第51章 第五十一章（1 / 2）

94

杜衡做的麻辣口味的鸡爪鸭掌兔脑袋得到了村子里面妖修的一致好评, 除了景楠有意见。

景楠气呼呼的：“他们都能吃兔脑，就我不能吃？杜衡你这不公平啊，我又不爱吃辣, 你怎么尽做辣的？”

景楠控诉：“还有你凤归, 你都不和我商量就吃了我的那份了！”

凤归没什么负担的喝着茶：“喝茶吗？你都叨叨好久了。”

景楠吐出一口浊气抢了凤归的茶杯：“喝！”他一口气将茶汤全喝了然后转移了话题：“杜衡在折腾什么呢？”

杜衡笑吟吟的：“看到有好几只大螃蟹, 想试试蟹黄汤包。”

景楠立刻复活了, 杜衡做的包子馄饨的，他都喜欢。他立刻忘记了兔脑的不愉快凑到了杜衡身边：“蟹黄汤包？那是什么？辣不辣？”

杜衡道：“蟹黄汤包是我们老家的特产, 用新鲜的螃蟹肉和蟹黄入馔, 里面加上肉皮冻和鸡汤鲜肉之类的，做出来的汤包皮薄如纸, 汤鲜味美。想要吃辣可以加辣椒油，我不爱吃辣所以都是蘸醋吃的。”

景楠心满意足：“那好, 蟹黄汤包给我留两个，凤归的那份留给我。”

凤归叹了一口气：“你至于吗？我不就吃了你一个兔脑壳，你都念叨至今了。”

不说还好, 一说景楠又炸了：“那是讹兽呀！你都不和我商量一下, 我可以给你但是你不能自己动手啊。”

凤归只好使出杀手锏：“那等下笑笑的那份汤包给你了。”

笑笑：！！！他上辈子一定是掘了叔叔家的祖坟了，这辈子被罚着做叔叔的侄子。

灶台上的两口锅中都在冒着蒸汽，院子中传来一股蒸螃蟹的味道。螃蟹太大了, 杜衡正在考虑需要蒸多久才能成熟。一般的螃蟹蒸制一炷香的功夫也就差不多了。这么大的螃蟹，至少要蒸两炷香的功夫吧。

螃蟹这种东西不是蒸的时间越长越好的，要是蒸的时间长了肉就会失去了鲜味不鲜甜了。杜衡放在对着灶台就是在估算蒸制的时间, 他虽然没有料理过修真界的螃蟹, 却也跟风买过帝王蟹, 帝王蟹蒸制的时间也就二十五分钟。

杜衡看着灶台旁边的小沙漏, 到点了, 他要揭锅盖了！

杜衡将锅盖揭开，一股白色的蒸汽蒸腾而起迷了杜衡的眼。等到蒸汽散开，锅中满满当当的放着一只肚皮向上的海蟹。杜衡有些忐忑：“应该熟了吧？”

笑笑蹲在灶台旁边肯定的点头：“啾啾！”

杜衡用抹布包着自己的手，然后提着大海蟹两边的爪子将它挪到了灶台旁边的木盆上。木盆还没有螃蟹的蟹盖大，螃蟹卡在木盆上看着有些头重脚轻的。

杜衡抱着木盆转移到桌子上，这是个艰巨的工程，螃蟹身上的热气隔着衣服都蒸得他胸口的皮肤发疼。

凤归看杜衡放下木盆之后在揉胸口，他放下茶杯问道：“玄御呢？”

杜衡道：“玄御说他去南山看看陷阱，刚和老刀一起出发了。”

今天的天气有些阴沉，玄御说今天可能会下雪，他和老刀要去查一查山上的陷阱，要是有猎物也能及时带回来。

有老刀在，杜衡就放心多了，他也放心的把小馄饨放出去了。玄御说小馄饨有猎犬的血统，多跟着大黄能多学点东西。

笑笑开始扯螃蟹的腿了，凤归嫌弃道：“没吃过螃蟹？这么急不可耐的，有没有一点出息？”

