77、第七十七章（1 / 2）

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甜皮鸭是来不及做了, 不过可以做个酱鸭。老家那边的酱鸭是咸甜口的，外皮的味道偏甜，杜衡觉得景楠应该会喜欢那个味道。

老规矩, 拿到鸭子之后要好好的将上面多余的油脂去除掉。不知道妖界的鸭子们是怎么长的，一只只都特别肥，肚子上的油扒下来都有小半碗。

杜衡认真的清理了鸭油之后, 他提醒玄御：“小玉, 你帮我去露台上看看, 麦芽碎和灵米发酵得应该差不多了。”难为杜衡还记得他的麦芽糖, 听到麦芽糖三个字, 笑笑啾啾的说了什么。

景楠翻译道：“笑笑说, 家里没有糖了吗？”

杜衡道：“家里有糖, 只是麦芽糖的味道更佳独特。等我做好了你尝一块就知道了，我小时候可爱吃麦芽糖了。”听到这话, 笑笑的眼睛顿时比夜明珠还要亮。

杜衡将鸭子齐着中间一分为二，他将鸭脖子和鸭头单独的留了下来，等温琼离开之前，杜衡会将鸭脖子做成小零食让她多带些走。

杜衡在鸭皮上用竹签密密的扎了一遍, 等下他要把鸭子稍微煎一下，鸭皮里面的鸭油煎出来之后鸭子口感才好。卤制的时候味道才能渗入到鸭肉中去。

锅中的油热了，杜衡将鸭子皮朝着锅底放了进去。他要将鸭子煎的两面金黄，他不知道别人家做酱鸭有没有这个步骤，反正杜爸爸偶尔做一次酱鸭都是这么做的。杜衡觉得还挺好吃的。

就在杜衡煎鸭子的时候，玄御捧着大木盆下来了：“你看看是不是发酵好了。”

揭开木盆上面的盖头, 杜衡看到了木盆中出现了一盆灰黄色的汤，汤上面飘着白沫子和麦芽碎灵米粒。空气中有一股甜甜的味道弥漫了出来，杜衡用手指头沾了一下汤汁舔了一下, 嗯，很甜！有小时候吃麦芽糖的那种麦芽香味了。

杜衡忙不迭的点头：“好了好了。”

玄御道：“那我把里面的汁水滤出来了啊。”经常看杜衡做菜，玄御现在已经能猜到后续过程了。

不得不说，有玄御帮忙，杜衡真的轻松了很多。他一边煎鸭子一边看着玄御在院中的树枝上吊着纱布滤水，杜衡看过去的时候玄御正好回头，两人遥相呼应温柔一笑。

杜衡觉得心里就像被麦芽糖糊住了一般，他低头看着锅里的鸭子，觉得今天的鸭子切的很完美。

鸭皮上面煎下来不少油，杜衡将锅里多余的油给舀在了小碗中。趁着锅里还热，他在鸭皮上浇上了一层浅浅的酱油。

妖族的酱油颜色比较深，不像老家有生抽老抽之分，要是不小心加多了鸭子会变成黑色的。

老抽下去之后，杜衡很快加上了没过鸭子的水。水立刻变成了浓郁的酱色，杜衡往锅中加了两把冰糖，然后他将八角桂皮香叶花椒和几粒干辣椒装在了纱布做成的小袋子中丢到了锅里。

当然了，按照老规矩，少不了大片的姜和葱结白酒，去腥的东西一个都不能少。

杜衡盖上了锅盖任由锅里的鸭子炖煮，等到锅中的水开了之后，杜衡将锅里的火由大火调成了小火。鸭子需要炖煮半个时辰，然后关火让鸭子浸泡半个时辰，然后再大火收汁。这是个需要时间的菜，不能心急。

玄御得到了一大盆灰黄色的汤汁，汤汁散发着甜甜的味道，引得笑笑围着木盆转圈圈。然而现在还不能让笑笑喝，麦芽糖熬糖也需要时间。

杜衡想到了小炉子，熬糖这种事情就适合用炉子慢慢炖，反正麦芽糖熬制的时候也不需要过度的搅拌，搅拌多了会让糖变得浑浊的。

杜衡喜欢砂锅上面能节省时间的阵法，其实若是可以，他都想要让玄御在灶台的锅上帮他刻上一个。这样以后他炖煮需要长时间熬制的食材时就能省下很多时间了。可是后来想了想，做菜本来就是个急不得的过程。

