分卷阅读2（1 / 2）

鸿睿挑着眉，毫不客气的反驳：“我当然可以，是我付钱。”

“不，不再是了。”汀诺拍下八十磅现金，手肘上挂着三件大衣。“我们要走了，鸿睿。”他和简一左一右地护送鸿睿，朝门外走去。

经过年轻人身边的时候，汀诺还友好地拍了拍年轻人的肩膀鼓励，“亚当，他说的一句话我都不相信，你做的很不错，下次比赛见。”

这真是一场无妄之灾，简也向年轻人露出了一个饱含歉意的笑容。鸿睿发泄了一半的火气陡然被压回去，这让他又一次恼怒地瞪了一眼年轻人。“不好意思……不好意思……”汀诺一面道歉，一边推着鸿睿向门外走去。鸿睿恼怒地反推了一把汀诺，昂头挺胸地走出餐馆。

食客们窃窃私语，年轻人背对着他们，垂头看着手上那盘菜，置若罔闻。卡拉担忧地走过去，她的手掌攀上年轻人的肩膀，感受到轻微的颤抖。

“我只是想说，我真的是非常……非常喜欢他的工作啊。”亚当闭了闭眼，终于说出了未完成的话。他将菜搁到桌上，坐在鸿睿的座位上，头埋入手肘中安静了好一会。卡拉一言未发地站在他的身边，抚摸着他的背脊，好让他知道他不是一个人。过了一会，亚当抬起头，看着站在他身边的卡拉，努力扯出一个笑容：“好了，还有一个餐馆的客人需要我们照顾呢，卡拉。”

*注一：鸿睿和小简都是实验厨师，就相当于公司里面做产品开发的那一环节， 以后会讲他们的工作。汀诺是材料出身，又当过设计师所以他也很熟悉产品开发这一块，这是为什么他适合鸿睿这个团队。

而从一个理念雏形到成品，其中要经过极艰难的过程，100个理念里面也许只有一个成功的，唯一一个还必须经过漫长的实践，所以鸿睿才说想法不重要。把想法做出来的能力才是最重要的。而后者需要努力和经验。

Chapter 3 八进六

顶级职业厨师比赛，八进六

亚当自小的梦想是环游世界，于是他在16岁烹饪职校毕业后就离开了英国。他从小就在养父的厨房帮忙，厨房的活计他做的得心应手。他去过很多地方，也在很多餐馆的后厨工作过，只是那些餐厅现在他都想不起来名字了。

第一次听见鸿睿的名字的时候，他18岁，那是在法国蒙特勒伊的Villa9餐厅。

那离巴黎不远，就像是一个世外桃源。露台满是阳光，撑着白色大阳伞，下面是柳编藤椅。周围非常安静，老栗子树在风中沙沙地摩擦作响，兰伯格犬维达在他脚下蜷缩着，啃着新鲜的羊骨。桌子上放着菜园刚摘下的的野生小茴香以及凤尾鱼点缀的奶油沙拉，桌子中央放着刚刚出炉的法式农村马铃薯烤鸡，他们切开烤鸡，农夫芝士香得让所有人都饥肠辘辘。餐馆主厨是一个非常平和的人，他打开了电视，大伙一边吃员工餐，一边用电视作节目为背景。

鸿睿的声音了压倒一切的噪音，传入亚当的耳中。鸿睿在节目里说着英语，甚至没有多少法语口音。法国人一向很讨厌英国人，更讨厌说英语的法国人，因此有人拿过遥控器就要换台，然而主厨坚持要看完鸿睿的节目。

大伙儿都静了下来。英国海军现役潜水艇在港口停靠，打开紧闭的大门。里面所有人都穿着笔挺的制服——除了那个黑发黑衣的瘦高个男人。他一步步深入潜水艇，考察海军的厨房。厨房空间狭窄，堆满了发芽的土豆。潜水艇上的厨师说他们一个月只有两次供给，因此一个月只有那么几天能吃上新鲜的食物。潜艇上菜单不仅单调，而且由于船舶使用核动力，内部特别温暖，食物也烂得特别快。因此大部分时候军人们食用的都是发烂，甚至是部分腐坏的食物。当时的法国厨工们开始起哄，嘲笑着英国人的食物供给。但Villa9的主厨并没有笑。

那个男人经过一番详细地考察厨房设施，供给链，预算，和士兵沟通。在节目最后他为海军重新设计了一份供给菜单，他利用真空低温烹煮的技术保存食材。这样处理过后的食材不仅能延长保质期，并且也更加营养美味。

“让大家享受食物是厨师的责任。”当时的主厨就坐在亚当身边，亚当听见他用法语交代：“无论任何职业，任何地位，任何国籍的人都有享受美食的权利，而一个好的厨师理应能像他这样因地制宜，甚至无中生有。”屏幕上的士兵在节目开始时对餐厅不感兴趣，到节目结束时，每日的用餐时间成为那位士兵一天中最快乐的时刻，当亚当看到军人们因为吃到了可口的饭菜工作更有效率的时候，他第一次感觉到烹饪是一件很了不起的事情。亚当很擅长厨房的活计，他做这份工作是因为能帮助他实现环游世界的梦想，但他并不觉得那是一件高尚的工作。厨师服务他人，算不得体面。然而这个男人让异国军事要塞大门为他而开，并赢得了所有官兵的心。

食物原来是这么有力量啊，从此他记住了鸿睿，杜卡斯这个名字。

他第二次听到鸿睿的名字时，他已经20岁了。那时他在日本京都的一家意式餐厅工作。他蹩脚的日语让他无法和当地的职员交流，唯一能和他说话的就是同样来日本游玩兼职帮厨的西班牙小伙子。亚当在西班牙帮厨的经历让他学会了一些西班牙语，两人常在休息的时候用夹杂着英语的西班牙语聊天。

