜜姜汁勾勒出枝条,煮好的豌豆汁做成叶子的形状,但豌豆汁会流动,定型效果不好,如果加面粉做成豌豆面团,不仅费时间,而且整体感不会好。时间已剩不多,做奶冻的话时间更来不及,他只能把土豆泥和豌豆汁混在一起,经过调味后,他发现豌豆土豆泥别有一番风味,不仅有土豆的香甜,也有豌豆的清香,层次分明。他把豌豆土豆泥放入冷冻室里冷冻起来,到最后十分钟才拿出来。这时候的土豆泥味道更佳。

时间紧迫,他赶忙开始雕刻叶子。最后两分钟,馒头蒸好了,他把几个小的随机放在盘子里,把三朵盛放的玫瑰花摆在盘子上方靠右。其余地方用叶子装饰。最后在一个花骨朵上摆一只翩翩起舞的蝴蝶,大功告成。

然而这道菜连前三都没有进,尽管摆盘很美,但前三的菜分别是:脆煎鸡皮、意大利香肠以及香煎蘑菇鸡。

他和贝姬的甜点直接被out.

此次挑战赛的第一名是乔什,这是他第一次赢得挑战赛。他跟着评委进了食材室,为接下来的淘汰赛做准备。

而剩下的四个落败者则集在一起,品尝落选的四道菜肴。

弗兰克一只胳膊搭在周深肩上:“老兄,不得不说,你太倒霉了。摆盘这么美,这盘菜简直是艺术,然而……”

周深双手抱住手臂,有点无奈,虽然料想到了自己不会拿挑战赛冠军,但也不至于连前三都没进吧。他只好自我调侃:“口味决定一切。”妄想用馒头征服裁判,太异想天开了。

乔什回到厨房,他还需要和大家一起参加淘汰赛。同时他手上还提了一个篮子,周深看了一眼,篮子完全被麻布包裹住,看不见里面的食材。

三位评委也跟着出来,戈登走在最前面,手里拿着一个餐盘。

格雷姆脸上有自豪的笑容,他说道:“我们向乔什展示了三道我做的菜肴,而他选择了其中一道。这道菜将作为你们今天的比赛项目,这道菜就是——”他揭开盖子,“美国总统巴拉克·奥巴马曾吃过的白吞拿生鱼片、鳄梨慕斯、西潘莲以及酥脆大蕉。”

戈登邀请各位选手上前,仔细观察摆盘以及品尝这道菜肴。

周深瞬间想到了克里斯汀,要想完美复制这道菜要,观察力必不可少,她怎么办?

除了乔什以外,其他四位选手都站在菜盘前,格雷姆同意克里斯汀可以先用手摸摸看。观察完毕后,每个选手可以获得一片品尝。薄薄四片生鱼片成平行四边形摆放在餐盘上,面上撒有百香果和牛油果颗粒,再有煎过的香蕉,以及鳄梨慕斯少量,还有可可豆、大葱等。

比赛开始前,格雷姆收起他的笑容,扬起小下巴傲娇道:“你们要想超越我的,请随意就好。”

比赛只有三十分钟,其中五分钟用于选食材。四位选手匆忙往食材间跑去。时间很快过去,周深打算完全复制格雷姆的菜,不在冒险。

这道菜最大的难题在于片鱼片,美国人,特别是没有处理过大量食材的业余厨师们,并不知道该如何片鱼片。吞拿鱼片要薄,放在光下,甚至有透明的感觉。

除此以外是调味和搭配。

克里斯汀在助手帮忙下,第一个把盘子端上评委席。她仅靠自己的味觉和大脑中的记忆,就找到了所有食材,并完美的完成了复制。这得到了评委们的一致好评。

戈登轻轻附在她的耳边说:“我被你整了吗?”如果她眼睛看不见,怎么可能如此完美的完成这道复制品。每一片鱼片,包括鱼片上百香果的位置都和格雷姆的样品一模一样。

虽然看不见克里斯汀的表情,但她一定很开心。又一次得到主厨的肯定,这对她来说是莫大的鼓励。

周深的复制品没有缺点,特别是生鱼片受到戈登的肯定。但也仅此而已。有克里斯汀的珠玉在前,他的也就不引人注目了。

最后乔什因为自作主张加入芒果,破坏了整道菜的平衡感,被淘汰出局。

厨艺大师

这是周深进入《》18强的时候。他跟着编导进了采访室。采访室安排在食材室的一角,他坐在中间,后面是摆满了瓜果的食材架,前面是摄像小哥和导演。

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