杜衡对妖界食材了解的太少了，他现在烹饪的食材大半都是他认识并且熟悉的，有时候做菜的时候他还能根据以往的经验判断需要多少时间能完成。将来若是遇到了陌生的食材，他就没把握了。

阵法会影响他对食材成熟度的判断，它可以让食物制作的时间变短，但是也可能造成杜衡判断失误，这是一柄双刃剑。他是想节省时间，但是他更想做出好吃的食物来。

玄御将木盆中发酵好的汤汁倒入到砂锅中，砂锅在小炉子上熬煮着。笑笑探出脑袋看了看锅里的汤汁，他只看到了一片白色的泡沫，但是空气中的甜味做不了假。这种甜味和他以前吃过的糖都不一样，这种甜带着麦芽的清香。

阵法作用下，砂锅里面的汤汁很快就沸腾了。沸腾后的汤汁上面有很多浮沫，杜衡没有管它，而是任由锅中的水继续沸腾。

锅中的水越来越少，汤汁的颜色慢慢的从灰黄色变成了黄色，并且随着水分的蒸发还在逐渐加深。

玄御问杜衡：“熬制到什么时候算好呢？”

杜衡道：“等上面出现大片大片的泡泡，然后用筷子蘸糖水，要是糖水能在两根筷子之间形成一层膜的时候就好了。”

玄御点头：“我知道了。我来调节阵法。”

杜衡：！！！还能这样吗？玄御太厉害了。

玄御手中的灵光围着炉子和上面的砂锅闪着，这次炉子下方的地面上出现了一个繁复的淡青色的阵法。阵法上灵光一开始连续的闪动，后来就变成了连续的灵光。

杜衡感觉他就像是在看一个摁了快进键的视频一般，他看到锅里的汤汁在咕嘟咕嘟，然后汤的颜色越来越黄，直到上面出现了大量的泡泡。泡泡们从小变大，等到冒出的泡泡普遍都比较大之后，玄御撤去了手里的灵气。

他拿起一双筷子在锅里搅了一下，等筷子提起来之后，筷子上就挂着一团棕黄色的糖液了。玄御将两根筷子分开，糖液也被摊开，筷子中间出现了一片清亮的薄膜。玄御笑问：“这样好了吗？”

杜衡连连点头：“好了好了！”

将砂锅从炉子上撤下之后，锅中出现了厚厚的一层糖液。糖液的颜色呈现棕黄色，表面有不规则的纹路。

杜衡用竹签子趁热在砂锅中搅动了几下，等他拿出来的时候，竹签子一头就挂上了杏子一般大的麦芽糖。杜衡搅出来的糖很好看，糖液一层一层的，像是一朵花似的。最外层的糖液黏黏糊糊的不肯和锅里的糖分开，杜衡往上一提，就拉出了好长的丝来。

第一根糖是给孩子的，杜衡将竹签子递给了笑笑：“笑笑来尝尝麦芽糖。”

笑笑发出了惊喜的颤音，杜衡就喜欢听笑笑这么叫，每次听到这样的声音，他就很有成就感。

杜衡很快给玄御景楠还有温琼一人卷了一根糖串：“这种糖还可以用来捏糖人，因为吃起来是软的，也叫饴糖。”

景楠他们一人举了个签子，等他们往嘴巴里面一送，他们才明白杜衡说的软是什么概念。现在的麦芽糖微烫，吃到口里第一反应就是甜，但是它的甜却不腻人。甜中还带着一点清香，这糖没什么节操，舌头一添就跟着舌头跑了，牙齿一蹭就黏到牙齿上了。

温琼他们都吃过糖，修真界的糖有红的有白的，但是没有一种口感像是麦芽糖这样绵软细腻的。糖这种东西，在他们的印象中一直是调味的，甚少有修士没事情嘴巴里面含一把红糖或者白糖。