那个西班牙小伙子很喜欢烹饪，手边带着好几本西班牙语的烹饪书。亚当瞬间认出了封皮上鸿睿的脸，那个瘦削的男人穿着白色厨师服，戴着一副黑框眼镜。他并没有像大部分厨师那样握着厨刀，他手掌上托着一个冒着烟雾的锥形烧杯。那个小伙子见亚当盯着那本书看，便拉着亚当说了很多关于鸿睿的事迹，颇有点在异乡碰见亲人的热情。那天晚上月亮很圆，街道上传来木屐的轻响，粉嫩的樱花落了一地。

亚当拿着西英字典把600多页的分子厨艺一个字一个字地翻译成英文阅读。后来那个西班牙人临走前把这本书送了给他，那本书伴随着他到美国，直到他买了一本真正的英文版。

他第三次听见鸿睿的名字的时候，亚当23岁，在洛杉矶当地还算出名的小猪餐厅当副主厨快有半年。主厨对他非常看重，他也认真考虑过要不要就此安定下来。他喜欢洛杉矶，餐馆休假的时候还可以去好莱坞逛逛，也可以去生活大爆炸的拍摄地点加州理工学院做个短途旅行。亚当喜欢那部喜剧，虽然很多笑话他不一定能够听懂，但他还是很愿意去学习。

他在一个夜晚下班回家的时候，邻居早已入睡，黑暗拉紧了安静的弦。他打开电视，啪地一声划破僵局。

电视里面播的正好是鸿睿的访谈。鸿睿仍然说着英语，但是口音已经淡了不少，不仔细听几乎听不出来是个外国人。

女主播问：“杜卡斯博士，您的餐馆Alimentum是业界先驱，但您并没有经过正规的厨师训练，对吗？”

鸿睿的声音低沉而沙哑，但是并不妨碍亚当听得清楚：“是的，我背景是建筑学博士，我没有经过正规的训练，我也没有在其他餐厅上过班。Alimentum是唯一一家我工作过的餐厅。我边做边学，从观察和错误中学习，从自己的直觉之中学习。我的母亲教会我品尝日常可见的美好食物，建筑学教导我美学和严谨，而我追本溯源的性格让我对分子厨艺感兴趣。这些因素成就了Alimentum。”

亚当简直不敢相信，这样一个人竟然是自学成才，毫无烹饪基础。

他站起身，在房间原地踱步绕着圈，他走了一圈又一圈。他已经不记得鸿睿还说了什么。亚当盯着那张他看了无数次的脸，喘着粗气。他想不行，我得去见见他，我得去给他做一顿饭，我得去给他做一顿饭，我必须去！他每走一圈，脑中的声音就像浪潮一样越拍越高，最后他说出了口，声音回荡在公寓震撼着他自己的胸膛急跳：“我必须去给他做一顿饭！”至于为什么，他无暇考虑。

人生总有这样的一刻，突然之间心生渴望。就像他年少时，看了海盗的的电影，下定决心要环游世界。

23岁之前他的人生梦想是环游世界，那一夜之后，他的梦想就成了要为鸿睿杜卡斯做一顿饭。

亚当第二天就和主厨辞职，简单收拾了行李，带着鸿睿的两版分子厨艺，拿着机票飞回了伦敦。

他接过了养父手里的定点。他看到顶级职业厨师的比赛时想：也许拿到了顶级厨师优胜者的头衔，就会有机会为鸿睿做一顿饭。他知道进入决赛的三位选手将会得到去三星餐馆实习的资格。而也许，也许他运气好上那么一点，他就可以进入Alimentum。

事实上，他的确是运气好的很，他比预期更早地为鸿睿做了一顿饭，但他做砸了。

亚当捏着围裙，有些心不在焉。对他而言，他的梦想在那一晚上已经破灭。

这一次的题目是用两小时给裁判西蒙做一道菜。西蒙和汀诺一直都是他们的裁判。即使没事先做功课，这一路也从西蒙之前的评价里得知他的口味。西蒙是个圆润的胖子，他爱吃甜食，非常甜。但是汀诺不好甜食，汀诺吃的咸。

如果要投其所好，就一定会做的过甜。这对所有的选手都是一道难题。

他们事先就被告知题目，因此早就想好要做的菜肴。西蒙宣布计时开始之后，参赛者穿好围裙，埋头各自准备。亚当翻了翻自己之前写好的流程，他犹豫了一会，最后还是决定按照原计划做出来。他记得18岁那年，那位没转台而让他得知鸿睿的法国大厨的话：“让大家享受食物是厨师的责任。”而他喜欢西蒙和汀诺，他希望西蒙能够为品尝他特意为西蒙设计的甜品而开心。

汀诺和西蒙走动询问了一圈后，站在摄影机照不到的地方闲聊。

亚当因为个子最高，分配到最后面的桌子，就成了离他们最近的人。

“我听说了鸿睿和爱丽丝的那场辩论。”西蒙并没有刻意降低声音，显然是觉得选手们都不会分心去听他们说话。现场充斥着摄像机工作的噪音，切菜声，铲子敲击锅的脆响，火焰燃烧的声音——厨房被称做热火朝天并不是没有理由的，甚至亚当自己手中的打蛋器也在嗡嗡作响。亚当听见鸿睿的名字，手上动作顿了一顿。最终他调慢转速，好让他能听得更清楚些。