杜衡连忙帮笑笑说话：“笑笑在帮我拆螃蟹呢，刚刚玄御说了，让笑笑帮忙拆螃蟹的。”

笑笑将一条蟹腿拽下来丢到了凤归面前，他翻了个白眼，屁股对着凤归然后气呼呼的开始拽下一条腿了。杜衡笑吟吟的摸了摸笑笑的脑袋，他正色的说道：“我们笑笑好着呢。”

笑笑眯着眼睛蹭着杜衡的掌心，看的凤归眼馋。但是凤归依然嘴硬：“哼，出息。”

杜衡取了一把小刀，他一手用抹布摁着蟹腿，一手用小刀在蟹腿上划出口子，稍后等蟹腿冷却了，他就能轻松的取出蟹肉。

而笑笑的动作则没有杜衡这么麻烦，笑笑虽然没有双手，可是他一只爪子抓着蟹腿，他的嘴巴就像是小刀子一样。他脑袋一扬，蟹腿上就会出现一道深深的口子。

有了笑笑帮忙，杜衡很快就将八条腿里面的蟹肉都抖了出来。八条腿的蟹肉铺在木盆中就有小半盆。

蟹身很烫，杜衡伸手想要去掰开蟹身，可是手伸了好几次还是被烫的缩回来了。看着比面盆还要大的蟹身，杜衡有些头疼的叹了一口气：“怎么玄御不在家，哪哪都不顺手呢？”

要是玄御在家，这种螃蟹他随手就掰开了。

杜衡正在为难，却见凤归站了起来。凤归弯腰将蟹身拖到了他面前，他纤长的双手分别落在了螃蟹尾部上下两侧。

那是多漂亮的一双手啊，手指纤长每一根都像是玉雕一样。哪怕这双手放的位置有点奇怪，都能看得出它主人的精贵。

精贵的凤归双手一用力，只听咔嚓咔嚓的声音传来，螃蟹的外壳被剥开露出了里面饱满的肉和橙红色的黄。凤归将开好的螃蟹推回了杜衡面前，然后拍拍手继续端着茶喝。

杜衡：……他怎么忘了这里还有两个大妖怪呢？

揭开滚烫的蟹壳之后，蟹黄一块块的都快溢出来了。笑笑挂着口水盯着蟹黄和蟹肉看着，两只眼睛亮晶晶的。

杜衡用筷子取了一大块肉递到笑笑口边：“吃吧！螃蟹很大，一只能做好多蟹黄汤包，你吃掉一点也没事的。”

笑笑美滋滋的接下了杜衡的投喂，他砸吧着嘴感觉自己是最幸福的崽子。

杜衡用小勺子将螃蟹中的蟹黄和蟹肉都掏了出来，一只螃蟹里面的膏和肉装了大半盆！

杜衡将温热的蟹黄和蟹膏端到了灶台边，笑笑也跟着过去了。杜衡对着笑笑挥了挥手里的筷子：“我要炒蟹肉了，你不能上来了。”

笑笑要是继续这样蹲在灶台上，迟早有一天会掉到锅里去。

笑笑只能遗憾的回到了桌子旁边，寂寞的笑笑抓起旁边被杜衡剔过肉的蟹壳看了看，有些关节处还有肉卡在里面，笑笑咔咔的咬着蟹壳，不放过里面任何一丝蟹肉。

杜衡转头正好看到了这个画面，他思索了片刻就到了冰箱中去了。这次他又取出来一只大螃蟹，幸亏螃蟹的钳子被绳子绑住了，不然杜衡还不敢把它放在水池外清洗。

景楠纳闷的问道：“不是已经取了蟹肉了吗？怎么又在蒸螃蟹？”

杜衡一只手摁着螃蟹，另一只手拿着刷子刷着蟹身上的污垢。他说道：“给笑笑蒸个螃蟹吃。”

看到笑笑在啃蟹壳，杜衡突然觉得好对不起笑笑。

听到杜衡这么说，凤归垂下了眼眸盯着笑笑看了一会儿，他嘴角挑起了弧度：“出息……”