然而饴糖这种东西却颠覆了他们的认知，这种糖就算吃上几根都不会腻。不仅如此，它还挺好玩的。

景楠他们吃完了杜衡分给他们的饴糖之后，他们自己动手去锅里卷糖吃去了。景楠卷的糖块又大又圆，挂在竹签子上面像是一个球一样，杜衡都快看呆了。

杜衡也给自己串了一块麦芽糖，尝一尝还是小时候的味道。

小时候没到过年的时候，村子里面就会出现卖糖的老头，孩子们就会拿着家里的破铜烂铁和旧鞋子去换糖吃。每当看到老头的时候，杜衡就特别希望他的鞋子能坏的快一点。

老头卖的麦芽糖是经过拉扯之后变成白色的已经凝固的麦芽糖，周围沾着一层薄薄的面粉。在童年时代，这是为数不多的可以正大光明吃糖的时候。家里管得再严的爹妈都不会在卖糖老头到村子里面的时候阻止自己家孩子去换糖。

老头挺吝啬的，杜衡辛辛苦苦收集来的牙膏皮和坏凉鞋往往只能换来一块杏子大的雪白的麦芽糖。每次换到了糖，杜衡就会伸出双手捧着麦芽糖啃着，一开始他能啃下几片脆脆的糖片来。

可是当他的口水和体温温暖了麦芽糖时候，麦芽糖就会变得黏黏的。杜衡的手上嘴巴上就会被麦芽糖给黏住，严重的时候嘴皮都被糖粘的张不开，那时候就需要用舌头从内部不停的舔嘴唇的位置。

杜衡每次都被黏住，然后每次都乐此不疲的去舔那些融化的麦芽糖。

当老头走了之后，麦芽糖的香甜却能在家里留好久。杜衡以为那是麦芽糖有神奇的香味，能三日不散。

直到他摔了哭的停不下来，杜爸爸从柜子里面摸出了一块雪白的麦芽糖来哄他，他才明白，原来家里还有麦芽糖。

为了不让杜衡吃糖，爸妈竟然把糖藏柜子里面，杜衡真是太生气了。可是当杜爸爸拿出糖块来的时候，他立刻就忘了自己生气的点在哪里了。他立刻就被麦芽糖钩去了魂，眼里只剩下糖了。

麦芽糖只能在寒冬腊月出现，到了春节之后就销声匿迹了。杜衡以为是春节的美食太多，冲淡了他对麦芽糖的爱。

可是后来才知道，每当卖糖老头到村子里面的时候，杜爸爸就会买上一小袋糖放着。当他听话的时候，爸妈就会拿出来投喂杜衡，一袋糖往往都会落到杜衡肚子里面去。

杜衡含着糖眼眶微微的红了，他又想爸妈了。也不知道爸妈在家还好不好，他现在在妖界挺顺遂的，唯一的挂念就是家中的二老。

他这人没什么太大的志向，他只希望他的亲人朋友都能平安喜乐。但是有时候他觉得，这就是世上最难达成的心愿。

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杜衡决定把锅里的糖分成两部分，一部分就这样原汁原味的盛在罐子里面，吃的时候用竹签搅起来就行了。剩下的糖，他准备拉扯成为小时候吃过的那种麦芽糖。

扯糖原本是一件费力又麻烦的事情，然而对于修士而言，这不是什么难以达成的事情。

就算是杜衡用灵气拉扯，也能轻轻松松的将锅里剩余的饴糖给全部裹住。灵气团中的麦芽糖被拉扯成长条形再折叠，颜色从一开始的棕黄色慢慢的变白，最后竟然变成了温润的白色！

温琼他们惊叹的看着，笑笑的嘴巴都张圆了。原来饴糖还能变颜色呀！

等麦芽糖变成了白色之后，杜衡将糖搓成了长条，然后分成了杏子那么大的糖粒。糖粒落到早就等在旁边的面粉盆中时就变成了不规则的形状。等到麦芽糖们冷却下来之后，面粉盆中出现了一团团的麦芽糖。

