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鸿睿侧身把他身后的亚当暴露在玛克辛的视线之中，“这是亚当，他是这一次的实习生，也是康维夫人你指定要见的人。”

玛克辛走近亚当，仔细地打量亚当，她自然也看见了亚当穿着厨师服，而不是围裙。当玛克辛背面朝着史蒂夫的时候，史蒂夫冲着亚当竖起了大拇指。但是亚当站在原地一动也不敢动，他目不斜视地看着前方，感觉自己就像是被一只眼镜蛇嗅着的兔子。玛克辛和鸿睿明显早就认识，但是出于某种原因，玛克辛并不喜欢鸿睿。

玛克辛又低头看了看亚当的手，她重新走到座位上坐下，背靠在座椅上慢慢说：“杜卡斯，你知道，那道蘑菇泥如果没有那些吸引眼球的噱头，它们就是一坨屎是吧？”

亚当简直不敢相信自己听到了什么。鸿睿哼了一声，反唇相讥，“我很遗憾，康维夫人，但是一整晚我们收回来的盘子上面都没有剩菜，当然，也包括了你这桌。我对你的饮食习惯毫无点评欲望。”

“哈，”玛克辛应声笑了：“我是英国人，这里大部分的食客都是英国人，我们没有剩菜的习惯，那不体面。”

“我听说英国人也没有当面向厨师抱怨的习惯？他们一般都在tripadvisor写差评。”

“很好，杜卡斯。”玛克辛拉下垫在膝盖上的白色餐巾抛上餐桌：“我们厨师餐桌见。说实话，我听说你也搅和进来的时候还很高兴，那有趣多了，不过现在看起来我可能是白高兴一场。如果这就是你的水平的话，我很遗憾。”玛克辛冲着亚当抬了抬下巴：“亚当，正式比赛里，你可不能用杜卡斯的玩具去包装你自己，我能看到你每一个失误。在我看来，你已经是史蒂夫的手下败将。”

她用手指了指亚当的眼睛，随后拿起挂在桌子下面的黑色手包。史蒂夫赶快起身为她拉开座椅，方便她站起来。

“我们走，史蒂夫。”她说，伸手挽上史蒂夫的手臂。史蒂夫经过鸿睿身边时，低头对鸿睿轻声道了一声晚安，又朝亚当点头后，才带着玛克辛一起离开。

鸿睿再也不看玛克辛。他面无表情，似乎一点也不在意玛克辛刚才的评价。他掸了掸厨师服的袖子，像是一个合格的餐厅主人一样审视自己的餐馆，最后他的视线落到大厅中央那台桌子上的花瓶上。亚当就站在他身边，把鸿睿每一个表情都尽收眼底。即使面对玛克辛的挑战，鸿睿也能应对从容。可鸿睿看到花瓶的时候，他的视线凝滞了短暂的一瞬间，他脸上的表情是完全的空白。

鸿睿又低头看向玛克辛的桌子，那里正放着一只一模一样的黑色花瓶，上面插着一只紫色的郁金香，这是一朵紧闭的花苞。

亚当疑惑地开口，“主厨，有什么不对吗？”

“不，没事。亚当，主厨的餐桌就在一个礼拜之后，你想好要做什么了吗？”说这句话的时候，鸿睿脸上的表情又恢复了正常。

主厨的餐桌是这个比赛的一个常规项目，主办方会邀请英国烹饪界最出名的30位厨师参加宴席。由三位决赛选手为他们烹饪晚宴上所有的菜品。这是比赛的一部分，他们的菜品将会接受所有顶尖厨师的检验。而亚当一开始参加节目的目的就是在主厨的餐桌上为鸿睿做菜——前提是如果鸿睿亲自去的话。

“主厨，我大概有了些想法。”

“很好。”鸿睿没有多问，他甩下亚当，匆匆朝后厨走去。

亚当等着关门，他看见西尔维娅下班时手中还拿着几支花——那是紫色的郁金香，那不就是阿多尼斯之焰吗。

亚当好奇地问：“西尔维娅，这些花只能放一个下午吗？”

“当然不，至少可以放两天呢。大老板让我们把花撤下来。”

“为什么？这很漂亮。”亚当非常疑惑。西尔维娅也和亚当一样对这个决定表示困惑。

“他没说我哪敢问。”西尔维娅想到什么，突然捂着嘴笑出声来：“也只有你，敢不给大老板你做好的蘑菇。亚当我都听说了，恭喜你。”