这次清蒸的螃蟹比之前的那只待遇好多了，之前的那一只杜衡都没这么用心的洗刷刷，也没有切了黄橙橙的姜片放在蟹身上，更没有在蟹身上淋上白酒去腥。

杜衡盖上锅盖对笑笑说道：“等两炷香就好了啊。”笑笑头点出了残影：“啾啾！”

景楠看到杜衡站在灶台旁边，他纳闷的问道：“你怎么停了？”

杜衡笑道：“本来我想用蒸螃蟹的锅来炒蟹肉的，现在先给笑笑蒸螃蟹，我先等一会儿。”

景楠问道：“那另一口锅呢？里面煮着什么吗？”

杜衡道：“煮了一点红豆，等下做米粉松糕吃。”

米粉松糕？这又是什么好吃的？

杜衡笑道：“就是两种米粉混合了之后蒸一下再拌上红豆和糖水，是一种糕点，我想你们会喜欢的。”

景楠揣着手：“你做的东西就没有我们不喜欢的，是甜的吗？”

杜衡点点头：“嗯！”

景楠笑着说道：“这几天发现你做了不少甜食了，莫不是你喜欢甜食？”

杜衡敷衍道：“过年不就应该甜甜蜜蜜吗？”他要是告诉凤归和景楠，他发现玄御偏爱甜食，这两人会组团去笑玄御的。

等待的时间，杜衡也没闲着，他取了一些山膏肉出来。

景楠看到杜衡取肉，他好奇的问道：“不是说蟹黄汤包吗？里面还要放肉呢？”

杜衡不紧不慢的剁着肉糜：“是啊，放点肉进去提鲜，不会放太多的。”

杜衡剁肉糜的速度看着不快，但是没一会儿他就已经得到了一小团粉白色的肉糜了。他将肉糜放在了木盆中，然后慢慢的往肉糜中掺入浸泡好的生姜水。

他一边加水一边搅拌，没一会儿肉糜就变得水嫩嫩的，看着不像之前的馅儿那般结实。

等到他停手的时候，肉糜已经很有劲道了，筷子提出来的时候能看到上面还沾了不少肉。此时螃蟹也蒸好了，杜衡放下了筷子揭开了锅盖：“哇，好香啊！”

在凤归的帮助下，螃蟹从锅里转移到了桌上，笑笑一群人就过上了幸福啃螃蟹看杜衡做菜的美好生活了。自从杜衡来到村子之后，妖修们有事没事就喜欢往他的厨房中跑，每次看到杜衡做好吃的都会有意外之喜。

杜衡在锅中倒入了一些荤油，这是用山膏的肥膘熬出来的猪肉，冷却之后洁白如玉。荤油遇到热锅就慢慢的变得透明，然后变成了水一般的颜色。等到油温合适，杜衡将盆中的蟹肉和蟹膏倒入到锅中翻炒了起来。

大块的蟹肉和蟹膏被搅碎，变成了一团金灿灿的蟹糊糊。等到院中飘着一股海鲜独有的鲜香时，杜衡将蟹糊糊盛入盆中。

蟹黄汤包的馅儿已经完成了一半了，此时要上汤包中最不可缺少的一样东西了。

杜衡院子外头的熏蒸炉上方取下了一个竹篮，竹篮上盖着一片纱布。

等他提着篮子到家里的时候，景楠他们都伸长了脖子：“里面是什么？”

杜衡笑吟吟的揭开了纱布，篮子中的东西露出了真容。那是一盆放在木盆中的黄白色的东西，像是汤凝固了一样。

杜衡笑道：“这是皮冻。”

95

皮冻是杜衡用山膏的皮做出来的，做这东西特别费时，要先放在锅中焯水，焯水后去除上面的毛发和多余的油脂。然后切片清洗干净放入锅中炖煮，炖煮的时候杜衡还加入了撇去了油的鸡汤。经过半个时辰的熬煮，才能得到一盆猪皮汤。

