第265章 鸡腰子烤糊了！（1 / 2）

龙儿的秀眉微皱，摇了摇头。

;我平时只吃鸡腿，从未吃过鸡腰子！它，究竟是公鸡的什么玩意？;

林宇笑得邪恶：;公鸡的蛋！;

龙儿一怔，表情迷惑：;公鸡也会下蛋吗？;

;哈哈哈;吴三桂、多隆和冯锡范齐声狂笑。

林宇说：;公鸡身上的蛋蛋，并不是母鸡的鸡蛋，你懂了吗？;

龙儿略加思索，恍然大悟。

她的脸色发红，嫌弃地说：;这种骚气的东西，怎么会美味？;

林宇说：;不要以貌取人，也不要以貌取蛋！;

龙儿哼了声，冲林宇翻个华丽的白眼。

赵颖儿问：;王爷，烤鸡腰子，有什么要求？;

吴三桂说：;没有要求，随意发挥！在一炷香的时辰之内，谁烤得好吃，谁就获胜！;

多隆咽下口水：;两位，赶紧动手吧，我都等不及了！;

林宇心想，一炷香的时间，约半个小时，足够烧烤鸡腰子。

他仔细观察，盘中的鸡腰子，多达三十只，外形饱满。

如果直接把鸡腰子串在竹签上，用炭火烧烤，难以避免残留腥臊之气。

所以，必须祛除鸡腰子的异味。

林宇抬头，见赵天海拿起一只小铜盆，往盆内倒入清水。

显然，赵天海准备采取焯水的方法。

林宇不敢怠慢，也拿起旁边的小铜盆，倒入清水，放在烧烤炉上。

赵天海不等水热，便把三十只鸡腰子倒进铜盆里，加入黄酒和姜片。

他的目地，为了煮出鸡腰子的血水。

林宇则不同，他抄起钳子，拨动烧烤炉内的木炭，用大火烧水。

五分钟后，铜盆内的水冒出热气，开始翻滚。

林宇端起盘子，把鸡腰子全部倒进铜盆里，继而加入黄酒和葱花。

;冷水下锅;与;开水下锅;，配合黄酒和葱姜，都可以祛除鸡腰子的骚膻气味。

冷水下锅的好处，能够完全煮出鸡腰子的血水，最大程度地消除异味。

开水下锅的好处，促使鸡腰子的表皮遇热变紧缩，迅速锁定内部的汁液，保持鲜嫩口感。

林宇认为，;焯水;属于烤鸡腰子的辅助手段，不可喧宾夺主，让开水的高温把鸡腰子煮熟，否则在烤制的过程中，佐料的滋味不容易进入鸡腰子。

赵天海生怕难以祛除鸡腰子的异味，过分依赖焯水的手段，必然失去某些烧烤的意义。

很快，林宇和赵天海都完成焯水的步骤，开始串鸡腰子。

林宇用一根竹签，串五只鸡腰子，共串了六根。

赵天海用一根竹签，串四只鸡腰子，共串了七根，剩余的两只鸡腰子，加串到第七根竹签上。

他举起串了六只鸡腰子的竹签，笑呵呵地说：;这串鸡腰子比较多，专门给王爷吃！;

卧槽，忙碌之际，还不忘拍吴三桂的马屁！

林宇说：;王爷的身子骨硬朗，阳气也足，吃多了鸡腰子，容易冲动，夜里睡不着啊！;

吴三桂厚着脸皮说：;无妨，无妨，滋补的良品，多多益善！;

林宇懒得继续暗讽，忙把六串鸡腰子摆在烧烤炉上。

佐料，有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐。

清朝初期，人们虽然开始食用辣椒，但尚未流行。