西尔维娅张开手臂，亚当拥抱住西尔维娅。西尔维亚的妆容已经有些花了，唇色也黯淡不少，脸上也有了些疲倦。但亚当突然觉得西尔维娅比先前还要好看。他真心地说：“谢谢你，西尔维娅，我知道你是真心为我高兴。”

“你接下来可能会不太好过。”西尔维娅就着拥抱的姿势附在他耳边轻声说：“我在前面，帮不上什么忙，但我可以给你指一条路。如果受了委屈你可以去找汀诺去替你说句话。今晚看起来，咱们大老板还挺欣赏你的，他根本没有训斥你——这很难得，你如果想去上面，大老板应该是不会拒绝的。”

亚当心下一暖，再一次用力地抱了抱西尔维娅，轻声答：“我知道了，谢谢你。”

当他们分开之后，西尔维娅问：“ 你想要拿一只阿多尼斯之焰回家放着吗？那些女孩子们都拿了一支，我这里有四支，可以给你一支。”

“那就太好了。”亚当笑着接过西尔维娅手里的阿多尼斯之焰。他小心地把花朵放到摩托车后备箱，想着卡拉看到一定会很高兴。

*注一：这个裹着金箔的汤是三星米其林餐厅Fat Duck里面的一道菜，叫做仿龟汤。餐厅把高汤块做成金怀表的样子。

以下引自厨神的盛宴（Historical Heston Blumenthal）这本书解释如何浓缩液体：“做这道汤，需要用冷而不是用热来浓缩液体。第一道工序是冰过滤。这道工序利用明胶筛捕捉杂质，能够得到水晶般清澈的请炖汤。第二道工序是把过滤过后的高汤冰冻，用擀面杖打碎之后放入离心果汁机里，将内容物分离成花岗岩碎片的冰与透明金黄色的液体。最后一道工序是火箭真空离心机。它的设计是让水分在极低的温度沸腾蒸发（真空导致低压，低压导致沸点降低），最后得到极度浓缩的液体。最低限度的热也代表不会产生任何热反应后的味道。如果使用冷冻干燥的方法会形成粉装，缺水太严重，干燥后的高汤粉从空气中吸收水分破坏金箔。他使用火箭创造出味道浓郁至极的浆状高汤，并把高汤和明胶混合，放到怀表模具中成型。”

刚开始的时候这道汤是配牛舌和猪油肝酱的，现在则是配三明治做成了疯帽茶会。这道菜来自于米其林三星餐馆，我觉得放在这里是很合适的。

这是仿龟汤的样子[图.jpg]

*注二：鸿睿称呼玛克辛为康维夫人倒不是因为她结婚了，而是夫人Madam是一个尊称。

PS：我发现英国版的节目和美国版节目很不一样，我看美版顶级厨师，Iron Chef，以及地狱厨房都有好多人与人之间的摩擦。英版就是很坚定地只比个人赛，或者是人与人都还是互相支持的。在美版tv剧的影响下，我开始提及了厨房的不和谐。嗯，具体要不要这样写我也没有想好。欢迎吐槽玛克辛和鸿睿那段，如果能让他俩吵得更激烈的一点的话，欢迎给我提建议！

Chapter 13 主厨们

主厨的餐桌原本如字面上是个名词，并不是一个活动。它指的是在厨房里，又或者是最接近厨房的那张桌子。一般只有VIP客人才能够坐在那里，享受主厨出面招待的待遇，并享用由主厨亲自烹饪的菜肴。比起一般客人，这些坐在主厨餐桌上的客人更像是主厨的朋友。

然而当顶级厨师职业比赛把这个词变成一个活动的时候，也是不折不扣的主厨的餐桌。坐在餐桌上的人都是知名主厨，烹饪的也会是未来某个餐馆的主厨。

活动要下午六点才开始，亚当，史蒂夫，斯科特早上八点就到这里了。他们提早通过抽签的方式决定了每个人的顺序。他们也早就已经想好要做的菜肴。

可是西蒙和汀诺告诉他们，当晚没有主厨，厨房里面只有他们三个人。汀诺和西蒙都要坐在那张桌子上，他们完全靠自己。

三个年轻小伙子一脸茫然：“什么？”

他们三个是竞争者，而主厨是应该是有权利协调三个人行动的人。在必要的时候主厨可以命令一个人放下手中的活去帮自己对手准备，好按时上菜。而现在他们被告知没有主厨，他们必须自己和餐厅领班沟通。

三个人都不蠢，很快就得出了他们三个人必须齐心协力地合作度过今晚的惊悚结论。