然而想要形成皮冻，还需要自然冷却。为了加速冷却，杜衡做好了肉汤之后就放倒了屋外去了，外头温度比家里低多了，这会儿盆中的皮冻倒出来之后已经成了碗状的果冻状的东西。

因为加入了鸡汤熬煮，皮冻的颜色比起直接炖煮稍微偏黄，达不到晶莹剔透的感觉。摁一下还抖啊抖的，挺有质感的。

其实这时候的皮冻就能直接吃了，切成小片蘸上调料就是一道不错的凉菜。杜衡本想切了让大家尝尝，可是看到满桌子的蟹壳，他还是忍住了。

吃了螃蟹之后再吃别的东西，嘴巴里面会感受不到鲜味的。

杜衡切了一半的皮冻出来，他将另一半皮冻放到了碗中送到了冰箱中。

案板上放着的皮冻凝结得很好，能看到里面一条条的微微卷曲的猪皮。用鸡汤熬煮的皮冻闻着没有一点异味，只有肉的鲜香。

杜衡将皮冻切成了小粒，然后放入了装着蟹糊糊和山膏肉的木盆中。

此时的馅料就能进行最终的调味了，杜衡在盆中放入了少量的胡椒，细盐、白酒。搅拌好这些馅料后，杜衡怕他掌握不住咸淡，他就卷了一块馅料按扁了放在了锅中。

锅里还有方才炒蟹黄留下的油，趁着锅里还有温度，杜衡很快就煎好了馅。美中不足的是皮冻受热，汤被煎出来了，馅料不能像蒸熟的那样汤汁四溢。

杜衡用锅铲将馅料铲起来，他用筷子夹了一点尝了尝。嗯！不错，咸淡合适滋味鲜美。

看着锅铲上剩下的大半馅料，杜衡夹起来走向了笑笑：“笑笑张开嘴巴。”

笑笑闻言转过头对着杜衡张开了嘴巴，杜衡在他的口中放上了这块馅料：“咸淡如何？好吃吗？”

笑笑抖抖翅膀发出了颤音，杜衡满意的笑了，看来这个味道应该是没错的了。

馅料准备好了，杜衡就可以准备包蟹黄包了。早在他准备馅料之前，面就已经揉好了。揉好的面团光滑洁白，像是一个巨大的馒头一般乖乖的窝在木盆中。

凤归感叹道：“自从杜衡到了玄御家，玄御家里最多的就是这些锅碗瓢盆了。”哪哪都是木盆，玄御现在做木盆一做就是一打，大大小小的摆开来能摆上半个院子。

杜衡笑道：“这不是食材多了么，总要准备存放的东西。”

生食材也就罢了，随便堆放在储物袋中就行了。他做好的食材却不能这么随意。要是一个不小心，会串味的。

杜衡将面团揉成了长条，他揪成了一个个的面剂子。做蟹黄汤包的面剂子比起做包子的面剂子要小多了，之前包包子的面剂子一个就有一个巴掌大，而做汤包的面剂子只有小小的一团，和之前做的小鸡酥差不多大。

就这么小的面剂子，杜衡却要将它擀成直径有十五寸的皮，还要擀得中间厚边缘薄。要不然做出来的汤包会漏。

眼看笑笑一团面剂子变成了比春饼还要大的圆形面皮，景楠他们也顾不得吃螃蟹了，他们凑到了杜衡身边：“哇，这么薄？”

杜衡笑道：“是啊，汤包和普通的包子不一样，汤包的皮要像纸那样薄才好哪！”

薄薄的面皮中却要放上大大的一团馅儿，景楠估摸着一个汤包里面包了足有二两的馅儿。

这时候杜衡已经不敢将汤包托在手上包了。他将汤包放在了案板上，然后两只手小心翼翼的捏着边缘的面皮往中间撵，指头每动一下，就会出现一个漂亮的褶子。

杜衡很快就包好了一个汤包，汤包扁圆扁圆的，直径有十寸。像是一朵花似的，最中间还有一圈捏出来的圆形。

景楠他们围着汤包啧啧称奇：“好厉害！”这哪里是汤包，说是艺术品都不过分。

杜衡笑着取来了一个小小的蒸笼，蒸笼只比汤包大了一点点，下面放着细细的草编的竹篾。竹篾已经提前蒸煮过，颜色看起来油亮油亮的。