玄御伸手取了个麦芽糖看了看，麦芽糖落在面粉中的时候还有温度，杜衡切出来的棱角会被温度给融化了。糖粒的形状虽然不规则，可是很温润，上面沾着一层面粉，嗅一嗅还有一股麦芽糖的味道。

杜衡笑着在笑笑嘴巴里面放了一块糖，他又在温琼景楠手心中放上了几粒糖：“这样的麦芽糖就方便携带了，嘴馋的时候也能吃上几粒。”

温琼随手丢了一粒到口中，麦芽糖已经从柔软变成了坚硬，咬一下就崩裂成了不均匀的糖碎。糖碎快速在口中融化，没一会儿嘴巴里面的糖就别想轻松的咬开了。

妄图咬麦芽糖的人，牙齿都会被糖给黏住。吃麦芽糖的乐趣就在这里，嘴巴里面包着糖，一点点的化开它，慢慢的品尝它的香甜。糖粒会从坚硬变得柔软，最后消失在唇齿间，留下一嘴的香。

笑笑喜欢麦芽糖，他很快就发现了麦芽糖的正确吃法。趁着嘴巴还能张开，他叼出了他装零嘴的储物袋，然后眼巴巴的对着杜衡卖萌。

虽然讨厌的叔叔顺走了他的零食，但是他有杜衡和玄御在。玄御给笑笑重新做了储物袋，而杜衡负责让储物袋鼓鼓囊囊的。

杜衡一下就明白了笑笑的意思了，他笑出声来。他打开了储物袋，然后将用油纸包起来的一包麦芽糖郑重的放到了里面：“这个不能多吃啊，吃多了会肚子疼啊。”

吃麦芽糖会肚子疼吗？不会的，但是吃多了对身体还是不好的。小时候杜爸爸用来哄杜衡的话，现在被杜衡用来哄笑笑了。

等处理完麦芽糖的事情，锅中的酱鸭子也煮好了。景楠已经闻到香味了，他迫不及待的想要揭开锅盖，但是杜衡竟然摁住了锅盖。

景楠美目一转，那委屈的模样就让杜衡心软了。景楠说道：“我都闻到味道了，还没好吗？”

杜衡点点头：“是呀，还要浸泡半个时辰后大火收汁，不然味道会差很多。”

景楠嘟囔着：“可是我觉得现在的味道就很好吃了啊。”

杜衡依然冷酷的拒绝了他的要求：“不行，现在开锅就不是酱鸭，而是水煮鸭子。有些食物差一道工序味道就不对。”

景楠眨眨眼，他说了一句话差点把杜衡气的仰倒。

他说：“我不信，除非你现在让我吃了，我到时候给你答案。”

话都说到这个份上了，杜衡要是还不开锅盖指不定要被景楠扣上什么罪名。他只能无奈的揭开了锅：“好吧，我捞一块出来让大家尝尝。”

景楠露出了一个嘚瑟的笑容，杜衡正好回头看到了他的笑容。

杜衡顿时无奈了：“景楠换毛的时候就像是换了个人一样。”

玄御缓声道：“也只有在最信任的人面前，他才敢这么放松吧？”

若是不信任，谁敢袒露真性情，谁敢将自己的弱点暴露？

听到这个解释，杜衡的无奈全变成了深切的关心：“希望云烟楼的人赶紧把食材送过来，我要给他做一堆的好吃的。我还会做荷叶鸡叫花鸡之类的，景楠一定会喜欢的。”

炖煮了一个小时的鸭子味道也不错，杜衡尝了一口之后就觉得这个味道特别像老家的那些熟菜店买的酱鸭。看来熟菜店的人为了省时间省去了不少工序啊。

杜衡切了四分之一的鸭子放在了餐桌上：“等一会儿按照我的方法做好的鸭子你再尝尝，看看谁不会比现在好吃些。”

景楠和笑笑他们齐刷刷的点着头，有那么一瞬间，杜衡眼前出现了一幅画面：昏黄的灯光下，他在桌上摆了一碗菜，餐桌旁边的小鸡小狐狸齐刷刷的低下了头唉声叹气。